أطباق رئيسيةطبخمأكولات بحرية
ثلاث طرق مميزة لتحضير طبق الاستاكوزا
محتويات
وصفة استاكوزا من ألذ الوصفات الكلاسيكية، فهي من الأطباق التي تجهز في المناسبات الخاصة، وتتطلب عدة خطوات لتجهيزها فيما يقرب الساعة إلا أنها ليست صعبة فى التحضير فعليك فقط تنفيذ الخطوات بإتقان، تخلى عن المطاعم وقم بتجهيز هذه الوصفة الفاخرة في المنزل.
طريقة عمل استاكوزا بالزبدة
تكفي هذه الوصفة خمسة أشخاص.
المكونات
- خمس حبات من الاستاكوزا.
- ماء ساخن.
- بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- أربع ورقات لورا.
- ليمونة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- أوراق من الكرفس.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- مكعبات من الثلج.
مكونات تحضير التتبيلة
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة، على حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- للتزيين شرائح ليمون وأوراق بقدونس مفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بالتخلص من الكيس الرملي من خلال استخدام عود خشبي وندخله في ذيل الاستاكوزا، ثم نخرجه ونزيل الكيس.
- نحضر وعاء به ماء ساخن ثم نضع البصلة والكمون والملح وأوراق اللورا وشرائح الليمون، مع تقطيع أوراق الكرفس.
- نضع الاستاكوزا في الماء ونغطي الوعاء ونتركه لمدة خمس دقائق.
- نزيل الاستاكوزا من الماء الساخن ونضعها في وعاء به ماء مُثلج وقطع الثلج.
- نقوم بإزالة رأس الاستاكوزا ونقوم باستخدام المقص بقطع كل من الطرفين، وإزالة الطبقة من فوق اللحم.
- نحضر التتبيلة بتجهيز وعاء ونضع الزبدة والثوم المهروس والفلفل الأسود والشطة والملح وعصير الليمون.
- نخلط هذه المكونات جميعًا، ثم ندهن بها الاستاكوزا من الوجه.
- نحضر جريل ونضع الاستاكوزا على الظهر ونتركها لمدة من خمس إلى عشر دقائق، مع إضافة باقي التتبيلة.
- نحضر وعاء التقديم ونضع به الاستاكوزا مع التزيين بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل استاكوزا بالكريمة “بالبشاميل”
تكفي هذه الوصفة خمسة أشخاص.
المكونات
- حبة كبيرة من الاستاكوزا بوزن كيلو ونصف.
- رشة من الزنجبيل المفروم.
- كوبان من الكريمة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوب إلا ربع من شرائح الفطر.
- حبة من الجزر المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الجبن الشيدر.
- نصف كوب من الجبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- نقوم بالسلق بنفس الطريقة السابقة، ثم نضعها في ماء مثلج.
- نقسمها إلى نصفين، ثم نقص كلًا من الطرفين لإزالة اللحم الذي بداخله.
- نقطع لحم الاستاكوزا إلى قطع متوسطة، ثم نضعها في وعاء ونضيف لها الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل.
- نضع عظام الاستاكوزا في الفرن، ونتركه حتى يحمر ويصبح مقرمش، فهذه خطوة اختيارية فهي فقط للتزيين.
- نحضر مقلاة كبيرة ونضع بها الزبدة وبمجرد أن تذوب نضع اللحم بالتتبيلة ونقلب لمدة خمسة دقائق، ثم نضيف الجزر والمشروم ونصف كمية الجبن ونقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
- نضع بعد ذلك الكريمة ونتركها حتى تغلي، بعد هذه الخطوة نقوم بتحضر قالب الفرن ونسكب فيه هذا المزيج بالكريمة ونوزع من فوقها الكمية الباقية من الجبن.
- نضع الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم نخرج القالب ونزين به العظام وبهذا أصبح جاهز للتقديم.
طريقة عمل شوربة استاكوزا
المكونات
- حبتان من الاستاكوزا تقريبًا كيلو أو كيلو ونصف جرام.
- حبتان من البصل.
- حبة من الجزر.
- أوراق من الكرفس.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- كوب من الجمبري.
- حبة من البصلة المفرومة.
- أربعة أكواب من المرقة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الكريمة.
- رشة من الزعفران.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء به ماء مغلي ثم نضيف لها الكرفس بعد تقطيعه، وأوراق اللورا والزعتر والملح، ثم نقطع الجزر إلى أصابع ونضعه، ونقطع البصل إلى أربعة أجزاء ونضعه.
- نضيفها إلى الماء ونتركه لمدة من خمسة إلى سبعة دقائق.
- نزيلها من ماء السلق ثم نضع واحدة في ماء مثلج، ونزيل الرأس، ثم نقطع الأطراف ونخرج ما بداخلها ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نحضر وعاء ونضع بها الزبدة وعندما تذوب نضع بصلة مفرومة قبل أن تحترق الزبدة.
- نضع الدقيق بشكل تدريجي ونقلب لمدة دقيقتين، ثم نضيف الزعفران والكريمة.
- نصفي المرقة من الخضار، ثم نضعها ونتركها حتى تغلي.
- نضع بعد ذلك اللحم المقطع والجمبري ونتركه لمدة سبعة دقائق.
- نضع هذه المكونات في الخلاط ونخفق حتى يصبح الخليط سائل.
- نسكب الشوربة في وعاء التقديم ومن فوقها حبة الاستاكوزا المسلوقة في البداية.
وبذلك عرضنا إليكم طريقة عمل استاكوزا بأكثر من طريقة عليكم اختيار ما تفضلون وقوموا بتجربته في المنزل و استمتعوا بوجبة عشاء لذيذة.
