أطباق رئيسيةالمعجنات والفطائرطبخمطبخ الدجاج
حضّروا أحد أشهى الأطباق المكسيكية في المنزل بالخطوات
الكساديا من الأطباق المكسيكية المشهورة الممتلئة بالجبن والدجاج أو الخضروات المشوية، وهي مصنوعة من خبز التورتيلا، حيث يعد من الأطباق الرائعة التي تقدم في الحفلات أو في النزهات، تابعوا معنا سوف نذكر لكم طريقتين مختلفتين لتحضير الكاساديا.
الكساديا بالدجاج
المكونات
- صدر من الدجاج مخلي، وزن 150 جرام.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة البابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة الثوم البودرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البصل البودرة.
- ملح على حسب الرغبة.
- بودرة الفلفل الأحمر، على حسب الرغبة.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبن الشيدر.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبن الموزاريلا.
- ملعقة واحدة كبيرة ممتلئة من الفلفل الأخضر المقطع صغير.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأحمر المقطع صغير.
- ملعقة واحدة كبيرة من مفروم الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من مفروم البصل.
- فصان كبيران من الثوم المهروس.
- 2 من خبز تورتيلا.
طريقة تحضير الكاساديا
- نقسم صدر الدجاج إلى نصفين، ثم نقطعه إلى شرائح طولية، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الثوم والبصل البودرة، والبابريكا والملح وندلك جيدًا البهارات مع الدجاج.
- نضيف ثلاثة ملاعق من الزيت وندلك مرة أخرى، ثم نتركها لمدة نصف ساعة أو ربع ساعة.
- نحضر مقلاة متوسطة بها ملعقة من الزيت وعندما يسخن نضيف الدجاج المتبل ونقلب لعدة دقائق.
- نضع الدجاج على جنب في المقلاة، ثم نضع شرائح الفلفل الأخضر والأحمر والثوم والبصل المفرومين.
- نتركهم لمدة دقيقة من دون تقليب، ثم نخلط هذا الخضار مع الدجاج، ثم نضيف الطماطم.
- نقلب الدجاج على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتم التسوية، ثم نرفعها من على النار ونضعها في وعاء.
- نحضر جريل أو الشواية مع وضع القليل من الزيت، ثم نضع رغيف تورتيلا.
- نخلط الجبن الموزاريلا مع الجبن الشيدر المبشورة ونضع فوق الخبز نصف كمية
- الجبن.
- نضيف خليط الدجاج ، ومن فوقه الكمية الباقية من الجبن، ثم نضع خبز التورتيلا الآخر مع دهن الطبقة السطحية منه بالقليل من الزيت.
- نقلب الخبز على الناحية الأخرى، أو إذا كنت تستخدم الشواية، نقوم بغلقها لعدة ثواني حتى يأخذ لون.
- نقطع الكساديا إلى أرباع بإستخدام السكين، ثم نضعه في وعاء التقديم وبالعافية.
اقرأ أيضًا:
الكساديا بالخضار
المكونات
- حبة من الفلفل الأخضر.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- حبة من الفلفل الأصفر.
- حبة من البطاطا الحلوة.
- 400 جرام من الفاصوليا السوداء.
- حبة من الأفوكادو.
- كوب من الجبن الشيدر.
- كوب من الجبن البيضاء أو الكريمي أو اللبنة.
- خبز تورتيلا أو فيما يطلق عليه الخبز المكسيكي.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- عصير ليمونة.
طريقة تحضير الكاساديا
- نقطع أنواع الفلفل الملون إلى شرائح رفيعة، ثم نقوم بتقشير البطاطا ونقطعها أيضًا إلى شرائح طولية رفيعة.
- نحضر صينية ونبطنها بورق زبدة، ثم نضع عليها هذا الخضار مع توزيع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نضيف ملعقة صغيرة من الملح والكزبرة الجافة والكمون مع التقليب والفرد حتى تكون طبقة واحدة.
- نضع الصينية في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق حتى يتم الشواء.
- ننقع الفاصوليا في كمية من الماء لمدة ساعة أو ساعتين، ثم نتخلص من هذه الماء، ونضعها في وعاء به ماء ساخن ونرفعه على نار متوسطة ونتركها حتى تنسلق.
- ممكن استبدال هذه الخطوة بتحضير فاصوليا معلبة، ولكن عليك شطفها جيدًا بالماء للتخلص من المواد الحافظة.
- نقوم بعد ذلك بتحضير وعاء ونضع به ملعقة من الزيت وعندما تسخن نضع الفاصوليا المسلوقة مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح والكزبرة الجافة والكمون ونقلب لعدة دقائق.
- نضع ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء، ثم نرفع الوعاء من على النار ونهرس بالهراسة اليدوية أو وضعها في الكبة.
- نحضر الكبة ونضع بها عصير الليمون وملعقة صغيرة من الملح والكمون والكزبرة الجافة وملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء.
- نطحن هذه المكونات مع بعضها، ثم نتركها على جنب.
- نحضر خبز التورتيلا ونضع به ملعقة كبيرة من الأفوكادو ونفردها مع إضافة كمية من الفاصولياء ومن فوقها شرائح من الخضار المشوي، والقليل من الجبن الشيدر والكريمي.
- نقوم بثني الخبز، وفي مقلاة واسعة على نار متوسطة، نضع ملعقة كبيرة من الزيت وعندما يسخن نضيف الخبز.
- نترك الخبز لعدة دقائق حتى يحمر ويأخذ لون، ثم نقلبه على الجهة الأخرى.
- نكرر تلك الخطوة حتى تنتهي الحشوة.
- نقدم الكاساديا في وعاء إلى جانب صلصة طماطم أو أنواع من السلطات.
من المؤكد أننا جميعنا نحن الكساديا المصنوعة في المنزل سواء بالدجاج أو الخضار، فطريقة صنعها سهلة وبسيطة للغاية، ففي غصون قليلة تصبح جاهزة.
