أطباق رئيسيةطبخمأكولات بحرية
طريقة تحضير الفسيخ المصري بالخطوات
محتويات
طريقة عمل الفسيخ في المنزل سهلة جدًا، فكل ما عليك هو تطبيق الخطوات بانتظام، للحصول عليه مثل الذي يباع عند الفسخاني، الفسيخ هو من الوصفات التقليدية القديمة، فهو عبارة عن نوع من السمك البوري المجفف والمملح، والذي يتم تناوله في شم النسيم احتفال ببداية فصل الربيع، وفي أول أيام عيد الفطر كنوع من التغيير، تابعوا معنا لمعرفة الطريقة الصحيحة.
طريقة عمل الفسيخ من قلب نبروه
المكونات
- سمك بوري.
- ملح خشن.
- شطة حمراء.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل السمك جيدًا تحت الماء الجاري، مع وضع الإصبع في الخياشيم لإزالة ما بها من أتربة، ووضع الإصبع في الفم لإزالة الدم منه حتى لا يتسبب في التسمم.
- نمسك السمك من الذيل ونحركه جيدًا لإزالة ما بداخله من الدم.
- نضع السمك في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يجف.
- نوزع كمية قليلة من الملح في برميل من الخشب ونتركه لمدة يوم.
- نخلط الملح مع الشطة، ثم نقوم بحشوة الخراشيم جيدًا، ثم نحضر برميل خشبي ونضع به السمك على الظهر مع تغطية البرميل ولصق على الغطاء لصق حتى لا يدخل إليه أي هواء.
- نترك السمك في الشتاء لمدة تتراوح من 20 إلى 25 يوم أما إذا كنا في شهر طوبة فنتركه لمدة تتراوح من 20 إلى 30 يوم.
- نترك السمك في فصل الصيف الحار لمدة خمسة أيام إذا كان الجو حار أو تركه لمدة تصل إلى سبعة أيام إذا كانت درجة الحرارة متوسطة.
اقرأ أيضًا :
طريقة عمل الفسيخ في الصيف
المكونات
- ست سمكات بوري بوزن 2 كيلو ونصف.
- شطة.
- كركم أصفر بودرة.
- زيت.
- ملح خشن.
- أكياس.
طريقة التحضير
- تأكد عند شراء السمك بأنه طازج وصالح للأكل، أي تكون الخياشيم وردية اللون، مع التأكد أن جسم السمكة يتناسب مع القشرة.
- نغسل خياشيم السمك بشكل جيد مع الحرص على إزالة ما بداخلها من دم وأتربة.
- نحضر مصفاة ونضع بها السمك بشكل طولي أي يكون الرأس إلى الأسفل والذيل فوق، ثم نتركها بهذا الوضع لمدة 8 ساعات في مكان دافئ.
- نخلط كمية من الملح مع كمية من الشطة، أي يكون على كل ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
- نخلط في وعاء آخر الكركم مع كمية من الشطة والملح مع الزيت ونقلب.
- نجهز جردل ونفرد به كيسان ونضع به كمية من خليط الملح والكركم والشنطة.
- نحشو خياشيم السمك بخليط الملح والشطة بشكل جيد ثم نرص الثلاث سمكات على الجنب، وإذا كان به بطاريخ نضعه على الظهر.
- نوزع كمية من خليط الملح والكركم والشطة، ثم نرص كمية السمك الأخرى بعكس اتجاه الأولى.
- نغلق الكيس الأول من اتجاه ثم نزيله من الجردل ونغلق الثاني من اتجاه آخر، وهكذا حتى نصل تقريبًا لما يصل إلى سبعة أو ثمانية أكياس.
- نغطي الجردل بالغطاء، ثم نلف المادة اللاصقة حول الغطاء حتى نتأكد من عدم دخول هواء.
- نترك الجردل في مكان دافئ لمدة من خمسة إلى سبعة أيام.
- بعد أن تمر المدة نفتح الجردل ونخرج الفسيخ ونشقه بإستخدام السكين، ثم نقدمه إلى جانب الليمون والبصل الأخضر وبالهنا والعافية.
وبهذا قدمنا لكم طريقة عمل الفسيخ في المنزل للتأكد من أنه آمن وسليم على صحة الأسرة، فبالتأكيد الشعب المصري يرتبط ارتباط وثيق بالعادات والتقاليد بتناول الفسيخ في أيام شم النسيم، نرجو أن نكون قدمنا لكم الطريقة الآمنة للحصول على فسيح رائع.
