طريقة المعدوس

المعدوس هو واحد من الأطباق التي يقبل عليها الجميع في فصل الشتاء مع هطول الأمطار، ولهذا تعد من الوجبات الشتوية، ومن خلال مقالنا هذا نقدم لكم طريقة المعدوس بطريقتين مختلفين، وهما المعدوس الحجازي والمعدوس الحضرمي، فمن المعروف أن العدس يتمتع بالعديد من الفوائد الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة، تابعوا معنا وإليكم الطريقة.

طريقة المعدوس الحجازي

المكونات

• كوب من الأرز الأبيض.
• كوب من العدس الأصفر.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• حبة من البصل مقطعة.
• ستة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• من ثلاثة إلى أربعة أكواب من الماء الساخن.
• أربع حبات كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح رفيعة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• 2 رأس من الثوم.
• مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• نرفع مقلاة عميقة على النار ونضع بها كمية غزيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن.
• ثم نضع جوانح البصل ونقلب حتى يحمر ويصبح مقرمش.
• نزيله على مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد، ثم نتركه على جنب لحين تجهيز المعدوس.
• أول خطوة نقوم بغسل الأرز والعدس بحيث يكون كل منهما في وعاء، ثم نتركهم منقوعين تقريبًا لمدة ربع ساعة.
• نجهز وعاء ونرفعه على النار بحيث تكون متوسطة ثم نضع ربع كوب من الزيت وعندما يسخن، نبدأ بإضافة البصل.
• نقلب البصل حتى يصفر لونه، ثم نضع الثوم المدقوق ونقلب مرة أخرى.
• بعد ذلك نضيف مكعب الدجاج ونحرك حتى تفوح الرائحة.
• نصفي الأرز من الماء، ثم نسكبه وهكذا العدس، ونحرك حتى يتجانسوا جميعًا مع بعضهما.
• في المرحلة التالية نبدأ بإضافة الكركم والكمون والفلفل الأسود والملح ونحرك مرة أخرى.
• نسكب الماء الساخن بحيث تغمر كمية العدس والأرز، مع إضافة رأس الثوم الصحيحة والقرن الفلفل الحار.
• نتركه على نار متوسطة حتى تجف الماء.
• نهدئ بعد ذلك النار إلى أقل درجة ونتركه من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى يتم التسوية.
• في مقلاة صغيرة نسخن السمنة.
• ثم نسكب المعدوس في وعاء التقديم ونوزع من فوقه السمنة ثم نزين بالبصل المحمر ونقدمه بالعافية.

اقرأ أيضًا

• وصفتين شتويتين من العدس

طريقة المعدوس الحضرمي

المكونات

• كوب من الأرز.
• كوب من العدس.
• حبتان من الطماطم حجمها كبير، و مقطعين إلى قطع صغيرة.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة قطع صغيرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.
• واحد ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• كوبان من الماء المغلي.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار مفروم.

طريقة التحضير

• نغسل العدس ثم نضعه في وعاء و نغمره بالماء، ثم نرفعه على نار متوسطة ونتركه حتى يتم السلق.
• في وعاء متوسط نضع الزيت ثم نقلي فيه البصل حتى تحمر.
• نضيف الثوم والفلفل الأخضر الحار، مع إضافة البهارات المشكلة والكركم والفلفل الأسود والملح.
• نحرك التوابل مع البصل حتى تفوح الرائحة، ثم نضيف مكعب الدجاج.
• نضع قطع الطماطم ومعجون الطماطم ونحرك حتى تذبل.
• نضع الأرز المغسول، ونقلب بشكل جيد حتى تتشبع جميع حباته بهذه الخلطة.
• نضيف له الماء الساخن، ثم نغلق الغطاء ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نرفع الغطاء ثم نضع العدس المسلوق ونقلب حتى يتجانسوا، ثم نغطي الوعاء مرة أخرى ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق إضافية.
• نسكب العدس الحضرمي ونقدمه إلى جانب اللحم أو التونة وبالعافية.

وبذلك قدمنا لكم طريقة المعدوس بخطوات بسيطة يسهل عليك القيام بها من دون تعقيد، قدميها لعائلتك كوجبة ليلية في أيام الشتاء.