أطباق رئيسيةطبخ
طريقة تحضير الكبيبة بألذ وصفتين بالتفصيل
كبيبة هي من الوصفات المثالية التي لا تقاوم، فهو طبق لا مثيل له، وأصبح معروفًا في جميع المطابخ على مستوى العالم، واليوم أقدم لكم خبر سار وهي طريقة تحضير الكبيبة في المنزل بوصفتين مختلفتين، وسوف تتفاجأ بمدى سهولتها أكثر مما تتوقع، فعليك تنفيذ التعليمات لإتقان هذه الوصفة.
كبيبة جمبري
المكونات
- كيلو من الأرز الأبيض.
- كيلو ونصف من الجمبري بعد التقشير.
- رأس كبيرة من الثوم المقشر.
- ثلاث حبات متوسطة من البصل.
- 2 حزمة من البقدونس.
- حزمتان من الشبت.
- 2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة الكمون.
- ملعقة كبيرة من بودرة الشطة الحمراء.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء عدة مرات، ثم نصفيه ونفرده على صينية واسعة ونتركه حتى يجف.
- نطحن الأرز في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعم ولكن ليس مثل الدقيق، أي يكون خشن قليلًا.
- نضع الجمبري في المفرمة ونطحن أيضًا حتى يصبح ناعم، ثم نسكبه على الأرز.
- نطحن نصف كمية البصل والثوم المقشر في الكبة، ونضعه على خليط الأرز.
- نضع البقدونس والكزبرة والشبت في الكبة مع إضافة ثلاث ملاعق من الماء حتى يُطحن جيدًا.
- نضيف الخضار إلى الأرز مع إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود والشطة.
- نقلب هذه المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى تصبح متجانسة.
- نضع ربع كوب من الزيت في وعاء، ثم ندهن بالقليل من الزيت على اليد، ونأخذ كمية من خليط الجمبري والأرز ونكوره، ثم نضغط عليها باليد حتى يتشكل لدينا على شكل قرص، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- نحضر وعاء ونسكب ربع كوب من الزيت وعندما يسخن نضع بصلة ونصف مفرومة ونقلب حتى تصبح ذات لون بني غامق.
- نسكب تقريبًا من أربعة إلى خمسة أكواب من الماء ونتركها حتى تغلي، مع وضع نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نبدأ بإضافة دوائر الجمبري بعد غليان الماء، ثم نغطي الوعاء ونتركها حتى تنضج وتصبح الشوربة أكثر سُمكًا.
- نصفي الكبيبة من المرقة ونضعها في وعاء التقديم، مع سكب الشوربة في بولة ونضع عليها عصير الليمون ونقدمه بالعافيه.
اقرأ أيضًا:
كبيبة شامية
المكونات
- نصف كيلو من البرغل الناعم.
- كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
- بصلة مبشورة.
- كوب من الزبيب.
- 1 كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من بشر اللوز.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكبابة الصيني “البهار الحلو”.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- كوب من قطع الثلج.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- نرفع مقلاة على النار ونضع بها الزبدة والبصلة المفرومة وعندما تذبل نضيف نصف كيلو من اللحم المفروم.
- نضيف ملعقة صغيرة من كلًا من الملح والبهار الصيني، ونصف ملعقة صغيرة من كلًا من الفلفل الأسود، والكمون.
- نترك اللحم على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تجف الماء بشكل كامل.
- ننقع كمية الزبيب في كمية من الماء لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- بعد أن نرفع اللحم من على النار نتركه يبرد، ثم نضع بشر الجوز والزبيب بعد التصفية والفول السوداني والبقدونس المفروم.
- نقلب هذه المقادير مع بعضها حتى تتجانس، وبهذا أصبحت الحشوة جاهزة.
- نضع البصلة المبشورة في مصفاة ومن تحتها وعاء، مع إضافة رشة من الملح ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نصفي البصلة حتى نحصل على ماء البصل، ثم نضيف إليها كوب من مكعبات الثلج.
- نقوم بوضع البرغل في وعاء ونضيف له ربع اللحم المفروم وملعقة صغيرة من الملح والبهار الحلو، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأسود.
- نخلط البرغل بشكل جيد مع باقي المكونات، ثم نفرمه في المفرمة الكهربائية، يمكنك وضع البرغل باللحم بها مع إضافة بشر البصل.
- نأخذ كمية من عجينة البرغل بعد تبليل اليد بماء البصل المثلج ونشكلها على شكل دائرة مع صنع فتحة عميقة، أو استخدام حبة جزر لحفرها.
- نضع كمية من الحشوة بداخلها، ثم نغلقها بشكل شبه بيضاوي، وهكذا حتى ننتهي من حشو جميع الكمية.
- نحضر مقلاة عميقة، بها كمية من الزيت غريزة ونتركه حتى يسخن جيدًا.
- نسكب حبات الكبيبة ونقلب لعدة دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نزيلها من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت.
- نقدم الكبيبة الشامية بالهنا والعافية.
في العادة يقدم طبق كبيبة إلى جانب الحمص، وبمجرد أن تتذوقه سوف تتبهر بمذاقه اللذيذ.
