أطباق رئيسيةسلطات ومقبلاتطبخوجبات خفيفة سهلة التحضير
ثلاث وصفات مميزة من الأكلات السودانية
محتويات
تتميز كل دولة بالوصفات التي تميزها في الطبخ، حيث تتميز السودان بالعديد من الأكلات السودانية الرائعة ذات البهارات والمذاق الحار الشهي، واليوم نقدم لكم بعض الوصفات السودانية الشهيرة.
الأكلات السودانية “ملاح التقلية”
المكونات
- حبتان من البصل ذات أحجام متوسطة.
- ربع كيلو من اللحم المفروم.
- كوبان من المرقة.
- كوب من الماء.
- ملعقة ونصف كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من ويكة “بودرة البامية”.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة المطحونة الجافة.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ربع كوب من الزيت.
- 2 قطعة من القراصة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضعه على النار مع إضافة الزيت ثم نضع البصل المقطع مكعبات.
- نقلب البصل حتى يذبل ويحمر.
- نضيف له اللحم المفروم ونقلب، ثم نضع معجون الطماطم ونحرك جيدًا.
- نسكب المرقة مع الماء، ثم نغطي الوعاء ونتركه يغلي لمدة عشرة دقائق.
- نضع هذا الخليط في الخلاط الكهربائي ونقوم بالطحن حتى يصبح الخليط ناعم.
- نسكب الخليط مرة أخرى في الوعاء، ثم نضيف له الثوم المفروم والملح، مع التحريك.
- نضيف بعد ذلك البهارات المشكلة وهي الزنجبيل والكمون والبابريكا والكزبرة وبودرة البامية والسكر.
- نقلب هذه التوابل، ونتركها لمدة خمس دقائق.
- نحضر وعاء به القراصة المقطعة، ثم نسكب من فوقه هذا الخليط ونقدمه.
اقرأ أيضًا:
الأكلات السودانية “فتة العدس”
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمنة.
- خمسة أكواب من الماء.
- حبة متوسطة من البصل.
- نصف كوب من الجبن الموزاريلا.
- حبة من الطماطم.
- حبة واحدة من الخيار.
- رغيف واحد مقطع من الخبز.
طريقة التحضير
- نغسل العدس من مرتين إلى ثلاث مرات، ثم نصفيه ونتركه على جنب.
- نحضر وعاء ونضع به الزيت ثم نضع البصل المقطع ونقلب قليلًا حتى يذبل.
- نضيف له العدس مع التقليب لمدة خمسة دقائق.
- نضيف الماء ونتركه يغلي لمدة ربع ساعة من دون تغطية الوعاء.
- نهدئ بعد ذلك النار ونغطي الوعاء ونتركه لمدة خمسة عشر دقيقة.
- نضع العدس في الخلاط الكهربائي، ثم نخفق حتى نصل إلى خليط متجانس وناعم.
- نسكب الخليط مرة أخرى إلى الوعاء ونضيف له الملح ونقلب جيدًا حتى يذوب.
- في هذه الأثناء نقوم بتقطيع الخيار والطماطم إلى قطع صغيرة ونخلطهم مع بعض، ثم نتركهم على جنب.
- في مقلاة متوسطة نضع بها الزبدة وعندما تذوب نضيف لها الثوم المهروس، ونقلب حتى يحمر مع مراعاة عدم حرقه لتجنب المرارة.
- نسكب دقة الثوم إلى العدس ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق إضافية.
- نحضر وعاء التقديم وبه الخبز المقطع، ثم نضيف العدس حتى يغمره، ثم نوزع على الأطراف سلطة الطماطم والخيار، ونوزع في المنتصف الجبن، وبهذا يكون جاهز للتقديم.
اقرأ أيضًا:
الأكلات السودانية “سلطة الباذنجان الأسود”
المكونات
- حبتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح دائرية.
- حبة كبيرة من الطماطم المقطع مكعبات.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة البيضاء.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة واحدة كبيرة من المايونيز.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- كوب وربع من الزبادي.
- ماء غزير للقلي.
طريقة التحضير
- ننقع شرائح الباذنجان في ماء مملح ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يصبح لون الماء غامق.
- نسخن كمية من الزيت ثم نضيف له الباذنجان ونتركه حتى يحمر من الجانبين.
- نزيل الباذنجان ونضعه على مناديل ورقية، ونكرر هذه الخطوة حتى الانتهاء من كمية الباذنجان.
- نحضر وعاء ونضع به الزبادي المثلج والمايونيز والطحينة والخل والملح والثوم البودرة.
- نخلط هذه المكونات جميعًا حتى تتجانس.
- في وعاء التقديم نضع شرائح الباذنجان ومن فوقه قطع الطماطم والفلفل الأخضر، ثم ملعقة من الزيتون.
- نضع خليط الزبادي من فوقه ونقلبه حتى تتشبع شرائح الباذنجان منه.
- نوزع من فوقه الملعقة الأخرى من الزيتون.
نود أن تجربوا هذه الأكلات السودانية وصنع أطباق مختلفة على الوجبات كنوع من التغيير، ونتمنى أن تنال إعجابكم.
