طريقة عمل الشيش برك

يعد الشيش برك أحد الأكلات الشامية الشهيرة التي يشتهر بها المطبخ الشامي والتي تتنوع في طرق تحضيرها، حيث يتم تحضيرها باللحمة المفرومة وأيضًا يتم تحضيرها بالعديد من الحشوات الأخرى المتنوعة، ولكن اليوم سوف نقدم لكم من خلال الأسطر القادمة من هذا المقال طريقة عمل الشيش برك الشامية في المنزل خطوة بخطوة باستخدام المكونات الآتية.

طريقة عمل الشيش برك

المكونات والمقادير المطلوبة:

مكونات ومقادير العجينة

• كوبين طحين
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق زيت
• كوب إلا ربع ماء دافئ

مكونات خليط الحليب

• لتر لبن
• ملعقتين نشا
• مكعب مرقة دجاج

مكونات القدحة

• فصين ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقتين من الكزبرة المفرومة

مكونات ومقادير الحشوة

• كوب إلا ربع بصل مفروم ناعم
• فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق من زيت نباتي
• نصف ملعقة بهارات
• نصف ملعقة فلفل أسود
• ملح
• نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
• ربع ملعقة بابريكا

اقرأ أيضًا:

• طريقة عمل المصابيب

طريقة عمل الشيش برك وتحضيره

1. نحضّر في البداية الحشوة حيث نضع مقلاة على النار بها الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل المفروم.
2. نحرك البصل في المقلاة إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الثوم المفروم ونقلبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي الخفيف، ثم نضيف إليه اللحمة المفرومة.
3. نقلب اللحمة المفرومة في المقلاة إلى أن يتغير لونها، ثم نضيف إليها الفلفل الأسود والبهارات والملح والبابريكا ونتركها على النار إلى أن تنضج اللحمة المفرومة بشكل جيد.
4. بعد أن تنضج اللحمة نرفعها من على النار ونتركها جانبًا لحين تحضير بقية المكونات.
5. نحضر بعد ذلك العجينة حيث نضع الطحين والملح في وعاء مناسب، ثم نضيف إليه الماء بالتدريج ونقوم بالعجن إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
6. ندهن العجينة بعد ذلك بالزيت ونعود للعجن مرة أخرى، ثم نرش بعض الدقيق على سطح مستوي ونقوم بفرد العجينة عليه.
7. بعد الانتهاء من فرد العجينة نقطعها على شكل دوائر ذات أحجام متساوية.
8. نضع بعد ذلك الحشوة في هذه الدوائر، ثم نطبق الأطراف على بعضها ونحكم إغلاقها عن طريق الضغط بالشوكة على هذه الأطراف أو يمكن تشكيل العجينة على هيئة كرات.
9. نحضر بعد ذلك خليط اللبن حيث نضع اللبن في وعاء على النار ونضيف إليه النشا وهو بارد، ثم نستخدم المضرب في تحريكه على النار بشكل مستمر لكي لا تتكتل النشا.
10. نضيف بعد ذلك مكعب مرقة الدجاج ونقلب الخليط إلى أن يتجانس مع مكعب مرقة الدجاج وتغلي المكونات مع بعضها، ثم نضيف بعدها كرات الشيش بريك المحشوة باللحمة المفرومة.
11. نترك المكونات على النار لحين تحضير القدحة وفي هذه الأثناء نضع مقلاة على النار بها الزيت ونضيف إليها الثوم ونقلبه عدة مرات إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الكزبرة ونستمر في التقليب مدة دقيقتين على الأقل.
12. بعد التأكد من نضج الكرات العجين نصب الخليط في أطباق التقديم، ثم نضيف على وجهه القدحة ونقدم هذا الطبق ساخن إلى جانب الأطباق الرئيسية الأخرى.

كانت هذه طريقة عمل الشيش برك نتمنى أن تجربوها وتنال إعجابكم ولا تنسوا إخبارنا بنتيجة هذه الوصفة وكيف وجدتم مذاقها في النهاية، ولا تنسوا أيضًا في حال واجهتكم أي مشكلة خلال تحضير مكونات الشيش برك أن تخبرونا بها في قسم التعليقات بالأسفل لنرد علي استفساركم على الفور.