خطوات تحضير طبق آذان الشايب بالتفصيل بألذ مذاق

كتابة: آلاء هشام - آخر تحديث: 14 ديسمبر 2021
خطوات تحضير طبق آذان الشايب بالتفصيل بألذ مذاق

اذان الشایب أو ما يطلق عليه الشيش برك هي وصفة شهية من الوصفات السورية، عبارة عن فطائر محشية باللحم المفروم والتي تقدم مع صوص الزبادي المنعش، فيمكنك الاستمتاع بها كنوع من المقبلات إلى جانب الأرز، فإذا كنت تبحث عن أفضل طريقة لصنعها فعليك متابعة المقادير والطريقة بالتفصيل.

طريقة عمل اذان الشایب

اذان الشایب

مقادير العجينة

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة واحدة كبيرة ممتلئة من الزبدة أو السمنة.
  • كوبان من الماء الفاتر.

مقادير الحشوة

  • نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • 2 حبة من البصل المفروم.
  • واحد ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.

مقادير اللبن

  • كيلو ونصف من لبن الزبادي.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • واحد ملعقة صغيرة ممتلئة من الثوم المهروس.

مقادير التزيين

  • ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

اقرأ أيضًا:

طريقة تحضير عجينة اذان الشایب

  • لتحضير العجينة نجهز وعاء ونضع به كمية الدقيق والملح والسمنة، وبشكل تدريجي نضع الماء الفاتر مع العجن بشكل جيد.
  • نستمر في العجن لمدة من خمسة إلى عشر دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.
  • نمسح على العجينة بالقليل من السمنة، ثم نغطيها ونتركها على جنب حتى ترتاح تقريبًا ربع ساعة.
  • ننتقل بعد ذلك لتحضير الحشوة في مقلاة واسعة نضع السمنة وننتظر حتى تذوب، ثم نضع البصل.
  • نقلبه جيدًا حتى يأخذ لون ذهبي فاتح، بعد ذلك نضيف اللحم المفروم والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود ونقلب.
  • نتركها على نار متوسطة حتى تتم النضج مع مراعاة التحريك.
  • نرفع اللحم المفروم من على النار ونتركها على جنب.
  • ننتقل مرة ثانية إلى العجينة حيث نوزع القليل من الدقيق على سطح رخامي ونقسمها إلى أربع قطع ونضعها على الدقيق.
  • نأخذ قطعة عجينة ونفردها باستخدام النشابة مع توزيع عليها رشة من الدقيق.
  • ونبدأ في الفرد من المنتصف إلى الخارج، حتى تصبح رقيقة، ثم نشكلها على شكل دوائر باستخدام كوب صغير.
  • وهكذا مع باقي الكمية من العجينة.
  • نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة داخل العجينة، ثم نغلق الأطراف مع مسك كل من الطرفين وغلقهما على بعض.
  • وهكذا نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي الكمية.
  • نرص كمية العجينة في صينية كبيرة وندخلها فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة خمس دقائق.

طريقة عمل اذان الشایب

  • نجهز قدر ونضع به اللبن الزبادي ونخفق حتى يصبح سائل، ثم نضيف النشا والملح ونستمر في التحريك للوصول إلى قوام ناعم.
  • بعد ذلك نرفعه على النار وعندما يغلي نضع العجينة المحشية، مع إضافة الثوم المهروس.
  • ثم نخفف النار إلى أقل درجة ونتركها لمدة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • في تلك الأثناء نقلي الصنوبر في ملعقة من السمنة حتى يحمر.
  • نسكب الشيش برك في وعاء التقديم وتوزيع الصنوبر المقلي من فوقه، ثم نزيين بالبقدونس ونقدمه بالعافية.

وبذلك قدمنا لكم طريقة عمل اذان الشایب فهي من أشهر وصفات الزبادي المطهي في بلاد الشام، فقد تختلف التسمية من مكان إلى آخر، ففي النهاية هو مقبل شهي ولذيذ، يمكنك تحضيره والاستمتاع به مع أفراد الأسرة.

191 مشاهدة
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments