أطباق رئيسيةطبخمطبخ الأرز
طريقة طبخ الكبسة السورية والسعودية
محتويات
إن كنتم من محبي أطباق الأرز الشهية، تابعوا معنا هذا المقال الذي سنعرض فيه أهم المكونات والمقادير الخاصة من أجل طريقة طبخ الكبسة السعودية والسورية في المنزل بكل سهولة و خطوة بخطوة.
طريقة طبخ الكبسة السعودية
المكونات والمقادير المطلوبة
- كيلو لحم ضاني
- كوب من البصل المفروم
- ورق لورا
- ربع كوب سمنة
- ملح
- نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة بهارات
- 3 فصوص ثوم “مبشور”
- 3 أكواب أرز البسمتي “منقوع لمدة ليلة كاملة”
- كوب من الطماطم “المفروم”
- نصف ملعقة كمون
- ملعقة بودرة ثوم
- ملعقة بودرة بصل
- نصف كوب من الفلفل الأخضر الحار “المبشور”
- ملعقة من الهيل
- ربع كوب صلصة طماطم
- ملعقة كركم
- ملعقة كاري
- مكعب مرقة دجاج
- كوب من اللوز المحمص
- كوب من زبيب
- نصف ملعقة قرفة
طريقة طبخ الكبسة
- نضع السمنة في وعاء على النار ونضع معها البصل المبشور، نقلب البصل في السمنة إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم ونستمر في التقليب.
- نقطع اللحم إلى قطع متساوية، ثم نضيفها إلى البصل والثوم ونضيف إليها أيضًا ورق اللورا ورشة من الملح والبهارات والفلفل الأسود.
- نترك الوعاء على النار لمدة 15 دقيقة مع مراعاة تقليبه بشكل مستمر، ثم نضيف الفلفل الأخضر الحار والصلصة وعصير الطماطم ونغطي الوعاء ونتركه لبعض الوقت.
- نضيف 6 أكواب من الماء إلى اللحم ونتركه حتى يغلي بشكل جيداً وتصبح قطع اللحم نصف مستوية.
- ثم نضيف الأرز البسمتي إلى الوعاء أيضًا ونقلبه عدة مرات، ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود والبهارات والكركم والكاري والكمون والقرفة والهيل.
- نضيف مكعب مرقة الدجاج إلى وعاء ونتركه على النار إلى أن تتشرب الكبسة جميع المياه، ثم نهدئ النار ونترك الكبسة حتى تنضج تمامًا.
- في هذه الأثناء نضع مقلاة على النار ونضع معها اللوز ونحمصه، ثم نضيف الزبيب ونقلبه عدة مرات، ثم نرفعه من على النار.
- نضيف اللوز والزبيب على الكبسة ونقلبها عدة مرات، ثم نرفعها من على النار ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب اللحمة الباردة والسلطة والفراخ المشوية وغيرها العديد من الأطباق الأخرى.
طريقة طبخ الكبسة السورية
المكونات والمقادير المطلوبة
- كوب ونصف أرز بسمتي
- دجاجة وزن 2 كيلو جرام
- 3 أكواب ماء
- نصف ملعقة بهارات
- نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة من القرنفل
- عود قرفة
- كوب من الطماطم “المفرومة”
- ملح
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة
- ربع كوب سمنة
- ورق غار
- ملعقة كاري
- نصف ملعقة حبهان “مطحون”
اقرأ أيضاً:
طريقة طبخ الكبسة السورية
- قبل البدء في تحضير هذه الوصفة نقوم بتقطيع الدجاجة إلى قطع متساوية، ثم نغسلها بالماء والخل والليمون جيداً.
- ننقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل حتى يمكن استخدامه بعدها.
- لتحضير هذه الوصفة نحضر وعاء عميق ونضع به قطع اللحم، ثم نضيف إليه نصف كمية البهارات والكمون والكزبرة والقرنفل والفلفل الأسود والملح إلى جانب ملعقة من الليمون.
- نترك قطع اللحم في التتبيلة لمدة ساعة كاملة، ثم نضع مقلاة على النار بها السمنة، ثم نضع معها البصل المبشور ونقلبه عدة مرات حتى يذبل.
- نخرج قطع الدجاج من التتبيلة ونضيفها إلى البصل ونغطي الوعاء ونتركه مدة 10 دقائق، ثم نضيف الطماطم والكمية المتبقية من الفلفل الأسود ورشة ملح.
- بعد أن ينضج الدجاج نخرجه من الوعاء ونضعه في صينية مدهونة بالزيت، ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- نترك قطع الدجاج في الفرن حتى تنضج تمامًا وتأخذ اللون الذهبي، وفي هذه الأثناء نأخذ كمية من مرق الدجاج ونضيف إليها الماء ونتركها حتى تغلي، ثم نضيف إليها الأرز البسمتي ومكعب مرق الدجاج وورق الغار والكمية المتبقية من البهارات السابقة والتوابل.
- نترك الأرز البسمتي على النار إلى أن ينضج، ثم نضع به قطع الدجاج ونغطيها بالأرز ونتركها لمدة 20 دقيقة على نار هادئة.
- بعد أن تنضج الكبسة بشكل كامل، نرفعها من على النار ونضعها فقي وعاء التقديم ونقدمها ساخنة بالهناء والشفاء.
كانت هذه طريقة طبخ الكبسة قدمناها لكم من خلال موقع المقال بوصفتين مختلفتين، نتمنى أن تنال إعجابكم ونحن في انتظار تعليقاتكم بشأن تجاربكم في تحضير هذا الطبق الشهي.
