محتويات
يعتبر المعمول بالفستق أحد أشهر الحلويات المنتشرة بشكل عام في جميع أنحاء الوطن العربي، وبالتحديد في العراق واليمن والسعودية، فهو من الحلويات التي لا بد من توافرها في المناسبات والأعياد، وقد تختلف تسميته على حسب البلد الذي تُصنع فيه، هناك أيضًا أكثر من حشوة لصنع هذا المعمول منها التمر والحبهان والفاكهة المجففة والجوز، ولكن اليوم ومن خلال متابعة هذا المقال نعرض لكم أبرز الخطوات لتحضير معمول بالفستق الحلبي.
طريقة عمل معمول بالفستق
مكونات الحشوة
- كوب من الفستق المطحون خشن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
مكونات العجين
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من السميد المطحون ناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الخميرة.
- نصف كوب من بودرة السكر.
- كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به الفستق والسكر والعسل والزبدة ونعجن كل هذه المكونات مع بعضها حتى تصبح متماسكة.
- نشكل خليط الفستق على شكل كور صغيرة فيما يعادل خمس عشرة كرة.
- نتركهم على جنب لحين تجهيز العجينة.
- نحضر وعاء آخر متوسط ونضع به الزبدة والسكر ونخفق بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح الخليط ناعم وكريمي.
- نضيف له الدقيق والملح والحليب البودرة والخميرة والسميد والفانيليا، مع إضافة من ثُلث إلى ربع كوب من الماء الفاتر حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية في ذات الوقت.
- نضع العجينة في الثلاجة تقريبًا لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.
- نأخذ قطعة من العجينة ونشكلها على شكل كرة، ثم نصنع فتحة إلى الداخل ونضع بها كرة من الحشوة، ونغلق الحواف إلى الداخل ونعيد تكويرها مرة أخرى.
- نضع القليل من الدقيق في طابعة المعمول منعًا للالتصاق ثم نضع العجينة المحشوة بالفستق ونضغط عليها حتى تصنع الشكل.
- ندهن صينية متوسطة بالقليل من الزبدة ونرص عليها المعمول، وندخلها في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نتركها لمدة عشر دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي، مع مراعاة مراقبتها منعًا للاحتراق.
- نخرج الصينية وندعها حتى تبرد، ثم نضعها بشكل جميل في قالب التقديم ونقدمها بالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل معمول بالفستق الحلبي والسميد
المكونات
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- كوبان من السميد المطحون ناعم.
- كوب واحد من الدقيق.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الماء.
- كوب ونصف من الزبدة الذائبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- رذاذ زيت نباتي.
مكونات عجينة الفستق
- كوبان من الفستق الحلبي المطحون.
- ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من السكر.
طريقة تحضير معمول بالفستق
- نضع السميد الخشن والناعم في وعاء ونحرك ثم نضيف الزبدة ونعجن جيدًا ونتركها ترتاح لمدة ثماني ساعات.
- نقوم بعد ذلك بتحضير حشوة الفستق من خلال وضع الفستق وعليه السكر وماء الزهر، مع التقليب جيدًا حتى يتماسك.
- نقوم بعد ذلك بوضع الدقيق والسكر والحليب والماء وماء الزهر، و مسحوق الخبز ونعجن جيدًا هذه المكونات.
- نضيف عليهم خليط السميد ونستمر في العجن حتى تصبح العجينة قطعة واحدة.
- نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا، ثم نقطعها ونشكلها على شكل كور متوسطة ونغطيها بالمنشفة منعًا للجفاف.
- نفرد قطعة من العجينة على شكل مسطح ونضع بداخلها مقدار ملعقة من حشوة الفستق ونغلق الأطراف حتى تغطي الحشوة بشكل كامل.
- نضعها في شكل المعمول ونضغط عليها، ثم نرصها في صينية الخبز المبطنة بورق زبدة، وعند الانتهاء من جميع الكمية، نرش عليها الزيت باستخدام رذاذ الزيت.
- نضعها في الفرن المحمي على حرارة عالية لمدة من ربع إلى ثُلث ساعة.
- نوزع عليها السكر البودرة قبل التقديم، وعند التخزين نضعها في وعاء محكم الغلق.
نتمنى أن تكون هذه الوصفات لتحضير معمول بالفستق لذيذ ومميز للمناسبات قد نالت إعجابكم.
