أطباق رئيسيةطبخمطبخ الأرزمطبخ اللحوم
طريقة عمل كابلي بلحم الغنم
اليوم لدينا وصفة شهية وهي طريقة عمل كابلي اللذيذة ذات رائحة التوابل الجميلة، حيث يعد طبق كابلي من الأطباق المميزة في أفغانستان، فهو مزيج من الأرز ولحم الغنم، تابعوا معنا لمعرفة الطريقة بالتفصيل خطوة بخطوة.
طريقة عمل كابلي باللحم
المكونات
- كيلو من لحم الأغنام.
- كوبان من الأرز.
- حبة من البصل كبيرة مقطعة إلى شرائح طولية.
- أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
- حبتان من البطاطس حجمهما متوسط، مقطعين إلى مكعبات متوسطة.
- ملعقتان تكون كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة واحدة من السمنة أو الزبدة.
- أربعة أكواب من الماء.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- عشر حبات من الحبهان الصحيح.
- ثلاث أوراق من الغار.
- خمس حبات من القرنفل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعفران.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المطحونة المشكلة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة كبيرة من ملح الليمون، كما يمكن استبداله بعصير الليمون.
- ملعقتان طعام من معجون الطماطم.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بشر برتقالة كاملة، تقريبًا ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقال.
- عصير برتقالة، أي فيما يعادل نصف كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- قرنان من الفلفل الأحمر.
- ورق فويل.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل كابلي الأرز باللحم
- نضع كمية الزيت في وعاء عميق ونرفعه على النار ونتركه يسخن، ثم نضيف البصل الشرائح.
- نقلب البصل في الزيت حتى يتم تشويحه، ثم نضيف الثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المقطع، ونقلب حتى يتغير لونه إلى اللون البني.
- نقوم بإضافة البهارات المشكلة والكركم والقرفة والكمون والكزبرة، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- نضيف بعد ذلك البهارات الصحيحة وهم سبعة حبات من الهيل وأعواد القرفة وثلاثة حبات من القرنفل ونقلب هذه البهارات مع اللحم حتى تتجانس مع اللحم.
- نضيف إلى اللحم صلصة الطماطم والطماطم المقطعة، ونحركها بشكل جيد، ثم نضع بشر البرتقال وملح الليمون وعصير البرتقال، مع إضافة قرنان الفلفل من دون تقطيع، ثم نضيف كوبان من الماء أو حتى يغطي اللحم.
- نغطي الوعاء ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعتين.
- نرفع الغطاء ونضيف البطاطس المقطعة مكعبات وتغطيتها مرة أخرى ثم نتركها لمدة ثلاثين دقيقة.
- في هذه الأثناء نقوم بتحضير الأرز من خلال غسله بالماء والخل حتى يتم التخلص من جميع الشوائب الذي بداخله.
- ننقع الأرز بعد غسله جيدًا في الماء لمدة ثلاثين دقيقة.
- نصفي الأرز من الماء، ثم نضعه في وعاء، ونضيف إليه كوبان من الماء وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة من السمنة.
- نضيف أيضًا إليه حبتان من القرنفل، وثلاثة حبات من الهيل.
- نتركه على النار حتى الماء تغلى وتجف، ثم نقوم بتهدئة النار، ونتركه لمدة ربع ساعة.
- نضيف الأرز إلى وعاء اللحم، ثم نقوم بوضع الزعفران في بولة صغيرة ونضيف إليها ملعقتان من ماء الورد، ثم نسكبه فوق الأرز.
- نقوم بعد ذلك بهذه الخطوة المهمة وهي تغطية الوعاء باستخدام ورق فويل، ثم تغطيته بالغطاء وتركه لمدة عشرين دقيقة إضافية.
- نحضر وعاء التقديم ونسكب الأرز ثم من فوقه اللحم، ثم طبقة أخرى من الأرز، وبهذا يكون هذا الطبق الشهي جاهز للتقديم على السفرة، وبالهناء والشفاء.
لقد قدمنا لكم طريقة عمل كابلي بطريقة مختلفة، قدميها لأفراد أسرتك على وجبة الغذاء وتمتعي بمذاقها اللذيذ.
