طريقة عمل الكحك الناعم

المدة الزمنية: ساعتان
مستوى الصعوبة: متوسط
الحصص: 60
عدد الحصص في الوصفة: 60 حصة
السعرات الحرارية للحصة: 70 كالوري
الدهون لكل حصة: 4 غ
الكربوهيدرات لكل حصة: 7 جم
البروتين لكل حصة: 1 جم

المقادير

• 250 غ من الزبدة.
• 2/1 قطعة من خميرة البيرة.
• 2/1 ملعقة صغيرة من المحلب.
• رشة صغيرة من الملح.
• 500 غ من الطحين.
• 2/1 ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمّص.
• 2/1 كوب من الماء الدافئ.
• 4/1 كوب من السكر الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

1. نضع الزبدة في مقلاة موضوعة على نار متوسطة ونتركها حتى تذوب.
2. في طبق عميق نضع الطحين والملح ونخلط جيدًا ثم نصنع حفرة صغيرة في وسط الخليط ونضع فيها السمسم والزبدة ونخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ثم نتركه حتى يبرد.
3. نذوب الخميرة والسكر في ملعقتين من الماء الدافئ ونترك الخليط حتى يتتخمر ويتضاعف حجمه.
4. نقوم بفرك خليط الطحين والزبدة باليدين حتى يتشرب الطحين الزبدة تمامًا لنضيف بعد ذلك المحلب والمتبقي من الماء بصورة تدريجية، مع التقليب من الخارج إلى الداخل والضغط بكف اليد.
5. نستمر بتقليب العجين والإضافة التدريجية للماء حتى تصبح العجينة متوسطة الليونة ومتماسكة ويمكن تشكيلها.
6. نقوم بتغطية العجين بقطعة من القماش ونتركها لتتخمر مدة 60 دقيقة.
7. نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها بالشكل المرغوب باستخدام قوالب التشكيل ثم نصفها في صينية شواء واسعة ونتركها مدة 20 دقيقة حتى تتخمر جيدًا.
8. ندخل الصينية إلى الفرن الساخن ونتركها حتى ينضج الكحك.
9. نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم نصف قطع الكحك في طبق التقديم ونرشه بالسكر الناعم.

نصائح

إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .