الحلوياتطبخ

تذوقوا مربى الباذنجان أشهى المربيات من خلال هذه الوصفة

هل جربت من قبل مربى الباذنجان أعتقد أن هذا الأمر يبدو غريبًا بالنسبة لبعض الأشخاص الذين لا يسمعون عنه، بالرغم من أنه ذي مذاق شهي ينال شعبية كبيرة في سوريا، حيث يتم طهيه ببطء بالماء والسكر حتى يصبح قوامه مثل المربى.

مربى الباذنجان السوري

المكونات

  • واحد كيلو جرام من الباذنجان الصغير.
  • كيلو جرام من السكر.
  • عصير ليمونة.
  • ملح ليمون.
  • 2 لتر من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • نقوم بإزالة القمع من الباذنجان، ثم نقوم بتقشيره بحيث أن تكون القشرة خفيفة.
  • ثم نشقه إلى أرباع بحيث لا يصل إلى القطع.
  • نجهز بولة ونضع بها كمية من الماء ونضيف لها ملح الليمون ونقلب حتى يذوب.
  • نضيف الباذنجان بعد تقشيره في ذلك الماء لحين الانتهاء من الكمية حتى يصبح مقرمش.
  • نسكب لترين من الماء الساخن في وعاء ونضيف إلى السكر، ثم نرفعه على نار متوسطة.
  • نتركه حتى يذوب السكر، ثم نبدأ بتصفية الباذنجان من الماء ونضيفه إلى مزيج السكر بالماء.
  • بعد ذلك نتركه على نار هادئة من ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج تمامًا.
  • وفي النهاية نضع عصير الليمون ونقلب الباذنجان بشكل جيد.
  • نسكب باذنجان المربى في وعاء التقديم ونقدمه إلى جانب الخبز الطازج وبالعافية.

اقرأ أيضًا:

مربى الباذنجان على الطريقة الحلبية

المكونات

  • كيلو من الباذنجان الأسود الصغير.
  • أربعة أكواب من السكر فيما يعادل كيلو جرام.
  • لتر من الماء.
  • عود متوسط من القرفة.
  • حبات من القرنفل.
  • 200 جرام من كلس حي.
  • ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
  • لوز مطحون وبودرة قرفة وقرنفل وزنجبيل للحشوة.

طريقة التحضير

  • في أول خطوة نقوم بإزالة القمع الأخضر من الباذنجان، ثم باستخدام المحفار نتخلص من اللحم الذي بداخله، بحيث يكون الباذنجان سميك.
  • نكرر هذه الخطوة مع الكمية الباقية من الباذنجان.
  • بعد الانتهاء من تلك الخطوة ننتقل بعد ذلك إلى التكيس، حيث نضع كمية كلس الحي في كمية من الماء ونقلب حتى الذوبان، ثم نتركها لمدة عشر دقائق.
  • نضع الباذنجان في وعاء عميق، ثم نسكب عليه ماء الكلس الحي من دون إضافة البودرة.
  • نترك الباذنجان منقوع في هذا الماء لمدة يوم كامل، مع مراعاة التحريك من وقت لآخر.
  • نصفي الباذنجان من الماء ونغسله بالماء العادي.
  • نرفع وعاء به ماء ساخن على نار عالية، ثم نضع الباذنجان ونقلب فقط لمدة ثلاث دقائق.
  • بعد ذلك نشطف الباذنجان تحت الماء الجاري و نغمره بالماء وتركه لمدة يوم كامل مع مراعاة تغير الماء من وقت لآخر للتخلص بشكل نهائي من آثار الكليس.
  • الخطوة التالية هي مرحلة الطبخ فقد نضع لتر من الماء في وعاء مع إضافة كمية السكر مع التحريك حتى يذوب السكر، وعند الغليان نتوقف عن تحريك القطر.
  • نضيف الباذنجان البارد، ونحرك فقد نلاحظ برودة القطر ننتظر حتى الغليان مرة أخرى، ثم نجعل النار ما بين المتوسطة والهادئة.
  • نترك الباذنجان لمدة نصف ساعة، ثم نغلق النار ونتركه في هذا القطر لمدة يوم كامل.
  • في اليوم التالي نزيل الباذنجان من القطر ونسخن القطر مرة أخرى مع إضافة القرفة والقرنفل ثم نضع الباذنجان وهكذا نتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار ما بين الهادئة والمتوسطة.
  • ننقعه أيضًا لمدة يوم كامل، وفي اليوم الثالث نكرر نفس الخطوة السابقة، أي نزيله من القطر نعيد تسخينه مرة ثانية، ثم نضع الباذنجان ونتركه قيمة نصف ساعة.
  • وفي النهاية نضع الليمون حتى يصبح القطر به مذاق حموضة قليل.
  • نعبئ الباذنجان المربى في وعاء محكم ونحتفظ به في الثلاجة لحين التقديم.
  • عند التقديم نصفي الباذنجان من القطر و نخلط القرفة مع القرنفل والزنجبيل واللوز المطحون ثم نحشو به الباذنجان ونقدمه.

وبذلك قدمنا لكم اليوم وصفة مختلفة وهي مربى الباذنجان فهي وصفة فريدة من نوعها جربوها وبالتأكيد ستنال اعجابكم.

مقالات ذات صلة

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى