تغذية

هل سكر الأليلوز allulose مُحلى صحي؟

سكر الأليلوز Allulose هو مُحلي جديد فى السوق.

من المفترض أن يكون سكر اليلوز أو الولوز له نفس طعم وملمس السكر العادي، ولكنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك، تشير الدراسات المبكرة إلى أنه قد يوفر بعض الفوائد الصحية.

ومع ذلك، كما هو الحال مع أي بديل للسكر، قد تكون هناك مخاوف بشأن آثار سكر أليلوز على السلامة والصحة مع الاستخدام طويل الأجل.

اليوم فى موقع المقال نلقي الضوء بشكل تفصيلي على سكر الأليلوز وما إذا كان تناوله في نظامك الغذائي فكرة جيدة.

ماهو الأليلوز Allulose؟

يُعرف الأليلوز Allulose أيضًا باسم D-sicicose. ويصنف على أنه “سكر نادر” لأنه موجود بشكل طبيعي في عدد قليل من الأطعمة، مثل القمح والتين والزبيب.

مثل الجلوكوز والفركتوز، يعد الأليلوز أحادي السكاريد، أو سكر واحد. على النقيض من ذلك، فإن سكر المائدة، المعروف أيضًا باسم السكروز، هو ثنائي السكاريد مصنوع من الجلوكوز والفركتوز.

في الواقع ، يحتوي الأليلوز allulose على نفس الصيغة الكيميائية مثل الفركتوز، ولكن يتم ترتيبها بشكل مختلف. هذا الاختلاف في البنية يمنع جسمك من معالجة مادة الأليلوز بنفس الطريقة التي يعالج بها الفركتوز.

على الرغم من أن 70-84 ٪ من مادة الأليلوز التي تستهلكها يتم امتصاصها في دمك من الجهاز الهضمي، فإنه يتم التخلص منه في البول دون استخدامه كوقود ( 1 ،2).

لقد ثبت أنه يقاوم التخمير بواسطة بكتيريا الأمعاء، مما يقلل من احتمال حدوث الانتفاخ أو الغاز أو مشاكل في الجهاز الهضمي الأخرى (2).

وإليك بعض الأخبار الجيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يتابعون نسبة السكر في الدم – إنه لا يرفع مستويات السكر في الدم أو الأنسولين.

يوفر الألولوز Allulose أيضًا 0.2-0.4 من السعرات الحرارية لكل غرام، أو حوالي 1/10 من السعرات الحرارية لسكر المائدة.

بالإضافة إلى ذلك، تشير الأبحاث المبكرة إلى أن سكر ألولوز له خصائص مضادة للالتهابات، وقد يساعد في منع السمنة ويقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة (3).

على الرغم من وجود كميات صغيرة من هذا السكر النادر في بعض الأطعمة، فقد استخدم المصنعون في السنوات الأخيرة إنزيمات لتحويل الفركتوز من الذرة وغيرها من النباتات إلى الأليلوز (4).

ووُصف أنه في المذاق والملمس مماثل لسكر المائدة. حوالي 70 ٪ من الحلو مثل السكر، والذي يشبه حلاوة الإريثريتول، مُحلى آخر مشهور.

الخلاصة: الأليلوز هو سكر نادر له نفس الصيغة الكيميائية مثل الفركتوز. 
لأنه لا يتم استقلابه من قبل الجسم، فإنه لا يرفع مستويات السكر في الدم أو الأنسولين ويوفر الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

قد يساعد فى السيطرة على سكر الدم

قد يتحول الأليلوز إلى أداة قوية لإدارة مرض السكري.

إقرأ أيضا  فوائد مذهلة في أكل الرمان وشرابة والقشر للبشرة والشعر والصحة العامة

في الواقع، وجد عدد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه يخفض نسبة السكر في الدم، ويزيد من حساسية الأنسولين ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني عن طريق حماية خلايا بيتا المنتجة للأنسولين في البنكرياس (، 6، 7، 8).

في دراسة قارنت فئران السمنة التي عولجت بالألولوز على الفئران التي أعطيت الماء أو الجلوكوز، قامت مجموعة الألولوز بتحسين وظائف خلايا بيتا، واستجابة أفضل لسكر الدم نقص فى دهون البطن مقارنة بالمجموعات الأخرى ().

تشير الأبحاث المبكرة أيضًا إلى أن الأليلوز قد يكون له آثار مفيدة على تنظيم نسبة السكر في الدم لدى البشر (، 10).

أعطت دراسة خاضعة للرقابة 20 من البالغين الأصحاء، إما من 5 إلى 7.5 جرام من الأليلوز مع 75 جرام من سكرا المالتوديكسترين، أو فقط مالتوديكسترين بمفرده.

شهدت المجموعة التي تناولت مادة الأليلوز انخفاضًا ملحوظًا في مستويات السكر في الدم والأنسولين مقارنة بالمجموعة التي تناولت المالتوديكسترين بمفرده (9).

في دراسة أخرى، تناول 26 بالغًا وجبة فقط أو مع خمسة جرامات من الأليلوز . كان بعض الناس يتمتعون بصحة جيدة بينما ظهر على البعض الآخر مقدمات داء السكري.

بعد الوجبة، تم قياس نسبة السكر في الدم كل 30 دقيقة لمدة ساعتين. وجد الباحثون أن المشاركين الذين تناولوا الأليلوز لديهم مستويات السكر في الدم أقل بشكل ملحوظ في 30 و 60 دقيقة (10).

على الرغم من أن هذه الدراسات قليلة ويحتاج الأمر إلى مزيد من البحث على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مقدمات السكري، فإن الأدلة حتى الآن مشجعة.

ملخص: في الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر، وجد أن الأليلوز يخفض مستويات السكر في الدم، ويزيد من حساسية الأنسولين ويساعد على حماية خلايا بيتا البنكرياسية المنتجة للأنسولين.

قد يعزز فقدان الدهون

تشير الأبحاث التي أجريت على فئران السمنة إلى أن الأليلوز قد يساعد أيضًا في زيادة فقدان الدهون. ويشمل ذلك دهون البطن غير الصحية، والمعروفة أيضًا باسم الدهون الحشوية، والتي ترتبط بشدة بأمراض القلب وغيرها من المشكلات الصحية (11، 12، 13، 14).

في إحدى الدراسات، تم إطعام الفئران البدينة نظامًا غذائيًا طبيعيًا أو غني بالدهون يحتوي على مكملات من كل من الأليلوز أو السكروز أو الإريثريتول لمدة ثمانية أسابيع.

من المهم أن نلاحظ أن الإريثريتول، مثل الأليلوز، لا يوفر السعرات الحرارية تقريبًا ولا يرفع مستويات السكر في الدم أو الأنسولين.

إقرأ أيضا  تعرف على أهم 10 فوائد صحية للكركم Turmeric

ومع ذلك، كان للألولوز فوائد أكثر من الإريثريتول. اكتسبت الفئران التي أعطيت الأليلوز دهون بطن أقل من الفئران التي تناولت الإريثريتول أو السكروز (12).

في دراسة أخرى، تم تغذية الفئران بنظام غذائي غني بالسكر مع 5٪ من ألياف السليلوز أو 5٪ من الأليلوز. أحرقت مجموعة الأليلوز كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون خلال الليل، واكتسبت دهون أقل بكثير من الفئران التي تغذت على السليلوز (13).

نظرًا لأن مادة الأليلوز allulose عبارة عن مادة تحلية جديدة، فإن آثارها على الوزن وفقدان الدهون في البشر غير معروفة لأنها لم تتم دراستها بعد.

ومع ذلك، استنادا إلى الدراسات التي أجريت تبين انخفاض مستويات السكر في الدم والأنسولين لدى الأشخاص الذين تناولوا الأليلوز allulose، يبدو كما لو أنه قد يساعد في فقدان الوزن كذلك.

من الواضح أن هناك حاجة لدراسات عالية الجودة على البشر قبل إجراء أي استنتاجات.

ملخص: تشيرالدراسات التي أجريت على الفئران البدينة إلى أن الأليلوز قد يزيد من حرق الدهون ويساعد على منع السمنة. ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى إجراء أبحاث عالية الجودة على البشر.

قد يحمي من الكبد الدهني

لقد وجدت الدراسات التي أجريت على الفئران والفئران أنه بالإضافة إلى منع زيادة الوزن، يبدو أن الأليلوز يقلل من تخزين الدهون في الكبد (14، 15).

يرتبط التنكس الدهني الكبدي، المعروف أكثر باسم الكبد الدهني، بقوة بـ مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني.

في إحدى الدراسات، تم إعطاء الفئران المصابة بمرض السكر إما الأليلوز أو جلوكوز أو فركتوز أو بدون سكر.

انخفضت نسبة دهون الكبد في فئران الأليلوز بنسبة 38٪ مقارنة بالفئران التي لا تحتوي على سكر. شهدت فئران الألولوز أيضا زيادة في الوزن وانخفاض مستويات السكر في الدم من المجموعات الأخرى (15).

في نفس الوقت الذي قد يعزز فيه الأليلوز فقدان الدهون في الكبد والجسم، فإنه قد يحمي أيضًا من فقدان العضلات.

في دراسة استمرت 15 أسبوعًا على الفئران الشديدة السمنة، قلل الأليلوز بشكل كبير دهون الكبد والدهون في البطن، أيضا منع فقدان الكتلة العضلية (16).

على الرغم من أن هذه النتائج تعتبر واعدة، إلا أن التأثيرات على صحة الكبد لم يتم اختبارها بعد في الدراسات البشرية.

ملخص: توصلت الأبحاث على الفئران والجرذان أن الأليلوز قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية. ومع ذلك، فإن عدد الدراسات محدود، وهناك حاجة إلى أبحاث عالية الجودة على البشر.

هل الأليلوز Allulose آمن؟

يبدو أن سكر الأليلوز Allulose آمن.

تمت إضافته إلى قائمة الأطعمة المعترف بها على أنها آمنة (GRAS) من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA. ومع ذلك، لا يُسمح بعد ببيعها في أوروبا.

إقرأ أيضا  فوائد وأضرار الشاى الاسود

أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران التي تغذت على الأليلوز والتي تستمر لمدة تتراوح ما بين ثلاثة أشهر و 18 شهرًا عدم وجود أي تسمم أو مشكلات أخرى صحية متعلقة بالمُحلى (17، 18).

في إحدى الدراسات، تم إطعام الفئران حوالي 1/2 جرام من الأليلوز لكل رطل (0.45 كجم) من وزن الجسم لمدة 18 شهرًا. بحلول نهاية الدراسة، كانت الآثار الضارة ضئيلة ومتشابهة في كل من مجموعات الأليلوز والمجموعات الأخرى (18).

تجدر الإشارة إلى أن هذه كانت جرعة كبيرة للغاية. كمرجع، فإن الكمية العادلة للشخص البالغ وزنه 150 رطلاً (68 كجم) ستكون حوالي 83 جرامًا في اليوم – أكثر من ثلث كوب.

في الدراسات الإنسانية، لم ترتبط الجرعات الأكثر واقعية التي تتراوح من 5 إلى 15 غراما (1-3 ملاعق صغيرة) يوميًا لمدة تصل إلى 12 أسبوعًا بأي آثار جانبية سلبية (، 10).

يبدو أن الأليلوز Allulose آمنًا ومن غير المرجح أن يسبب مشاكل صحية عند تناوله باعتدال. ومع ذلك، كما هو الحال مع أي طعام، هناك احتمالية حدوث حساسية عند بعض الأفراد.

ملخص: لم تجد الدراسات على الحيوانات التي استخدمت جرعات عالية جدًا من الأليلوز لمدة تصل إلى 18 شهرًا أي علامات للسمية أو آثار جانبية. الدراسات الإنسانية محدودة، لكنها لم تجد أي مخاطر صحية.

هل يجب عليك استخدام الأليلوز Allulose؟

يبدو أن Allulose يوفر طعمًا وملمسًا مشابهًا بشكل ملحوظ لسكر المائدة، مع توفير الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

رغم أنه لا يوجد في الوقت الحالي سوى عدد قليل من الدراسات البشرية عالية الجودة حول تأثيراته، إلا أنه يبدو آمناً عند تناوله باعتدال.

ومع ذلك، المزيد من الدراسات في البشر في الطريق. العديد من الدراسات إما جاري التجهيز لها أو جارية بالفعل أو تم الانتهاء منها ولكن لم تنشر بعد.

في هذا الوقت، لا يتوفر سكر الأليلوز على نطاق واسع، بصرف النظر عن أنه بالفعل يتم استخدامه فى ألواح وجبات خفيفة snack bars من قبل علامة تجارية تدعى Quest Nutrition.

يحتوي كل من لوح سناك من Quest Hero على حوالي 12 غراماً من الأليلوز، ويحتوي لوح  Quest Beyond Cereal Bars على 7 غرامات ألولوز تقريبا. هذه الكميات تشبه الجرعات المستخدمة في الدراسات.

يمكن أيضًا شراء الألولوز الحبيبي عبر الإنترنت، لكنه مكلف للغاية. على سبيل المثال، تكلفة سكر الألولوز allulose الذي يتم تسويقه بموجب العلامة التجارية All-You-Lose ما يقرب من ضعف تكلفة الإريثريتول على Amazon.com.

حتى يتم إجراء أبحاث عالية الجودة تؤكد فوائده الصحية، فمن الأفضل استخدام الأليلوز بإعتدال أو بجانب مواد التحلية الأقل تكلفة.

المصدر

السابق
شرح أداء مناسك الحج بالصور
التالي
انواع الأنساك الثلاثة في الحج

اترك تعليق

avatar
  Subscribe  
نبّهني عن