أطباق رئيسيةطبخمطبخ الدجاجمطبخ اللحوممقبلات و اطباق جانبية
طريقة عمل الدمبلينغ من خلال وصفتين شهيتين
محتويات
نتعرف على طريقة عمل الدمبلينغ في المنزل، فهي وصفة من المطبخ الكوري، يتم تقديمها إلى جانب الأطباق الأساسية كنوع من المقبلات، ويمكنك تحضيرها على الطريقة التي تفضلها عائلتك، باستخدام الحشوات التي يرغبون بها، فقد تختلف طريقة التحضير وطريقة الطهي من منطقة إلى أخرى، ولكن الأساس في هذه الوصفة العجينة والحشوة، إلى جانب صوص التغميس.
طريقة عمل الدمبلينغ المالح
المكونات
- 400 جرام من اللحم البقري المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من قطع الزنجبيل.
- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملعقة واحدة كبيرة من صوص المحار.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت السمسم.
- كوب من البصل الأخضر المقطع صغير.
مكونات العجينة
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة طعام من الخميرة الفورية.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- ماء دافئ.
مكونات الصوص
- ملعقة واحدة كبيرة من خل التفاح.
- 1 ملعقة واحدة من زيت السمسم.
- ملعقة واحدة كبيرة من صويا صوص.
- نصف ملعقة صغيرة من المعجون الحار.
طريقة التحضير
- نحضر بولة متوسطة ونضع بها اللحم المفروم، ثم نضيف الملح والزنجبيل والفلفل الأبيض وزيت السمسم، مع إضافة الصويا صوص و صويا المحار.
- نخلط اللحم المفروم مع هذه المكونات، مع إضافة النشا فهذه تساعد على امتصاص اللحم للبهارات.
- نترك اللحم بهذه التتبيلة لعدة ساعات، وبذلك تكون جاهزة للحشو.
- نحضر بولة صغيرة ونضع بها السكر و الخميرة وملعقتين من الماء الدافئ.
- نخلط المكونات مع بعضها ثم نتركها لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تخمر.
- نحضر وعاء ونضع الدقيق والملح والزيت النباتي، ونعجن الدقيق جيدًا حتى تصبح حبات الدقيق مبللة.
- نضيف الماء الفاتر بشكل تدريجي حتى تلم العجينة ولا تلتصق في الوعاء.
- نقسم العجينة إلى نصفين ونشكل كل واحدة على شكل رول، ثم نقسمها إلى سبعة أجزاء متساوية.
- نوزع القليل من الدقيق ونضع قطع العجينة ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- نفرد كل قطعة على شكل دائرة باستخدام النشابة.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف العجينة ونقوم بغلقها بشكل جمالي.
- نكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من الكمية.
- نحضر وعاء عميق به ماء، ثم نضع من فوقه مصفاة وندهنها بالقليل من الزيت.
- نرص الدمبلينغ في المصفاة ثم نغطيها ونتركها من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
- نغلق الحرارة ونترك الغطاء لعدة دقائق حتى تصبح المعجنات أكثر ليونة.
- نحضر بولة صغيرة ونجهز الصوص من خلال مزج الصويا صوص مع الخل مع زيت السمسم المعجون الحار.
- نقدم قطع الدمبلينغ إلى جانب الصوص، وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل الدمبلينغ بالدجاج
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- حبة متوسطة من البيض.
- ماء دافئ للعجن.
- صدر من الدجاج منزوع الدهن.
- حبتان من الكوسا.
- بصلة متوسطة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقة وربع صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من النشا.
- ربع كوب من الحليب.
طريقة التحضير
- نحضر المفرمة أو الكبة ونضع بها البصل والثوم وصدر الدجاج والحليب والنشا مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نفرم هذه المكونات جميعًا مع بعضها حتى تصبح مفرومة بشكل جيد.
- نبدأ بعد ذلك بإضافة إليها الخضار الأخضر من خلال بشر حبات الكوسا.
- نضيف الكوسا المبشورة في بولة مع إضافة نصف ملعقة من الملح، ونتركها تقريبًا عشر دقائق حتى تفقد الماء.
- نصفي الكوسا من الماء من خلال عصرها باليد، ثم نضيفها إلى خليط الدجاج المفروم.
- نقلب المقادير جيدًا ونتركها على جنب لحين تجهيز العجينة.
- نقوم فيما بعد بتجهيز وعاء ونضع فيه كمية الدقيق والبيضة وذلك بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نخلط المكونات ثم نضيف الماء الفاتر بشكل تدريجي، ونستمر في العجن لمدة عشر دقائق.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة تقريبًا إلى 20 قطعة.
- نفرد كل واحدة على سطح رخامي عليه القليل من الدقيق حتى تصبح على شكل دائرة صغيرة.
- نبدأ بوضع مقدار ملعقة ونصف طعام في منتصف العجينة، ثم نغلق الأطراف بشكل جميل.
- نحضر وعاء به ماء ساخن ثم نضع به الدمبلينغ وعندما تطفو على السطح نعلم أنه تم النضج، فهذه المرحلة تستغرق من سبع إلى عشر دقائق.
- بذلك أصبح طبق نقدم الماندو جاهز للتقديم إلى جانب حساء الدجاج أو مرقة الخضار.
وبذلك قدمنا لكم طريقة عمل الدمبلينغ بخطوات بسيطة وسهلة، كن جريئًا وجربها في المنزل و قدمها لأفراد عائلتك مثل التي تقدم في المطاعم.
