تعلم طهي القلقاس بأكثر من طريقة شهية

يتميز الشتاء بأنواع محددة من الطعام تضيف لأيامنا الباردة بعض الدفء واللذة. ويعد القلقاس واحداً من أشهر الأكلات اللذيذة خلال فصل الشتاء، حيث أنه أحد النباتات الاستوائية المعمرة والأكثر زراعة على مستوى العالم، كما أنه يعتبر من الوجبات الرئيسية في الغذاء لبعض دول قارة آسيا وقارة أفريقيا، كما يعرف القلقاس بأنه من الخضروات كبيرة الحجم بالإضافة إلى أنه يحتوي على عدد من العناصر الغذائية الهامة للجسم مثل البوتاسيوم والماغنسيوم، وإليك طريقة عمل القلقاس وتقديمه حسب رغبتك.

طريقة تحضير القلقاس باللحم والصلصة

• عدد من حبات قلقاس حسب عدد الأفراد.
• لتر مرقة لحم.
• 2 ملعقة سمن.
• 2 بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
• 2 كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملح وفلفل.

خطوات التحضير:

1. نقوم بغسل القلقاس جيدا قبل التقشير، ثم تنشفه ونقشره باستخدام سكينة حادة وجافة لخروج المادة اللزجة منه.
2. بعد التقشير نقطع القلقاس إلى أصابع طولية ثم مكعبات متوسطة الحجم.
3. نقوم بنقع القلقاس في ماء مغلي مع إضافة عصير الليمون إليه ونتركه لمدة ساعة.
4. نشطف القلقاس بماء بارد حتى نتخلص من المادة اللزجة، ثم نضعه في شوربة اللحم فى وعاء على النار إلى ان يقترب من النضج.
5. نضع البصل والسمن داخل إناء على النار، مع التقليب المستمر حتي يصبح لونه أصفر فاتح أو ذهبي.
6. نضيف الثوم المهروس إلى خليط البصل مع التقليب المستمر حتى يصفر لونه.
7. نضيف عصير الطماطم إلى خليط البصل والثوم، وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
8. نغطي الإناء حتى يبدأ الخليط في التسبيك وتظهر السمنة أعلاه.
9. نضع القلقاس في الفرن، ونقوم بإضافة جميع المكونات إلى بعضها ثم نقدّمه وهو ساخن.

طريقة عمل القلقاس بالخضار

• عدد من حبات قلقاس حسب عدد الافراد.
• بهارات مشكلة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ثلاثة أكواب ماء.
• بصلة كبيرة.
• ثوم.
• زيت ذرة.
• كزبرة.
• ربع قالب زبدة.

خطوات التحضير:

1. نغسل حبات القلقاس جيداً قبل التقشير و نجففها جيداً، ونقشرها بسكينة حادة ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم بنفس الطريقة السابق ذكرها.
2. بعد تقطيع البصلة إلى قطع صغيرة نضيفها القليل من الزيت ونقلبها على نار هادئة.
3. نضيف القلقاس والماء إلى البصل.
4. نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة إلى القلقاس مع تغطية الإناء حتى ينضج القلقاس.
5. نقشر الثوم و نقطعه قطع صغيرة، ونضع الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم ونرفعها على النار حتى تذوب.
6. نضيف إلى الزبدة الكزبرة الخضراء والثوم ونقلب حتى يتحمر الثوم.
7. نضيف خليط الكزبرة إلى القلقاس وننتظر حتى تمام النضج.
8. نقدم القلقاس ساخن وبجواره الأرز أو الخبز حسب الرغبة.

اقرأ أيضاً:

• شوربة البروكلي بالجمبري
• شوربة البورش الروسية

 طريقة عمل القلقاس بالسلق

1. قلقاس.
2. كزبرة خضراء.
3. سلق.
4. ثوم.
5. ملح.
6. فلفل أسود.
7. مرقة لحم.

خطوات التحضير:

1. نقوم بغلي المرقة على النار ثم نضيف القلقاس بعد التقشير والتقطيع.
2. ننظف السلق والكزبرة ونقطعهم، ثم يتم خلطهم في الخلاط بإضافة القليل من الماء، ثم يتم تصفية الخليط ونضيف السائل إلى القلقاس عندما يقترب من النضوج.
3. نقلب الثوم مع السمنة على النار مع الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف المصفى من السلق والكزبرة للثوم ويقلب.
4. يتم إضافة خلطة الثوم إلى القلقاس ونقلب، ثم يقدم ساخناً بجانب الأرز والمخللات.

طريقة تخزين القلقاس

يمكنك تخزين القلقاس بأكثر من طريقة نستعرضها معا:

الطريقة الاولى

يتم تقشير القلقاس وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ويتم المسح بفوطة جافة وتعبئة القلقاس داخل أكياس ويتم حفظه بالفريزر، ولكن من عيوب تلك الطريقة أنه عند إخراج الكيس ووضع القلقاس في الشوربة تخرج المادة اللازجة والنشاء منه.

الطريقة الثانية

• نقشر القلقاس ونقطعه دوائر سميكة، ثم إلى أصابع طولية ومكعبات متوسطة الحجم.
• يتم ننقع مكعبات القلقاس في الماء والملح لمدة 10 دقائق.
• سنلاحظ تحول لون المياه إلى اللون الابيض، ثم يتم شطف القلقاس جيداً ونصفيه.
• نضعه داخل مصفاة مع فتح مياه الصنبور عليه حتى تزول آثار النشاء منه.

نتمى أن تكون هذه الوجبة المميزة و طريقة عمل القلقاس قد نالت إعجابكم وأضافت إلى مطبخكم، شاركونا وصفاتكم الشتوية المحببة في التعليقات.