صلصاتطبخمطبخ الدجاج
ثلاث وصفات مميزة لتتبيل الدجاج
محتويات
تختلف خلطات الدجاج باختلاف طريقة عمل الدجاج حيث الدجاج المشوي له تتبيلة، والدجاج في أسياخ له تتبيلة والدجاج المقلي له تتبيلة، حيث تعد خلطة الدجاج السرية هي السبب وراء مذاق الدجاج الشهي، تابعوا معنا وسوف نتعرف على أكثر من خلطة لتتبيلة الدجاج.
خلطات الدجاج المشوي على الفحم
مكونات التتبيلة
- رأس واحدة من الثوم المقشر والمهروس.
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان فلفل مجفف.
- ملعقة واحدة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الكاتشب.
- نصف كوب من الزبادي.
- دجاجة كبيرة بوزن 2 كيلو.
طريقة تحضير التتبيلة
- نخلط كل هذه المقادير في وعاء، ثم ندهن به الدجاج بشكل جيد.
- نترك الدجاج منقوع في هذه التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- نقوم بعد ذلك بشوي الدجاج على الفحم.
اقرأ أيضًا:
خلطات الدجاج الكنتاكي
مكونات التتبيلة
- كيلو من دبابيس الدجاج أو دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمانية قطع.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من النشا.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة ونصف كبيرة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشطة الحمراء.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير التتبيلة
- نحضر وعاء ونضع به كوبان من الماء وملعقة كبيرة من كل من السكر والملح والخل ونقلب.
- نضيف قطع الدجاج ونتركها منقوعة لمدة عشر دقائق.
- نحضر التتبيلة من خلال خلط كوب من الدقيق مع نصف كوب من النشا، وملعقة كبيرة من كل من البابريكا والزعتر والفلفل الأسود والثوم البودر، والبصل البودر، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح والبيكنج باودر والشطة والكركم.
- نضيف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى تصبح التتبيلة ناعمة، وقوامها كريمي ثقيل، حتى تثبت على قطع الدجاج.
- نضع قطع الدجاج في هذه التتبيلة مع تركها لمدة ساعتين.
- نقوم الآن بتجهيز تتبيلة الطبقة الخارجية من خلال خلط كوبين من الدقيق مع نصف كوب نشا، وملعقة صغيرة من كل من من الملح والكركم والثوم البودرة والبصل البودرة، والبيكنج باودر والزعتر.
- نضع قطع الدجاج في هذا الخليط السابق بالتتبيلة ونغمسه بشكل جيد، ثم نضعه في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- نحضر وعاء عميق به كمية غزيرة من الزيت ونتركه حتى يصبح ساخن.
- نضع قطع الدجاج في الزيت ونتركه على نار عالية لمدة خمسة دقائق، ثم نهدئ النار ونتركها لمدة عشرين دقيقة، ثم نرفع النار مرة أخرى ونتركها لمدة خمسة دقائق.
- نصفي الدجاج من الزيت، ثم نقدمه وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضًا:
خلطات الدجاج المشوي في الفرن
مكونات التتبيلة
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى أرباع.
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- قرن واحد من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبتان من الليمون المقشر والمقطع أرباع.
- ستة فصوص كبيرة من الثوم المقشر.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- حبة من الدجاج مقطعة إلى ثماني قطع.
طريقة عمل التتبيلة
- نضع الطماطم والبصل والليمون والثوم وعصير الليمون والزيت والخل، وصلصة الطماطم والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي ونخفق حتى يختلطوا ويصبح الخليط ناعم.
- نسكب التتبيلة في وعاء ونضع عليها الملح والبابريكا والحبهان والزنجبيل وبهارات الدجاج، ثم نخفق بالمضرب اليدوي.
- نضع الدجاج المغسول في هذه التتبيلة مع تركه لمدة أربع ساعات، ثم نضعها في الفرن على الرف الأوسط.
لكل سيدة تتبيلة خاصة بها تضيفها على الدجاج لتميزه بالمذاق الرائع، ونحن قدمنا لكم خلطات الدجاج بأكثر من طريقة مما يجعل طعم الدجاج ممتاز.
