فوائد الطحينة الصحية وقيمتها الغذائية
محتويات
الطحينة من أفضل الأطعمة الجانبية التي ينصح أطباء التغذية بتناولها بانتظام. في مقالنا اليوم تعرف معنا على فوائد الطحينة وقيمتها الغذائية.
القيمة الغذائية للطحينة
الطحينة غنية بالدهون الصحية والفيتامينات والمعادن. حيث تحتوي ملعقة كبيرة من الطحينة على:
- السعرات الحرارية: 90 كالوري.
- البروتين: 3 جرام.
- الدهون: 8 جرام.
- الكربوهيدرات: 3 جرام.
- الألياف: 1 جرام.
- الثيامين: 13٪ من القيمة اليومية الموصى بها.
- فيتامين ب6: 11% من RDI.
- الفوسفور: 11% من RDI.
- المنغنيز: 11 من RDI.
تعد الطحينة مصدرًا غنيًا ب:
- الفوسفور والمنغنيز: من المعادن التي تلعب دورًا حيويًا في صحة العظام.
- الثيامين (فيتامين B1) وفيتامين B6: يساعدان على إنتاج الطاقة.
وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي الطحينة على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وتتميز بخصائصها المضادة للالتهابات وانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
فوائد الطحينة الصحية
غنية بمضادات الأكسدة
الطحينة غنية بمضادات أكسدة التي تساعد على الحد من تلف الجذور الحرة في الجسم وقد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
الطحينة غنية بمضادات الأكسدة lignan sesamin وهي من مضادات الأكسدة التي ربطتها الدراسات بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان ويحمي الكبد من أضرار الجذور الحرة.
الطحينة تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة
يقلل استهلاك بذور السمسم من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب، وتعمل أيضًا على تقليل عوامل الخطر للإصابة بأمراض القلب، مثل، ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية.
وهناك العديد من الدراسات التي ربطت الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، مثل الطحينة، بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
مضادة للجراثيم
تتميز بذور الطحينة والسمسم بخصائصها المضادة للجراثيم بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة القوية.
في بعض دول أوروبا الوسطى والشرق الأوسط، يستخدم زيت السمسم لعلاج جروح القدم المرتبطة بمرض السكري.
لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أن زيت السمسم يساعد على التئام الجروح، ورجح الباحثون ذلك إلى الدهون ومضادات الأكسدة الموجودة في الزيت.
اقرأ أيضًا:
- فوائد الفلفل الحار الصحية وقيمته الغذائية.
- فوائد التين الشوكي الصحية وقيمته الغذائية.
- فوائد الحرنكش الصحية وقيمته الغذائية.
الطحينة مضادة للالتهابات
بعض المركبات الموجودة في الطحينة، مثل السيسامين ومضادات الأكسدة، شديدة المقاومة للالتهابات.
وأكدت الدراسات الحيوانية أن السيسامين ومضادات الأكسدة الموجودة في بذور السمسم، تعمل على تخفيف الالتهابات وآلام التهاب المفاصل الروماتويدي.
وهناك بعض الدراسات التي درست تأثير السيسامين على الحيوانات كعلاج محتمل للربو.
تقوية الجهاز العصبي المركزي
من فوائد الطحينة الصحية أنها تساعد على تقوية وتعزيز الجهاز العصبي المركزي، حيث تحتوي الطحينة على مركبات قد تحسن صحة الدماغ وتقلل من خطر الإصابة بأمراض التنكس العصبي مثل الخرف. حيث أثبتت الدراسات المختبرية أن مكونات بذور السمسم تحمي الدماغ البشري والخلايا العصبية من تلف الجذور الحرة.
وتتميز مضادات الأكسدة الموجودة في بذور السمسم أنها تتمكن من عبور الحاجز الدموي الدماغي، وهذا يعني أنها تؤثر بشكل مباشر على الدماغ والجهاز العصبي المركزي.
تشير إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن مضادات الأكسدة في السمسم قد تساعد أيضًا في منع تكوين لويحات بيتا أميلويد في الدماغ، تعد من سمات مرض الزهايمر.
ووجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن مضادات الأكسدة في بذور السمسم تخفف من الآثار الضارة لتسمم الألومنيوم في الدماغ.
مضادة للسرطان
أظهرت بعض الدراسات المختبرية أن مضادات الأكسدة في بذور السمسم تعزز موت خلايا سرطان القولون والرئة والكبد والثدي.
وتمت دراسة السيسامين والسمسمول (من مضادات الأكسدة الرئيسية في بذور السمسم) لمعرفة تأثيرها وفعاليتها المضادة للسرطان، حيث أشارت النتائج إلى أنهما:
يعززان موت الخلايا السرطانية ويبطئ معدل نمو الورم.
يحميان الجسم من ضرر الجذور الحرة، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
حماية وظائف الكبد والكلى
تحتوي الطحينة على مركبات تساعد في حماية الكبد والكلى من التلف.
وجدت إحدى الدراسات أن تناول زيت السمسم لمدة 90 يومًا قد تحسن وظائف الكلى والكبد.
ولاحظت دراسة أخرى أن مستخلص بذور السمسم يحمي خلايا كبد الفئران من معدن الفاناديوم (من المعادن السامة).
وبالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أجريت على الفئران أن استهلاك بذور السمسم يعزز وظائف الكبد بشكل أفضل، ويؤدي إلى زيادة حرق الدهون وانخفاض إنتاج الدهون في الكبد، مما يقلل من خطر الإصابة بمرض الكبد الدهني.
الطحينة من أفضل الأطعمة التي تمد الجسم بمضادات الأكسدة القوية والدهون الصحية والعديد من الفيتامينات والمعادن. وهي أيضًا مفيدة لصحة الدماغ والقلب.
