أطباق رئيسيةطبخمقبلات و اطباق جانبية
حضّروا اليالنجي السوري بألذ مذاق
اليالنجي أحد من الأكلات المشهورة في المطبخ الشامي، فهو عبارة عن ورق عنب ملفوف محشي بخلطة من الأرز والبهارات والخضروات المطبوخة، وهو من أنواع المقبلات التي تُقدم مع الأطباق الرئيسية، حيث يتم تحضير هذه الأكلة على الموائد الرمضانية والمناسبات، تابعوا معنا طريقة تحضيرها من الصفر من خلال الخطوات المذكورة.
طريقة عمل اليالنجي السوري
المكونات
- نصف كيلو من الأرز المصري.
- نصف كيلو جرام من ورق العنب.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع صغير.
- فنجان صغير من الزيت النباتي.
- فنجان كبير من زيت الزيتون.
- فنجان كبير من دبس الرمان.
- نصف كيلو من الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من دبس الفليفلة.
- ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة كبيرة من ملح الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- كوبان كبيران من الماء.
- حزمتان من البقدونس.
- ملعقة كبيرة ونصف من بودرة القهوة.
- حبتان متوسطة الحجم من البطاطس.
اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير خلطة اليالنجي
- نغسل الطماطم ثم نضعها في المفرومة ونفرمها خشن، أو نقطعها باستخدام السكين إلى قطع صغيرة.
- نغسل البقدونس أيضًا، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة جدًا.
- نغسل الأرز بالماء الجاري، ثم نتركه منقوع لمدة نصف ساعة.
- نحضر وعاء ونرفعه على النار ثم نضيف الزيت النباتي وعندما يسخن نقوم بإضافة البصل المقطع ونقلب لمدة دقيقة.
- نضع الفليفلة الحمراء ومعجون الطماطم ونقلب حتى يتجانسوا مع البصل.
- نضع النصف كيلو من الطماطم المفرومة، ونتركها تأخذ غلوة واحدة لمدة دقيقتين على النار، ثم نرفع الوعاء من على النار.
- نصفي الأرز من الماء ثم نضعه في وعاء ونضيف له هذه الخلطة مع إضافة ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان، والبقدونس المفروم والبابريكا والفلفل الأسود وملح الليمون، والقهوة والملح ونقلب هذه المكونات حتى يتجانسوا مع بعضهما.
- وبهذا أصبحت الحشوة جاهزة.
طريقة تحضير اليالنجي
- نقوم الآن بتجهيز ورق العنب من خلال تحضير وعاء به ماء، ثم نرفعه على نار متوسطة وعندما تغلي، نضيف ورق العنب لعدة ثواني حتى فقط يتغير لونه.
- نقشر البطاطس ونغسلها، ثم نقطعها إلى شرائح دائرية.
- نفرد ورقة من ورق العنب على الوجه الناعم، أي يكون الوجه الخشن هو الذي يضاف عليه خلطة الأرز.
- نضع القليل من الخلطة على الورقة، ثم نقوم بغلق الأطراف ونفلها على شكل رول، وهكذا مع باقي الكمية حتى تنتهي.
- نحضر وعاء ونضيف له كوبين من الماء وزيت الزيتون والكمية الباقية من دبس الرمان، والماء المصفى من الخلطة.
- نقلب هذه المكونات مع بعضها.
- نحضر وعاء ونضع في القاع شرائح البطاطس، ثم نرص عليها ورق العنب بحيث يكون كل منهما متلاصق مع الآخر أي لا يكون بينهما فروق.
- نوزع عليه خلطة الماء، ثم نغطيه بطبق من الفخار وعليه إناء به ماء، ثم نرفعه على نار عالية، وعندما تجف الماء نهدئ النار إلى أقل درجة.
- نزيل إناء الماء، ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعتين حتى يتم تسوية ورق العنب.
- بعد مرور هذه المدة نغلق النار، ثم نتركه على البخار لمدة نصف ساعة.
- نحضر وعاء التقديم ونرص به ورق العنب بشكل جمالي مع التزيين بأوراق الخس والكرنب الأحمر ونقدمه بالهنا.
وبهذا قدمنا لكم جميع المكونات وكيفية تحضير اليالنجي السوري المحبوب لدى الجميع، بالإضافة إلى أن ورق العنب يتمتع بالعديد من الفوائد.
