خطوات تحضير أصابع زينب المقرمشة بألذ مذاق

أصابع زينب هي من أشهر الحلويات العربية ذات المذاق اللذيذ المقرمش من الخارج والذائب من الداخل، فالمكون الأساسي لها هو الطحين والسميد، وتعتمد الطريقة المصرية على أن يكون الدقيق أكثر من السميد على عكس المطابخ العربية، ولهذا نوضح لكم المقادير الأساسية و طريقة اصابع زينب وكيفية تحضيرها.

طريقة اصابع زينب المقرمشة

مقادير العجينة

• كوبان من الدقيق فيما يعادل 250 جرام.
• نصف كوب من السميد الناعم، فيما يعادل 85 جرام.
• ملعقتان صغيرتان من السكر، تقريبًا 10 جرام.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة، 30 جرام.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت، 45 جرام تقريبًا.
• رشة من الملح.
• رشة من الفانيليا.
• أقل من ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب من الماء، تقريبًا 125 مل.

مقادير القطر

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• رشة صغيرة من الفانيليا.

اقرأ أيضًا:

• تابعوا طريقة تحضير البغاجة الشامية بحشوات مختلفة

طريقة تحضير القطر

• قد نحتاج في شربات أصابع زينب أن يكون ثقيل ولهذا ينصح بأن يكون السكر ضعف كمية الماء.
• نضع كمية السكر في وعاء وعليه الماء ونقلب ثم نرفعه على النار.
• عندما يدخل في الغليان نضيف الفانيليا ونتركه لمدة من خمسة إلى ست دقائق أخرى.
• بعد ذلك نرفع الوعاء من على النار ونتركه حتى يبرد تمامًا وهذه هي أول خطوة.

طريقة اصابع زينب بالخطوات

• نضع الدقيق في وعاء وعليه السميد الناعم والفانيليا والملح والسكر ونقلب.
• نضيف الزيت والسمنة ونخلط هذه المكونات جيدًا حتى يتشبع الدقيق بهذه المواد الدهنية.
• إذا متاح لديك العجان نضع فيه هذه المكونات ونخفق لعدة دقائق حتى يتوزع الزيت بشكل جيد على المكونات الجافة.
• نذيب أقل من ربع ملعقة صغيرة من الخميرة في نصف كوب من الماء، ولا نزود أكثر من ذلك حتى لا تختمر بشدة ويفسد شكلها.
• نضيف الماء ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة قليلًا أي ليست لينة.
• نغطي العجينة ونتركها فقط لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بتقطيعها إلى كور صغيرة حجم كل واحدة من 8 إلى 10 جرام.
• في هذه الأثناء نرفع وعاء عميق به كمية غزيرة من الزيت ونتركه على نار متوسطة.
• نأخذ قطعة من العجينة ونضغط عليها فوق مصفاة، ثم نقوم بلفها على شكل رول، وهكذا حتى نعمل كمية مناسبة.
• نضع العجينة الملفوفة في الزيت وعندما يبدأ الزيت في ظهور فقاقيع نهدئ النار، ونتركها حتى تطفو على السطح وتأخذ لون ذهبي.
• في هذه الأثناء نقوم بتشكيل الكمية الباقية من العجينة وليس جميعها مرة واحدة حتى لا تخمر.
• نصفي أصابع زينب من الزيت ونضعه في القطر البارد، ونتركه لمدة دقيقة حتى يثبت عليها، ثم نزيله ونضعه في وعاء التقديم.
• إذا كنت تريدها طرية قليلًا، نقوم بوضعها في القطر ونغطيها لعدة دقائق.

وبذلك قدمنا لكم طريقة اصابع زينب بالخطوات التي تجعلك في النهاية تحصل على حلويات لذيذة ومقرمشة، قدموها للضيوف في سهرة سعيدة.