أطباق رئيسيةطبخمطبخ الدجاجمطبخ اللحوم
ثلاث وصفات مميزة لتحضير البسطرما الشهية
محتويات
من الأمور الرائعة تناول لقمات من شرائح البسطرما اللذيذة، فهي أكلة رائعة يحبها الجميع وخاصة الأطفال، فهي عبارة عن لحم مُغطى بمجموعة من التوابل، تقريبًا عند وضعها على طاولة الطعام لا يستطيع أي شخص مقاومتها خاصة إذا كنت جائع، فقد يمكنك القيام بها في المنزل من خلال اتباع هذه الخطوات القادمة.
طريقة عمل البسطرما باللحم
المكونات
- كيلو من اللحم، بحيث تكون القطعية من وش الفخذ.
- رأس ونصف من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشطة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البهار الحلو ” الكبة المطحونة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من مطحون الحلبة.
طريقة التحضير
- نقوم بإزالة أي دهون متواجدة بها على قدر المستطاع، ثم نوزع عليها كمية من الدقيق الناعم أو الخشن.
- نضع قطعة اللحم في مصفاة ونضع أسفلها وعاء، ومن فوقها وعاء به ماء حتى يضغط عليها.
- نترك قطعة اللحم بهذه الوضعية لمدة يوم كامل.
- نقوم بوضع الثوم والفلفل الأحمر مع جميع البهارات في وعاء، ثم نقوم بالضغط عليه بإستخدام المطرقة أو الهاون بحيث يصبح ناعم ومتماسك في ذات الوقت.
- نغطي قطعة اللحم بهذه التتبيلة بشكل جيد، ونتركها متلاصقة عليها.
- نصنع فتحة في طرف قطعة اللحم وندخل بها خيط سميك، ثم نصنع عقدة على اللحم وعقدة أخرى في نهاية الخيط.
- نعلق اللحم في مكان جيد التهوية ونتركه لمدة أسبوعين متكاملين حتى تجف.
- نقوم بعد ذلك بتقطيع بسطرمة اللحم بإستخدام السكين إلى شرائح رفيعة جدًا، وبهذا أصبحت جاهزة.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل البسطرما بالدجاج
المكونات
- نصف كيلو جرام من الدجاج الفيليه.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
- ملعقة واحدة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
مكونات التغطية
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الحلبة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكبابة الصيني.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشطة الحمراء.
- حبة من الفلفل الأحمر.
- رأس كاملة كبيرة من الثوم.
طريقة التحضير
- نضع صدور الدجاج في وعاء ونضيف لها الملح والكركم والفلفل الأسود وبهار الدجاج والثوم البودرة والزنجبيل والبابريكا.
- نقوم بتديك الدجاج مع هذه التوابل بشكل جيد حتى تتغلغل فيها، ثم نتركها لمدة ساعة في هذه التتبيلة.
- نضع طبقة من فيليه الدجاج على كيس شفاف، ثم نغطيه بكيس آخر، وباستخدام المطرقة ندق عليها جيدًا حتى تتفرد.
- نضع طبقة أخرى ثم نغطيها وندق مرة ثانية، ثم نزيل الكيس الشفاف من أعلى وباستخدام الكيس الأسفل نقوم بغلق الأطراف.
- نقوم بعد ذلك بلف الدجاج على شكل رول، ثم نضعه في الكيس الشفاف مع فتح الأطراف.
- نصنع فتحة في هذا الطرف ونضع به خيط سميك ثم نصنع عقد عليه، وعقدة أخرى في نهاية الخيط.
- نعلق الدجاج في مكان دافئ لمدة يوم حتى تُصفي جميع السوائل بداخلها.
- نزيل الكيس الشفاف من على الدجاج ثم نعلقه في مكان جيد التهوية لمدة ثلاثة أيام.
- نضع فصوص الثوم المقشرة في الكبة الكهربائية ونضيف إليه حبة الفلفل الأحمر والملح والكزبرة والحلبة والفلفل الأسود والكبابة الصيني والشطة والبابريكا.
- نخفق هذه التوابل بشكل جيد مع إضافة القليل من الماء إذا احتاجنا لها.
- عندما تصبح عجينة متماسكة، نقوم بتغليف الدجاج المجفف بها، ثم نضعه في مكان بارد لمدة تتراوح من 10 إلى 12 يوم.
- نقطع الدجاج المجفف إلى شرائح رفيعة جدًا، ونقدمها بهذا الشكل أو نقوم بطهيها بالبيض على حسب الرغبة.
طريقة عمل البسطرما بالجبنة
المكونات
- ربع كيلو من البسطرمة.
- بصلة واحدة كبيرة.
- حبة من الفلفل الرومي.
- كوب من الجبن الموزاريلا.
- نصف كوب من الجبن الشيدر المبشورة.
- ربع كوب من الجبن الرومي المبشورة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من كريمة الطهي.
طريقة التحضير
- نضع طاسة على نار متوسطة ثم نضيف لها الزبدة وعندما تذوب نقوم بإضافة البسطرمة ونقلبها في الزبدة حتى تتشوح قليلًا.
- نضيف بعد ذلك البصل المقطع جوانح وعندما يذبل نضيف الفلفل الرومي، ونقلب قليلًا حتى يذبل أيضًا.
- نضع الحليب وكريمة الطهي ونتركهم على النار حتى يبدأوا في الغليان ويثقل سُمكهم قليلًا.
- نضيف الجبن الموزاريلا والشيدر والرومي مع التقليب حتى تذوب.
- نضيف في النهاية الفلفل الأسود ونقلب ثم نضعه في وعاء التقديم ونقدمه في وجبة الإفطار أو العشاء وبالعافية.
من المؤكد أن البسطرما من الوصفات التي لا تُنسى فعليكم تجربتها والاستمتاع بها.
