أطباق رئيسيةالمعجنات والفطائرطبخمطبخ الدجاج
وصفتان شهيتان لتحضير المعجنات بالدجاج
محتويات
تعتبر المعجنات من الوجبات التي لا يختلف على حبها اثنان، كما أنها من الوجبات المثالية للنزهات والفطور مع الشاي، وإن كنت من محبي الدجاج والمعجنات، تابع معنا طريقة تحضير معجنات بالدجاج بأكثر من وصفة.
طريقة عمل معجنات بالدجاج الحار والسبانخ
المكونات
- نصف كيلو جرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظام، ومقطعة على شكل مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقة ونصف صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة ونصف صغيرة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة ونصف صغيرة من مهروس الثوم.
- رشة من بهار الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من السبانخ.
- عجينة فطير أو بيتزا.
طريقة التحضير
- نخلط الزبادي مع نصف ملعقة من الثوم المهروس، ومعجون الزنجبيل، مع إضافة رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح ورشة بابريكا، وملعقة من عصير الليمون.
- نضع قطع الدجاج في هذه التتبيلة ونتركها لمدة ساعة أو طوال فترة الليل في الثلاجة، مع مراعاة خروج الدجاج من الثلاجة قبل طهيها بنصف ساعة حتى تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- عندما يصبح الدجاج جاهز للطهي، نسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم نضيف قطع الدجاج المتبلة ونتركها على نار عالية لمدة ثلاثة دقائق.
- نرفع الدجاج ونتركه على جنب.
- نسخن في المقلاة نفسها ملعقة من الزيت كبيرة ونضيف شرائح البصل ونقلبها لمدة دقيقة حتى تنضج.
- نضيف بعد ذلك الفلفل ونقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم نضيف السبانخ.
- نضيف ملعقة صغيرة من الثوم ومعجون الزنجبيل والكمون والفلفل الحار والبابريكا وملعقة ملح، مع إضافة الدجاج النصف مطبوخ.
- نطهي المكونات على نار عالية لمدة دقائق، ثم نخفف النار مع تغطية الوعاء وتركها حتى تنضج بشكل كامل.
- نرفع الغطاء ثم نزود درجة الحرارة مع إضافة عصير الليمون وصلصة الطماطم، ثم نقلب مع إغلاق النار.
- لإعطاء رائحة شهية للدجاج نقوم بإشعال قطعة فحم صغيرة، ثم نضعها على ورق قصدير.
- نضع الفحم في منتصف طبق الدجاج مع إضافة القليل من الزيت، ثم نغطيها على الفور.
- نترك حشوة الدجاج تدخن لمدة دقيقة، ثم نكشف الغطاء ونزيل الفحم بورق القصدير.
- نفرد عجينة الفطير إلى مربعات، ثم نضع حشوة الدجاج الحارة ثم نطهو فوقها قطعة مربعة من العجين، ثم نغلق الحواف باستخدام اليد.
- نضع فطير الدجاج في صينية مدهونة بالزيت مع دهنها بالبيض المخفوق.
- نضع الصينية في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية.
- نتركها لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل معجنات بالدجاج
المكونات
- كيلو من صدور الدجاج المقطعة قطع صغيرة.
- 2 كأس من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- خمس كاسات من الطحين متعدد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كأس من الزيت + ملعقتان كبيرتان.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المقشر والمهروس.
- ملعقة واحدة كبيرة من معجون الزنجبيل.
- ملعقة واحدة كبيرة من صوص الصويا.
- ثلاث حبات من الجزر المبشور رفيع.
- حبة واحدة من الفلفل الأحمر المقطع صغير.
- حبة واحدة من الفلفل الأصفر المقطع صغير.
- كوب من الجبن الموزاريلا.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
- ربع كوب من السمسم.
طريقة التحضير
- نخلط الحليب مع السكر والخميرة، بحيث يكون الحليب دافئ، ونتركهم لمدة عشرة دقائق.
- نضيف الدقيق إلى خليط الحليب، ونحتاج أيضًا إلى البيكنج باودر والزيت وربع ملعقة من الملح.
- نعجن هذه المكونات مع بعضها بشكل جيد حتى يتدخلوا ويتجانسوا، وتتشكل عجينة متماسكة.
- ندهن الزيت بالقليل من الزيت ونلم العجينة ثم نضعها في وعاء، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة واحدة.
- نقوم بتجهيز الحشوة في هذه الأثناء، من خلال تحضير مقلاة وإضافة لها ملعقتان كبيرتان من الزيت، ثم الثوم المدقوق ومعجون الزنجبيل، ثم نقلب.
- نضيف قطع الدجاج مع تغطية الوعاء حتى تجف الماء.
- نرفع الغطاء، ثم نضيف ربع ملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- نضيف الفلفل الألوان المقطع ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الجزر مع إضافة نصف كوب من الماء حتى يتم تسوية الخضار، ثم نضيف الصويا صوص مع التغطية لمدة دقيقتين.
- نرفع الحشوة ونضعها على جنب، ثم نقطع العجينة إلى قطع دائرية متوسطة، نغطيها بقطعة من القماش، مع تركها لمدة ساعة.
- ننثر القليل من الدقيق على السطح مع فرد العجين بشكل طولي ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من الحشوة ومن فوقها ملعقة كبيرة من الجبن.
- نأخذ طرف العجين ونغلقه على الطرف الآخر، ونكرر هذه الخطوة مع باقي كمية العجين.
- نرص العجين بعد حشوه في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم نخلط في وعاء صغير البيض والفانيليا والحليب.
- ندهن عجائن الدجاج بهذا الخليط الساق مع وضع السمسم من على الوجه.
- ندخل الصينية في فرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- نترك الصينية في الفرن لمدة دقائق، وعندما تبدأ في الاحمرار من أسفل، نشعل الشواية من أعلى حتى يتحمر الوجه.
- نخرج الصينية ثم نترك الفطائر حتى تصبح دافئة، ثم نقدمها.
نتمنى أن تكون قد أعجبتكم هذه الطريقة المبتكرة في تحضير وتقديم الدجاج بالهناء والشفاء.
