محتويات
أصبح مكون بابریكا مدخن من العناصر الأساسية في جميع المطابخ، وأصبح شائع ومعروف بشكل متزايد في تتبيل اللحوم لإضافة إليه نكهة لذيذة، فإذا كنت جديد في في عمل الفلفل الحلو المدخن ويدور بذهنك الكثير من الأسئلة، فقد أتيت إلى المكان الصحيح، وسنجيب على كافة الاستفسارات والمزيد من خلال متابعة القراءة.
ما هي بابریكا مدخن
- البابريكا المدخنة هي من أنواع التوابل الحمراء ذو نكهة لذيذة وحرارة معتدلة الأساسية في كافة المواصفات الأسبانية.
- تصنع البابريكا من الفلفل المدخن فوق خشب الزان ثم تجفيفه في الفرن ثم طحنه في المطحنة حتى يصبح مسحوق ناعم.
استخدامات البابریكا المدخنة
تعد استخدامات مسحوق البابريكا متعددة وفيما يلي أفضل الطرق لاستخدامها في الوصفات الأسبانية:
- يستخدم في تتبيل اللحوم البيضاء، كما يضاف إلى البيض.
- يمكنك استخدامه في أنواع اليخنات المتخلفة لإضافة نكهة لطيفة إليها.
اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير بابریكا مدخن في البيت
المكونات
- خشب زان أو خشب البلوط.
- نصف كيلو جرام من الفلفل الحلو الطازج.
- هذه الكمية تصنع تقريبًا كوب إلا ربع من مسحوق البابريكا.
- إذا كنت تريد البابريكا المدخنة الحارة، فعليك استخدام الفلفل الأحمر الحار.
- كما يمكنك استخدام حبة من الفلفل الأصفر أو البرتقالي لإضافة نكهات متعددة، فلا تتردد في تنفيذ هذه الخطوة.
طريقة التحضير
- الخطوة الأولى لصنع البابريكا الخاصة بك؛ عليك غسل حبات الفلفل تحت الماء الجاري لإزالة الأتربة من عليه.
- ثم نقوم بالتجفيف بمنشفة مطبخ نظيفة أو مناديل ورقية، أو تركه في الهواء حتى يجف بشكل كامل.
- على لوح تقطيع وباستخدام سكين حاد، نقوم بإزالة الجزء العلوي من الفلفل.
- ثم نقطعه إلى نصفين مع إزالة الخط الأبيض وكافة البذور المتواجدة داخله.
- وإذا كانت حبة الفليفلة كبيرة نقطعها إلى أربعة أو ثمانية أجزاء.
- في حالة استخدام الفلفل الحار فعليك ارتداء القفازات خلال التقطيع منعًا لوصول الحرارة إلى يديك أو عينيك وتسبب لك إحساس مزعج.
- بعد ذلك يمكنك وضع الفلفل المقطع في مصفاة ونرش عليه القليل من الملح ونضع أسفله وعاء ونتركه طوال فترة الليل للتخلص من الماء المتواجد داخله.
طريقة عمل بابریكا مدخن في الفرن
- ننقع خشب البلوط في الماء لمدة ربع ساعة، ثم نضعه في المدخن وإذا لم يتوفر لديك المدخن يمكنك استخدام شواية الفحم.
- بعد ذلك نضع قطع الفلفل في سلة المدخن ثم نضعها على الشواية فوق خشب البلوط، مع التحريك من وقت لآخر لمدة تستمر إلى ثلاث ساعات على الأقل لإضافة نكهة مدخنة.
- بعد ذلك نجهز صينية كبيرة ونفرد عليها ورق زبدة ونوزع عليها قطع الفلفل ونضعها في الفرن على أقل درجة حرارة تقريبًا 50 درجة مئوية.
- ونتركه حتى يجف ويصبح مقرمش، وهذا الأمر قد يستغرق خمس ساعات على الأقل، لذا عليك فتح النوافذ ومراكز التهوية بسبب انبعاث منه رائحة قوية خلال عملية التجفيف.
- كما يمكنك اتباع تلك الخطوة بدلًا من الخطوة السابقة حيث بعد توزيعه في الصينية الكبيرة نضعه في أشعة الشمس لعدة أيام.
- مع مراعاة إدخاله داخل البيت عند حلول فترة الليل حتى لا يصبح رطب.
خطوات طحن بابریكا مدخن
- بعد ذلك ننتقل إلى مرحلة طحنه حيث نقوم بوضعه في المطحنة ونطحنه حتى يصبح ناعم بودرة.
- في الخطوة التالية نقوم بنخل الفلفل المجفف من خلال مصفاة ووضع أسفلها وعاء.
- ثم نسكب الفلفل الأحمر المطحون مع التحريك أو استخدام الملعقة لسقوط البودرة من المصفاة.
- وإذا كان هناك كمية كثيرة من قطع الفلفل عليك طحنها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
- وبذلك أصبح جاهز للاستخدام وإذا كنت من الأشخاص الذين يستخدموه لأول مرة فعليك إضافة منه كميات بسيطة في البداية ثم الزيادة تدريجيًا للوصول إلى المذاق المناسب لك.
- نقوم بتخزين البابريكا المدخنة في وعاء محكم، و نحتفظ به لمدة سنة تقريبًا.
لماذا لا تجرب صنع بابریكا مدخن بنفسك في المنزل؟ بالرغم من أنها تستغرق وقتًا طويل لتحضيرها، إلا أن الشعور بالإنجاز إحساس ممتع، فلماذا لا تخوض هذا الأمر وتقوم بتجربتها، فقد قدمنا لكم أسهل طريقة لتحضيرها وبشكل مبسط وسهل.
