أطباق رئيسيةخضارطبخ
طريقة تحضير الكوسا بألذ وصفة
محتويات
تبحث ربات المنزل بشكل مستمر عن طرق مختلفة لتقديم الكوسا، وللتخلص من هذه الحيرة نقدم وصفة مكمور الكوسا فهي من الوصفات السورية المكونة بشكل أساسي من الكوسا المحشية حيث تكون الطبقة الأولى عبارة عن خبز محمص ومن فوقه صلصة الزبادي ثم نضع حبات الكوسا ومن فوقها صلصة الطماطم والتزيين بالصنوبر والبقدونس الطازج، وهكذا نتعرف على الطريقة والمكونات بالتفصيل.
طريقة عمل مكمور الكوسا
تخدم هذه الوصفة من أربعة إلى ستة أشخاص، حيث عند تجهيزها في الصلصة يفضل تناولها على الفور، تابعوا الطريقة.
المكونات
- كيلو ونصف جرام من الكوسا.
- كوب إلا ربع من الأرز.
- 300 جرام من اللحم المفروم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المقطع صغير.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات صلصة الطماطم
- ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- واحد ملعقة كبيرة من الفليفلة الحمراء.
- كوبان من المرقة ساخنة.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- واحد بصلة كبيرة مقطعة صغيرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من بهار العصفر.
مكونات صلصة الطحينة
- 2 كوب ونصف من الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- واحد ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- رشة من الملح.
- ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- نصف كوب من الصنوبر.
- نصف كوب من البقدونس.
- ثلاثة أرغفة من الخبز.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير مكمور الكوسا
- لتجهيز الكوسا نقوم بتقطيع الجزء العلوي منها ثم نزيل ما بداخلها من بذور، باستخدام المحفار.
- نغسلها بالماء، ننتقل إلى تجهيز الحشوة.
- نرفع مقلاة على النار ونضع الزيت ونقلي فيه البصل والثوم حتى يصبح ذو لون ذهبي.
- بعد ذلك نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونها وتنضج.
- نرفع المقلاة من فوق الموقد ونتركها قليلًا حتى تهدأ.
- في الخطوة التالية نضع الأرز والملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم، ثم نقلب جيدًا حتى يتجانسوا.
- لحشو الكوسا نأخذ كمية من الحشوة باليد ثم نضعها بداخل الكوسا حتى تمتلأ ولكن ليس بشكل كامل.
- نجهز مقلاة عميقة بها كمية غزيرة من الزيت ونقلي به الكوسا حتى تذبل.
- نصفي الكوسا من الزيت ثم نضعها على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت.
طريقة عمل صوص الطماطم
- ننتقل بعد ذلك لتحضير صلصة الطماطم، فقد نرفع وعاء على النار ونضع السمنة وعندما تذوب نقلي بها البصل والثوم حتى يصبحوا بلون أشقر.
- نضيف معجون الطماطم ونحرك، ثم نضيف الفلفل الأسود والملح والعصفر.
- نسكب عصير الطماطم والمرقة وعندما تغلي نضع حبات الكوسا المقلية.
- نهدئ النار ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج أو يتم نضج الأرز.
طريقة تحضير صوص الطحينة
- نجهز وعاء ونضع به الزبادي ونضيف إليه الملح والثوم وخل التفاح، ثم نضيف الطحينة.
- نحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات، ونتركها على جنب.
- نقطع الخبز إلى مكعبات متوسطة ونضعها في صينية ثم نوزع فوقها كمية الزيت ونضعها في الفرن الساخن لعدة دقائق حتى يحمر.
- بعد ذلك نرفع مقلاة ونضع بها ملعقتان من السمنة ثم نقلي فيها الصنوبر حتى يحمر.
- للتقديم نحضر طبق كبير ونضع فيه الخبز المحمص ومن فوقه كمية من صلصة الطماطم، ثم صلصة الزبادي، ونرص حبات الكوسا، وفي النهاية نزين بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
وبذلك شرحنا لكم بالتفصيل طريقة عمل مكمور الكوسا وأنواع الصلصات الخاصة بها، نرجو أن تنال الوصفة إعجابكم، قدميها لأفراد أسرتك كنوع من التغيير.
