طريقة تحضير اللحم النباتي بالتفصيل

يتواجد بعض البدائل الأخرى غير المنتجات الحيوانية لتوفير العناصر الغذائية إن كانت لحم نباتي أو التوفو النباتي وغيرها من الأطعمة، فعندما يقرر بعض الأشخاص اتباع نظام غذائي نباتي، أي نظام لا يُستهلك فيه أي غذاء من مصدر حيواني، يواجهون مشكلة وأسئلة من قبل المحيطين بهم وهي كيف يستمد البروتين والحديد وفيتامين ب 12، المتواجد في اللحوم، لذا عليه الاعتماد على لحم السيتان أو لحم القمح، فهو من البدائل الممتازة للحوم حيث تتشابه معها، ومن خلال المتابعة سوف نقدم لكم طريقة عمله بالقوام المطلوب حتى يتحمل القلي.

طريقة عمل لحم نباتي

المكونات

• ستة أكواب من الدقيق الأسمر.
• لتر ونصف من الماء العادي.
• ماء دافئ للعجن.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
• أربعة فصوص كبيرة من الثوم المقشر.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من تشكيل البهارات.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الأسود الصحية.
• ثلاث ورقات من اللورا.
• حبتان من القرنفل الصحيحة.
• ملعقتان كبيرتان من صويا صوص.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة عمل لحم نباتي بالخطوات

• نحضر بولة عميقة ونضع بها الدقيق الأسمر، ثم نضيف ماء دافئ بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة متماسكة مثل عجينة القمح.
• نحضر بعد ذلك وعاء عميق ممتلئ بالماء ونضع فيه العجينة ونتركها منقوعة لمدة ثماني ساعات من دون تحريك الماء.
• نغسل العجينة من خلال فتح صنبور الماء العادي حتى نتخلص تمامًا من نشا الدقيق، وتصبح المياه شفافة وليست بيضاء، ثم نتركها على جنب.
• نحضر قدر كبير به لتر ونصف من الماء ونرفعه على النار ونتركه حتى تغلي الماء.
• نضيف البصل والثوم والجزر والبهارات والملح والكركم وورق اللورا، والقرنفل والفلفل الأسود الصحيح.
• نترك المكونات جميعها تغلي لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى يصبح البصل والثوم والجزر طريين.
• نلف العجينة على شكل مستطيل طويل، ثم نقطعها إلى نصفين، ثم نُقطع كل نصف إلى شرائح ذات سُمك رفيع.
• نضع شرائح الدقيق إلى المرقة الساخنة بحيث تكون النار عالية، وعندما تطفو شرائح الدقيق على السطح، نقوم بتهدئة النار ونتركها لمدة خمسة دقائق.
• نصفي شرائح الدقيق من المرقة، ثم نضعها في وعاء ونتركها على جنب.
• نحضر مقلاة واسعة ونرفعها على نار متوسطة، ثم نضيف زيت الزيتون ونضع شرائح الدقيق.
• نتركها لمدة دقيقتين حتى يتغير لونها وتحمر، ثم نقلبها على الجهة الأخرى حتى تأخذ أيضًا اللون البني الفاتح.
• نزيل شرائح الدقيق ونضعها على ورق من الزبدة حتى تمتص الزيت الزائد.
• نقدم شرائح اللحم النباتي في وعاء التقديم إلى جانب شرائح من الطماطم وبالهنا والعافية.

اقرأ أيضًا:

• وصفتين شهيتين لوجبات نباتية

طريقة تخزين لحم نباتي

يمكن الاحتفاظ بشرائح الدقيق في الفريزر لمدة أسبوع كامل من عملها وتكون الطريقة بسيطة وهي كالتالي:

• بعد تصفية شرائح الدقيق من المرقة برفق حتى لا تتقطع، نقوم بتحضير علبة بلاستيك محكمة الغلق، ونضع بها شرائح الدقيق كطبقة أولى.
• نضع ورق زبدة من فوقها، ونرص طبقة ثانية من الشرائح، ثم نضع ورق زبدة، ونرص طبقة ثالثة من شرائح الدقيق، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
• نغطي العلبة بالغطاء، ثم نضعها في الفريزر لحين الاستخدام.
• عند الاستخدام نخرجها من الفريزر قبلها بساعات حتى تتفكك قبل البدء في التحمير.

إذا كنت مبتدئ في تجربة الوصفات النباتية، فعليك تجربة طبق لحم نباتي كبديل للحوم الحيوانية، فهي قد تستغرق وقت في التحضير ولكن في النهاية سوف تستمتع بطعم لذيذ.