الحلوياتالمعجنات والفطائرطبخ

حضروا مقروطة التمر الفلسطينية على أصولها معنا

يسعدني اليوم أن أقدم لكم وصفة فلسطينية وهي مقروطه التمر الشهية فهي واحدة من بين الحلوى التقليدية التي تعد في المناسبات والأعياد، كما يمكنك تناوله على مدار العام مع مشروبك المفضل، فقد نتعرف على طريقة تحضيرها مع وجود بعض الاختلافات البسيطة التي تختلف من مكان لآخر، ولكن من الشروط الأساسية لضمان نجاحها هي استخدام المقادير المظبوطة.

طريقة عمل مقروطه التمر

المكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض، فيما يعادل سبعة أكواب من الكوب المعياري.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الحليب البودرة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من بودرة المحلب.
  • نصف ملعقة صغيرة من بودرة المستكة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • نصف كوب من السمنة الدافئة.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف كوب من القطر.
  • كوب وربع من الماء الفاتر.
  • سمسم للتزيين.

مكونات الحشوة

  • كيلو وربع من التمر.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
  • ملعقة ونصف كبيرة من بودرة القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة السائلة.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل عجينة مقروطه

  • نجهز وعاء متوسط ومن فوقه مصفاة، ثم نقوم بنخل الدقيق، مع إضافة له السكر البودرة والحليب البودرة والملح.
  • نخلط المكونات ثم نضيف لهم السمسم وحبة البركة والمحلب والمستكة.
  • نقلب المكونات جيدًا ثم نبدأ بوضع الزيت والزبدة بحيث تكون دافئة، مع التقليب بشكل جيد حتى تتشبع حبات الدقيق منها.
  • في كوب من الماء الفاتر نضع الخميرة وملعقة كبيرة من السكر ونقلب، ثم نتركه لمدة خمس دقائق حتى يختمر.
  • نضيف الخميرة ونقلب حتى تلم العجينة مع إضافة ربع كوب من الماء، نستمر في العجن لمدة عشر دقائق.
  • نغطي العجينة بكيس بلاستيك ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

طريقة تجهيز حشوة مقروطه

  • في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة من خلال تجهيز التمر وإضافة إليه اليانسون والقرفة والسمنة ونقلب حتى تصبح قطعة واحدة.
  • نقسمها إلى خمس قطع ونفرد ورقة زبدة ومن فوقها قطعة من التمر، ونغطيها بورقة زبدة أخرى، وإذا لم يتوفر ورق الزبدة ندهن السطح بالزيت.
  • باستخدام النشابة نقوم بفرد التمر حتى يصبح ذو سُمك رفيع، وهكذا مع باقي الكمية.

طريقة تجهيز مقروطه التمر

  • ننتقل بعد ذلك إلى تشكيل العجينة، حيث نقسمها إلى خمسة أجزاء متساوية.
  • نفرد كل واحدة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة، ثم نأخذ واحدة من حشوة التمر المفرودة ونضعها فوق العجينة بحيث تغطيها من جميع الجوانب.
  • وإذا كانت غير متساوية نأخذ قطعة من حشوة التمر ونضعها بجانبها، ثم نبدأ بلف العجينة على شكل رول، وعندما نصل إلى منتصف العجينة نقسم العجينة ونبدأ بلف العجينة الباقية على شكل رول آخر.
  • نستمر في هذا مع باقي الكمية، أي نحصل في النهاية على عشر رولات.
  • ندهن كل واحد منهم بالقطر ثم نضع كمية من السمسم ونلف عليها الرول حتى يلتصق به، مما يساعد القطر على إعطاء لون ذهبي فاتح له.
  • نساوي الرول من الأطراف ونضغط عليه مرة أخيرة بالنشابة، ثم نقطعها إلى قطع حجم كل واحدة تقريبًا مقدار إصبعين.
  • نرص قطع البسكويت في صينية مبطنة بورق زبدة، ثم نضعها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونتركها حتى تحمر من أسفل.
  • نشغل بعد ذلك الشواية حتى تأخذ من السطح لون ذهبي فاتح.
  • نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد، ثم نعبئها في أوعية محكمة الغلق لعدة أيام.
  • نضع كمية منها في وعاء التقديم ونقدمه إلى جانب كأس من النسكافيه أو الشاي وبالعافية.

وبذلك قدمنا لكم طريقة عمل مقروطه فلسطينية لذيذة مكونة من الدقيق والسمن والسمسم وبعض الأعشاب للحصول على نكهة رائعة بالهناء والشفاء.

مقالات ذات صلة

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى