أطباق رئيسيةصواني بالفرنطبخمطبخ الدجاج
ثلاث وصفات مميزة لتحضير أشهى أطباق المطبخ الفرنسي “الغراتان”
محتويات
طبق غراتان من الأطباق التي يسهل على الشخص تحضيره وسوف تحصل في النهاية على نتيجة رائعة وذات طعم شهي، فقد تكون الغراتان ذات وجه مقرمش وسميك وبداخله الحشوة طرية، كما يمكنك إضافة نكهة الجبن لها، نقدم لكم هذه الوصفة بالتفصيل من خلال المتابعة.
غراتان البطاطا
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- كوب ونصف من الحليب.
- فصان من الثوم مهروس.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
- صدر من الدجاج المقطع مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- أربع حبات من الجبن المثلثات.
طريقة التحضير
- نقشر البطاطس ونغسلها بالماء، ثم نقطعها إلى شرائح رفيعة ليست سميكة، ثم نجففها بالمنشفة.
- نرفع قدر على النار ونضع به الزيت والزبدة، وعندما تسخن قليلًا نضع قطع الدجاج ونقلب حتى يتغير اللون.
- نضيف شرائح البطاطس ونقلب مع إضافة الثوم المهروس والفلفل الأسود والملح والكركم، وحبات الجبن المثلثات.
- نضيف كوب من الحليب ونصف كوب من الماء، ثم نقلب مع تغطية الوعاء ونتركه من ربع إلى ثُلث ساعة.
- نجهز صينية وندهنها بالزبدة، ثم نسكب بها خليط البطاطس.
- نحضر وعاء ونضع به البيض والبقدونس ونصف كوب حليب ورشة بسيطة من الملح والفلفل الأسود.
- نخفق البيض جيدًا مع باقي المكونات، ثم نسكبه على سطح البطاطس.
- نغلفها بورق قصدير ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمر من الوجه.
- نخرج الصينية بعد ذلك ونتركها حتى تبرد ثم نقطعها إلى قطع مربعة متوسطة الحجم ونقدمها في وعاء التقديم ونقدمها بالعافية.
اقرأ أيضًا:
غراتان الباذنجان
المكونات
- حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
- صدر من الدجاج المفروم أو اللحم المفروم.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعم.
- فصان من الثوم مهروسين.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حبة كبيرة من الطماطم مقشرة ومقطعة صغير.
- ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان ثم نقطعه إلى شرائح طولية، ونضعه في وعاء ونوزع عليه القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نجهز صينية فرن وندهنها بالزيت، ثم نرص عليها شرائح الباذنجان، ونوزع من فوقه القليل ملعقتان من الزيت.
- ندخل الصينية في الفرن من خمس إلى عشر دقائق، ثم نخرجه ونضعه على جنب.
- نحضر وعاء به ملعقتان من الزيت ثم نضع الدجاج ومن فوقه نصف البصل المفروم ونصف الثوم المهروس ونقلب.
- نضع نصف حزمة البقدونس ونصف حزمة الكزبرة الخضراء، وأيضًا نصف كمية التوابل.
- نقلب المكونات ونتركها على النار لمدة عشر دقائق.
- نحضر وعاء آخر ونضع به الكمية الباقية من الثوم والبصل المفروم والكزبرة والبقدونس والطماطم ومعجون الطماطم، وكمية التوابل الباقية.
- نقلب هذه المكونات مع إضافة كوب من الماء، ثم نرفع الوعاء على النار ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نطحن هذا الخليط بالمضرب الكهربائي، ثم نضعه في وعاء ونتركه، ننتقل بعد ذلك إلى مرحلة التركيب.
- نحضر صينية ونضع بها كوب من الصلصة، ثم نفرد شريحة الباذنجان ونضع بها ملعقتان من خليط الدجاج ونبدأ بالدوران على شكل رول وهكذا مع باقي الكمية.
- نرص الباذنجان الملفوف في الصينية التي بها الصلصة.
- نوزع من فوق الباذنجان نصف كوب من الصلصة، ثم نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تأخذ لون.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدم الباذنجان في وعاء التقديم وبالهنا.
غراتان بطاطا بالجبن
المكونات
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة شرائح رفيعة.
- كوب من الكريمة أو الحليب.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من الجبن الموزاريلا المبشور.
- ربع كوب من الجبن الشيدر المبشور.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
- نضع شرائح البطاطس في وعاء ونوزع عليها التوابل والملح والزيت وندلك باليد بشكل جيد.
- ندهن صينية بالزبدة ثم نضع البطاطس ومن فوقها الكريمة.
- نغطي الصينية بورق قصدير ونضعها في الفرن المشعل من أسفل على درجة متوسطة.
- نترك الصينية لمدة ثلاثين دقيقة، ثم نخرجها ونوزع عليها أنواع الجبن المبشور وندخلها في الفرن مرة أخرى ونتركها حتى يذوب الجبن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- نخرج الصينية ونقطع البطاطا ونقدمها ساخنة وبالهنا والعافية.
غراتان من الأطباق الفرنسية ذات الشهرة الكبيرة، يحبه الكبار والصغار حيث يمكنك تناوله كوجبة عشاء أساسية أو غداء، حيث تحتوي هذه الوصفة على معدل مرتفع من السعرات الحرارية ولهذا تساعد في بناء العضلات.
