الحلوياتالمعجنات والفطائرطبخمطبخ اللحوم
ثلاث وصفات متنوعة وشهية لتحضير الجلاش
محتويات
تستخدم عجينة جلاش في العديد من الوصفات، حيث تشمل وصفات مالحة أو وصفات حلوة، ويمكنك حشوها بالمهلبية أو بالمكسرات مع توزيع الشربات في النهاية لتكون حلويات لذيذة، كما يمكن حشوها باللحم المفروم مع مراعاة دهن كل ورقة منها بالزبدة، وبذلك تكون نوع من المقبلات، تابعونا لمعرفة المقادير والخطوات بالتفصيل.
طريقة عمل جلاش حلو بالمكسرات
المكونات
- نصف لفة من الجلاش.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الفول السوداني.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ليمونة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الزبدة السائلة وتكون دافئة.
طريقة التحضير
- نقوم في البداية بتحضير الشربات المخصص للحلويات وتكون خطواته عبارة عن تجهيز وعاء به كوبين من السكر، وكوب من الماء.
- نرفع الوعاء على النار من دون تقليب ونتركه يغلي ثم نتركه لمدة خمس دقائق.
- نضيف عصير نصف ليمونة ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
- نضيف الفانيليا، ثم نرفعه من على النار، وإذا كنت تريدها ذات سُمك أثقل يمكنك تركها دقائق إضافية مع مراعاة أن الشربات يثقل بعد أن يبرد.
- نقوم بعد ذلك بتحضير الحشوة من خلال ضرب الفول السوداني في الخلاط أو الكبة الكهربائية لعدة ثواني حتى يصبح مجروش خشن، كما يمكن دقه في الهاون.
- نجهز فيما بعد الجلاش من خلال تقطيع أوراقه على شكل مستطيل، وندهنه بالزبدة.
- نضع مقدار ملعقة صغيرة من المكسرات ونقوم بوضعها في الجلاش ونبدأ بلف من خلال لف مرتين، ثم ندخل الأطراف من الجانب ونكمل اللف.
- نضع أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالزبدة، ونضعها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نترك الصينية في الفرن من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي المحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ثم نوزع عليها الشربات وهو بارد، ثم نرصه في طبق التقديم ونقدمه بالهنا كنوع من أشهى الحلويات.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل جلاش بالمهلبية
المكونات
- أوراق من الجلاش.
- كوب ونصف من الحليب.
- خمس ملاعق صغيرة من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوبان من الشربات.
- نصف كوب من الزبدة السائلة.
طريقة التحضير
- نضع السكر والنشا والحليب في وعاء، ونقلب ثم نرفعه على النار حتى تثقل قليلًا.
- نرفع المهلبية من على النار ونلاحظ بعد أن تبرد أنها تثقل.
- نحضر صينية مدهونة بالزبدة ثم نرص بها أربع طبقات من الجلاش وبين كل واحدة والأخرى ندهنها بالزبدة.
- نضع حشوة المهلبية في المنتصف، ثم نغطيها بأربعة طبقات أخرى من الجلاش وأيضًا بين كل طبقة والأخرى ندهنها بالزبدة.
- نقطع الجلاش باستخدام السكين إلى مثلثات أو مربعات، ثم نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نترك الصينية حتى تحمر، ثم نرص القطع في وعاء التقديم ونوزع المكسرات للتزيين ثم. نقدمها.
طريقة عمل جلاش باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو جرام من الجلاش أي تقريبًا نصف لفة.
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المقطع صغير.
- نصف كوب من السمنة أو الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب ونصف من الحليب.
- حبتان من البيض.
طريقة التحضير
- نرفع وعاء متوسط على النار ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من الزبدة وعندما تذوب نضيف البصل المفروم.
- نرش القليل من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونقلب حتى تذبل.
- نضيف اللحم والزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب وربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نقلب حتى ينضج اللحم.
- نرفع اللحم من على النار لحين تجهيز ورق الجلاش.
- نقطع الجلاش على حجم الصينية، ثم ندهن الصينية بالزبدة ونرص نصف كمية الجلاش، وبين كل واحدة والأخرى، ندهنها بالزبدة.
- نضع في المنتصف اللحم المفروم ثم نغطيها بطبقات من أوراق الجلاش مع مراعاة الدهن بين كل ورقة والأخرى بالزبدة.
- نقطع صينية الجلاش، ثم نخفق البيض مع الحليب وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- نسكب الحليب على الجلاش، ونغطيه بورق شفاف ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يمتصه.
- ندخل الصينية في الفرن الساخن على حرارة 350 درجة مئوية.
- نتركها من عشرين إلى خمس وعشرين درجة مئوية حتى يحمر الوجه مع المتابعة حتى لا تحترق.
- نخرج الصينية ونتركها حتى تهدأ، ثم نرص قطع الجلاش في وعاء التقديم ونقدمه كطبق جانبي وبالهنا والشفا.
بذلك قدمنا لكم طرق مختلفة لعمل جلاش شهي ولذيذ وذي طعم مميز يحبه الكثير، ففي الأغلب يُجهز في المناسبات أو التجمعات العائلية، وبالأخص على موائد الإفطار في شهر رمضان الكريم.
