المعجنات والفطائرطبخ
تذوقوا معجنات السوفلي المميزة بألذ وصفتين
محتويات
سوفلي هي وصفة سهلة تجهز خلال وقت قليل، فهي عبارة عن عجينة يتم حشوها بأنواع مختلفة من الحشوات مثل شرائح الدجاج أو اللحم المفروم أو البيض أو التونة، على حسب ما تفضلين، وتُقدم على السفرة كنوع من المقبلات إلى جانب أطباق أساسية، إليكم المقادير وطريقة التحضير.
سوفلي بالدجاج
تصنع هذه المكونات 12 قطعة.
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق، أو على حسب الاستخدام.
- كوب من الحليب الدافئ.
- بيضة واحدة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخميرة الكيميائية “البيكنج باودر”.
- ملعقة واحدة كبيرة من خميرة الخبز.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت.
مكونات صلصة الطماطم
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- كوب من الماء.
- ملح وفلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- حبة كبيرة مفرومة من الطماطم.
مكونات الحشوة
- 2 صدر من الدجاج المسلوق والمقطع إلى شرائح طولية متوسطة الحجم.
- جبن موزاريلا.
طريقة تحضير الصلصة
- نحضر وعاء ونضع به الماء والزيت والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والتتبيل بالفلفل الأسود والأحمر والملح.
- نقلب هذه المكونات ثم نرفعها على حرارة متوسطة حتى يتسبك الخليط.
- نرفع الصلصة من على النار ونتركها حتى تبرد، ثم نستخدمها.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء عميق ونضع به الخميرة والسكر والحليب الفاتر والملح والخميرة الكيميائية، وصفار البيضة والزيت.
- نقلب المكونات مع بعضها بواسطة المضرب اليدوي.
- نضيف كمية قليلة من الدقيق، هذا بالنسبة للأشخاص المبتدئين الذين يجربوها لأول مرة، ثم نقلب بالملعقة.
- نضع الدقيق بشكل تدريجي مع التحريك حتى تلم المكونات وتشكل عجينة لا تلتصق باليد.
- نعجن جيدًا لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم نغطي الوعاء بمنشفة أو كيس شفاف ونتركها ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة حتى تصبح هشة.
- ننثر القليل من الدقيق ثم نضع عليها العجينة ونفردها قليلًا، ثم نقسمها إلى 12 قطعة متساوية الحجم.
- نوزع كمية من الدقيق قليلة ثم نأخذ قطعة ونفردها باستخدام النشابة حتى يصبح قرص بيضاوي.
- نضع على طرف منها ملعقة كبيرة من الصلصة ومن فوقها شرائح الدجاج ثم ملعقة كبيرة من الجبن الموزاريلا.
- نثني العجينة على هذه الحشوة مع غلق الأطراف باستخدام اليد أو الضغط عليها بالشوكة.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- نرص السوفلي المحشي في صينية مخصصة للفرن، ثم نخفق صفار البيضة مع ملعقة من الحليب، وندهن بها الوجه.
- نضع الصينية في الفرن حتى تأخذ لون من أسفل، ثم نشعل الشواية لعدة دقائق حتى تحمر أيضًا من أعلى.
- نضع في طبق التقديم ونقدمها ساخنة وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
سوفلي بالبيض
تصنع هذه الكمية 13 قطعة.
المكونات
- دقيق أبيض.
- 240 مل من الحليب الدافئ.
- بيضة واحدة حجمها كبير.
- ملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة ممسوحة من الخميرة.
- ربع كوب من الزيت.
- حبات من البيض المسلوق والمقطع شرائح.
- شرائح من الجُبن أي نوع.
- سمسم.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- كيلو جرام من الطماطم.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة صغير.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المقطع.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر.
طريقة تحضير الصلصة
- نحضر وعاء به ماء ثم نضع من فوقه وعاء آخر به حبات الطماطم بعد غسلها.
- نرفع الوعاء على النار ونتركه لعدة دقائق، ثم نرفعه ونترك الطماطم حتى تبرد.
- نقشر الطماطم ثم نعصرها باليد للتخلص من السوائل، ونقطعها بعد ذلك إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر طاسة ونرفعها على النار وبها الزيت وعندما يسخن نضيف قطع البصل ثم الثوم ونقلب قليلًا حتى يذبل، مع إضافة ورق الغار
- نضع قطع الطماطم ونقلب، ثم نتركها حتى تهرس جيدًا.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر والزعتر ونقلب.
- نرفعها من على النار ثم نضعها في الكبة ونطحنها حتى تهرس بشكل جيد، وبهذا أصبحت جاهزة.
طريقة تحضير سوفلي
- نحضر وعاء ونضع به ربع كوب من الماء الفاتر مع إضافة الخميرة والسكر ونقلب، ثم نتركها لعدة دقائق حتى يتفاعلوا.
- نحضر وعاء ونضع الحليب والزيت والملح وبياض بيضة وخليط الخميرة ونقلب بالمضرب حتى التجانس.
- نضع الدقيق على دُفعات حتى تلم المكونات وتصبح عجينة لينة غير متلاصقة.
- نغطي العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- نسكب العجينة على كمية قليلة من الدقيق ونعجن، ثم نقسمها إلى 13 قطعة.
- نفرد كل قطعة باستخدام النشابة مع وضع رشة من الدقيق عليها، ثم ندهن الحواف بالماء.
- نضع ملعقة من الصلصة ونفردها ثم على طرف منها ثم نضع شريحتين من البيض ومن فوقها شريحة جُبن.
- نغلق طرف العجينة على الطرف الآخر مع الضغط باستخدام الشوكة.
- نكرر هذه الطريقة من الكمية الباقية حتى تنتهي المكونات.
- نحضر صينية ونضع عليها ورق زبدة ثم نرص قطع السوفلي، ثم نقلب صفار البيض مع ملعقة حليب وندهن بها الوجه باستخدام فرشاة مع توزيع على كل واحدة كمية قليلة من السمسم.
- نترك الصينية لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نتركها حتى تأخذ لون من أسفل وأعلى، وإذا احتاج الأمر نقوم بإشعال الشواية.
- نرصها في طبق التقديم ونضعه على السفرة بالهنا.
- من الممكن استبدال حشوة البيض بالتونة أو اللحم المفروم، على حسب رغبتك.
وبذلك قدمنا لكم طريقة تجهيز سوفلي بنكهات مختلفة مع ذكر كيفية تحضير صلصة الطماطم التي تستخدم للبيتزا وغيرها من المعجنات اللذيذة، نرجو أن تكون الوصفة نالت إعجابكم قوموا بتجربتها لأفراد العائلة وبالتأكيد سوف يستمتعون بها.
