أطباق رئيسيةأكلات خفيفةطبخ
وصفات متنوعة لتذوق طبق الكوسا بالبرغل
كوسا بالبرغل هو طبق جانبي لذيذ وسهل التحضير، لا يحتاج إلى عدة مكونات بسيطة، الكوسا بحد ذاتها تحتوي على قيمة غذائية عالية، فهي مفيدة للجميع في جميع المراحل، فإذا كانت من الأنواع المفضلة لديك تابع معنا هذا المقال ونقدمها لكم بطريقة شهية.
محشي كوسا بالبرغل
المكونات
- كيلو واحد من الكوسا.
- كوب واحد من البرغل الخشن.
- حبة واحدة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
- مائتان جرام من اللحم المفروم.
- ملعقة واحدة صغيرة من البهار المشكل.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة النشا.
- خمسة أكواب من اللبن الزبادي.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم المقشر والمهروس.
- واحد ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة التحضير
- نغمر البرغل في كمية من الماء ونتركه منقوع لمدة ساعة تقريبًا وهذه كانت أول خطوة.
- نقوم بعد ذلك بحفر الكوسا من خلال إزالة شريحة من فهوة الكوسا مع بشر الطبقة الخارجية.
- نقوم بعد ذلك بإستخدام المفحر لحفرها من الداخل وتصبح خالية من الحشوة.
- نغسل الكوسا ونصفيها من الماء، ونتركها على جنب لحين تجهيز الحشوة.
- في بولة كبيرة نضع البرغل بعد تصفيته، مع سكب كمية اللحم المفروم، وإضافة إليه ملعقتان صغيرتان من الملح والفلفل والقرفة والكمون والبهارات المشكلة والزيت وقبل التقليب نضع البصل المفروم.
- نخلط المكونات مع بعضها ونقلبها بشكل جيد حتى يتجانسوا.
- نبدأ في حشو الكوسا بهذه الخلطة، وعندما ننتهي من الحشو نتركها على جنب.
- نجهز وعاء كبير ونضع به كمية كافية من الماء الساخن، ونرفع على النار ثم نضع حبات الكوسا ونتركها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج ونقدمها بالعافية.
اقرأ أيضًا:
كوسا بالبرغل واللبن
- بنفس الخطوات السابقة نقوم باتباعها ولكن قبل مرحلة وضع الكوسا في الماء، نقوم باتباع خطوة اللبن القادمة.
- في وعاء كبير نضع اللبن الزبادي مع إضافة إليه النشا ونرفعه على نار هادئة مع التحريك باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي حتى يصبح المزيج ناعم.
- عندما يغلي اللبن ويبدأ في ظهور فقاقيع نبدأ بإضافة حبات الكوسا.
- ثم نغطي الوعاء ولكن ليس بشكل كامل ونتركه على نار متوسطة حتى تنضج الكوسا.
- في مقلاة متوسطة نضع السمنة وننتظر عندما تذوب، ثم نضع الثوم المهروس ونقلب لمجرد أن يأخذ لون ذهبي فاتح أي يتغير لونه.
- نبدأ بعد ذلك بإضافة النعناع ونقلب، ثم نكشف غطاء وعاء الكوسا بعد تسويتها ونضع هذه القدحة ونتركها تغلي مع الكوسا لمدة دقيقة فقط.
- في وعاء التقديم نسكب الكوسا باللبن ونقدمه بالعافية.
كوسا بالبرغل
المكونات
- أربع حبات من الكوسا.
- ثلاثة أكواب من البرغل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- خمسة أكواب من المرقة أو الماء.
طريقة التحضير
- نغسل الكوسا تحت الماء الجاري مع إزالة الأطراف، ثم نقسمها إلى نصفين، ثم إلى قطع متوسطة الحجم.
- نغسل البرغل أيضًا ونتركه منقوع قيمة عشر دقائق.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة ونضع زيت الزيتون، وننتظر قليلًا، ثم نبدأ في إضافة قطع الكوسا ونقلب على نار هادئة لمجرد أن تذبل.
- بعد ذلك نضع كمية البرغل ونقلب حتى تتشبع كل حبة منه بزيت الزيتون.
- نسكب كمية المرقة أو الماء على حسب الرغبة، ثم نضع الملح ورشة من الفلفل الأسود والثوم المهروس وربع كمية الكزبرة.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج بشكل كامل.
- نسكب البرغل بالكوسا في وعاء التقديم مع إضافة الكمية الباقية من الكزبرة ونقدمه بالعافية.
بذلك قدمنا لكم طبق كوسا بالبرغل يقدم في التجمعات الرمضانية والمناسبات، ومن الأفضل تناوله في جميع أيام السنة لمذاقه اللذيذ.
