محتويات
إذا كان صنع الحلويات من ضمن اهتماماتك، فسترغب بالتأكيد بصنع البرازق المقرمشة والمليئة بالسمسم، ولهذا نتعرف معًا من خلال المتابعة على المكونات وطريقة صنعه في المنزل مثل محلات الحلويات.
البرازق الشامية
تصنع هذه الكمية فيما يقارب من 2 كيلو إلا ربع.
المكونات
- 500 جرام من الدقيق، فيما يعادل ثلاثة أكواب ونصف.
- 250 جرام من الزبدة، فيما يعادل كوب من الأكواب المعيارية.
- نصف كوب من الماء.
- 200 جرام من السكر، فيما يعادل. كوب واحد.
- ربع كوب من القطر.
مكونات خبز السمسم
- 400 جرام من السمسم المحمص.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القطر.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق المتعدد الاستخدامات في وعاء ونضيف له الزبدة، بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- ندلك الدقيق جيدًا مع الزبدة حتى يمتصها ويصبح مثل الدقيق المبلل، ثم نتركه على جنب لحين تجهيز باقي المكونات.
- نحضر وعاء آخر ونضع به السكر والماء والقطر ونقلب بالملعقة بشكل مستمر حتى يذوب السكر ويختفي.
- نسكب هذه المقادير السائلة على الدقيق ونستمر في العجن لعدة دقائق متواصلة، فقد نلاحظ أن الماء كثيرة في البداية ولكن مع العجن سوف يمتصها الدقيق.
- نغطي الدقيق بكيس بلاستيك، ثم نضع في البراد لمدة من خمسة عشر دقيقة إلى نصف ساعة.
- نقوم في هذه الأثناء بتجهيز خلطة السمسم من خلال وضع السمسم في صينية واسعة ونضيف لها السكر والقطر ونقلب تقريبًا لمدة أربع دقائق.
- نضيف بعد ذلك ملعقتين فقط من الماء ونقلب مرة أخرى لمدة دقيقتين، ويمكنك اختبار نجاح هذا الخليط من خلال وضع كف اليد على السمسم إذا تماسك بها فهذا دليل على النجاح، ثم نتركه على جنب.
- نأخذ قطعة من العجينة ونشكلها على شكل رول، ثم نقسمها إلى قطع صغيرة حتى يكون سُمكها رفيع فهذا من أسرار نجاحها حتى تصبح مقرمشة.
طريقة تسوية البرازق
- نجهز صينية كبيرة ونبطنها بورق زبدة، ثم نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونكورها ونضعها في الفستق الحلبي، ثم نقلبها على الناحية الأخرى ونضعها في السمسم ونضغط عليها بطرف الإصبعين من الناحيتين حتى تتشكل على شكل دائرة رقيقة.
- نضعها في الصينية، ثم نشكل باقي الكمية بهذه الطريقة.
- نضع الصينية في الرف الأوسط من الفرن ونتركها لمدة من 12 إلى 15 دقيقة على حسب الفرن الخاص بك، مع مراعاة المراقبة حتى لا تخترق.
- نشعل الشواية من أعلى لمدة أربعة دقائق، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تهدئ، ثم نضعهم في وعاء محكم الغلق، وتستمر مدة تخزينه لمدة أربعة أشهر.
- نقدم هذه الحلوى كوجبة فطار إلى جانب كوب من الشاي أو القهوة الساخنة وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل البرازق
المكونات
- كوبان من الدقيق، فيما يعادل 300 جرام.
- نصف كوب من السكر، فيما يعادل مائة جرام.
- نصف كوب من الزيت، فيما يعادل مائة جرام.
- ملعقة واحدة صغيرة من البيكنج باودر، فيما يعادل عشرة جرام. ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم. ملعقة واحدة كبيرة من اليانسون المطحون.
- نصف كوب من الماء الفاتر، فيما يعادل مائة جرام.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به الدقيق والبيكنج باودر واليانسون والسمسم والسكر ونخلط المكونات.
- نبدأ بسكب الزيت ونعجن الدقيق جيدًا حتى بتغلغل فيه ويصبح مثل حبات الرمال المبللة.
- نضع الماء الفاتر ونعجن مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة، ثم نغطي وعاء الدقيق بفوطة قطنية.
- نترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق، ثم نفردها على سطح رخامي بإستخدام النشابة، حتى تصبح العجينة ذات سُمك رقيق جدًا.
- نقوم باستخدام القطاعة أو كوب، ونشكلها، والقطع الزائدة نعيد تكويرها مرة أخرى ونفردها ثم نشكلها وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- نحضر صينية كبيرة ونغلفها بورق الزبدة ثم نضعها في الفرن على حرارة 170 إذا كان الفرن حامي.
- نتركها لمدة عشر دقائق حتى تحمر وتأخذ لون فاتح.
- نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد ثم نقدم كمية منها في وعاء التقديم إلى جانب فنجان القهوة.
- نحتفظ بالكمية الباقية في وعاء محكم الغلق.
وبهذا قدمنا لكم البرازق اللذيذة ذات الحواف المقرمشة، وبذور السمسم على الوجه، وقطع الفستق على الناحية الأخرى، جربوها لأطفالكم كنوع من الحلوى أفضل من شرائها من الخارج.
