أطباق رئيسيةطبخمطبخ الأرز
أشهى وصفتين لتحضير المجدرة اللذيذة
محتويات
يميل بعض الأشخاص إلى التفكير في عمل المجدرة فهي وجبة اقتصادية للنباتيين فلا يخلو أسبوع الا ويتم تناولها ولا يتم الملل منها، كما أنها تعد وجبة فقيرة فجميع مكوناتها متوفرة في خزانة المطبخ، والأهم من ذلك أنها مغذية ومفيدة، فهناك نوعان من المجدرة واحدة بالبرغل والأخرى بالأرز، حيث يكون العدس مكون أساسي بها، إذا كنت مهتم بمعرفة الطريقة بالتفصيل فعليك المتابعة.
المجدرة الفلسطينية “مجدرة الأرز”
المكونات
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- كوبان من العدس الأحمر.
- خمس حبات من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- 50 جرام من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- خمسة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نقطع حبتان من البصل إلى قطع صغيرة، ثم نحضر وعاء ونضع به زيت الزيتون، ثم نضع البصل ونقلي حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف ثلاثة أكواب من الماء المغلي، ثم نضع العدس بعد غسله وتصفيته.
- نغطي الوعاء ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج نصف تسوية.
- نغسل الأرز ونصفيه ثم نضيفه إلى العدس ونقلب، ثم نضع كوبين من الماء الساخن مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون ونقلب.
- نغطي الوعاء وعندما يجف الماء نهدئ النار إلى أخف درجة.
- نقشر الكمية الباقية من البصل ونقطعه إلى شرائح طولية رفيعة، ثم نضيف عليه ملعقتين من الدقيق ونفرك جيدًا.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضع شرائح البصل.
- نقلي البصل حتى يحمر ويصبح مقرمش، ثم نصفي البصل من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت.
- نُقلب المجدرة ثم نحضر وعاء التقديم ونسكبه به المجدرة مع تسوية الأطراف، ونوزع عليه البصل المحمر من على السطح.
- نقدمه إلى جانب أنواع من المخللات والسلطات المختلفة وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا :
المجدرة بالبرغل ” المجدرة اللبنانية أو المجدرة الحمراء”
المكونات
- كوبان من البرغل الخشن.
- كوب ونصف من العدس ذات الحبة الطويلة.
- كوب وربع من زيت الزيتون.
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
- ثلاث حبات من البصل الصغير المقطع إلى أرباع.
- أربع حبات من البصل المقطعين شرائح رفيعة.
- ستة أكواب من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- نقلب النشا والدقيق مع بعضهما حتى يتجانسوا، ثم نحضر وعاء ونضع به البصل الشرائح، ونضيف إليه خليط الدقيق والنشا.
- نقلب البصل جيدًا بالدقيق حتى يتغلغل فيه، قم نتركه لمدة عشر دقائق.
- نضع الزيت في المقلاة وعندما يُحمى نضيف نصف كمية البصل الشرائح، وعندما يحمر ويصبح مقرمش نصفيه من الزيت ونضيف الكمية الأخرى.
- نحضر وعاء ونضع به الماء الساخن ثم نضيف العدس، ونغطيه، مع تركه تقريبًا لمدة عشرين دقيقة، من دون إضافة ملح.
- نغسل البرغل ونصفيه ثم نضيفه إلى العدس بعد مرور هذه المدة، مع إضافة الملح والبصل الأرباع.
- وننظم معيار الماء، فإذا احتاج نقوم بالإضافة، مع إضافة كمية زيت تحمير البصل مع التقليب وتغطية الوعاء ونتركه حتى تجف الماء.
- نهدئ النار ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج.
- نحضر وعاء التقديم ونقدم المجدرة وتزينها بالبصل، وتقديمها إلى جانب المخللات وسلطة الطماطم والخيار.
المجدرة هي وصفة في جميع المطابخ ولكن بأشكال مختلفة، فهي مزيج من البرغل والعدس والبصل المحمر، وهي وجبة مثالية لتمتعها بالكثير من الفوائد والعناصر الغذائية.
