تغذية

فوائد الطماطم الصحية وقيمتها الغذائية

الطماطم من أفضل المصادر الغذائية التي تمد الجسم بمضادات الأكسدة وتمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية وتحمي ضد العديد من الأمراض.

تتميز الطماطم بتنوع ألوانها وأنواعها التي تمنح كل نوع منها طعم ونكهة مختلفة. تعرف معنا على فوائد الطماطم الصحية وقيمتها الغذائية.

فوائد الطماطم

القيمة الغذائية

الطماطم من الأطعمة الغنية بالماء، حيث تبلغ حوالي 95%، والباقي يتكون بشكل رئيسي من الكربوهيدرات والألياف.

تحتوي 100 جرام من الطماطم على:

  • السعرات الحرارية: 18 كيلو كالوري.
  • المياه: 95%.
  • البروتين: 0.9 جرام.
  • الكربوهيدرات: 3.9 جرام.
  • السكر: 2.6 جرام.
  • الألياف: 1.2 جرام.
  • الدهون: 0.2 جرام.

الكربوهيدرات

تكون الكربوهيدرات 4% من الطماطم. وتتكون من السكريات البسيطة، مثل الجلوكوز والفركتوز.

الألياف

تعد الطماطم مصدرًا جيدًا للألياف، معظم الألياف (تقربيًا 87%) في الطماطم غير قابلة للذوبان، وتكون على شكل الهيميسليلوز، السليلوز، واللجنين.

الفيتامينات و المعادن

الطماطم من المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن، مثل:

  1. فيتامين C: من مضادات الأكسدة القوية والضرورية للجسم.
  2. البوتاسيوم: من المعادن الضرورية للحفاظ على ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب.
  3. فيتامين K1: من الفيتامينات الضرورية لتخثر الدم وصحة العظام.
  4. حمض الفوليك (فيتامين B9): من الفيتامينات المهمة لنمو الأنسجة الطبيعي ووظيفة الخلية. ومن الفيتامينات الضرورية للنساء الحوامل.

مركبات نباتية أخرى

تحتوي الطماطم على العديد من المركبات النباتية الضرورية لصحة الجسم:

  1. الليكوبين: من مضادات الأكسدة، المسؤولة عن لون الطماطم الأحمر المميز.
  2. البيتاكاروتين: مضادات الأكسدة التي تتحول إلى فيتامين A في الجسم.
  3. نارينجينين: من الفلافونويد، وتعمل على تقليل الالتهاب وتحمي من الأمراض.
  4. حمض الكلوروجينيك: مركب قوي مضاد للأكسدة، ويعمل على انخفاض ضغط الدم.
فوائد الطماطم

فوائد الطماطم الصحية

تتميز الطماطم بالعديد من الفوائد الصحية مثل:

الطماطم تعزز صحة القلب

أمراض القلب هي السبب الأكثر شيوعًا للوفاة في العالم. وأشارت الدراسات أن تناول الليكوبين يساعد على خفض الكوليسترول الضار ويحمي ضد الالتهابات وعلامات الإجهاد التأكسدي.

ربطت إحدى الدراسات بين انخفاض مستويات الليكوبين والبيتاكاروتين في الدم وزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وأشارت دراسات أخرى إلى دور الطماطم الوقائي على بطانة الأوعية الدموية وتقليل خطر تخثر الدم.

اقرأ أيضًا:

الوقاية من السرطان

ربطت الدراسات بين تناول الطماطم وانخفاض الإصابة بسرطان البروستاتا والرئة والمعدة. ورجحت الدراسات أن السبب هو محتوى الليكوبين العالي، ولكن مازالت هذه الدراسات تحت الدراسة والبحث.

أظهرت دراسة أجريت على النساء أن التركيزات العالية من الكاروتينات قد تحمي من سرطان الثدي أيضًا.

الطماطم مفيدة لصحة الجلد

أكدت الدراسات أن الأطعمة الغنية بالليكوبين والمركبات النباتية الأخرى قد تحمي من حروق الشمس بنسبة 40%.

  • ولكن هذه الدراسات استخدمت معجون من الطماطم (يوفر 16 مجم من الليكوبين) مع زيت الزيتون يوميًا لمدة 10 أسابيع.

الآثار الجانبية للطماطم

الطماطم من الأطعمة جيدة التحمل لدى معظم الأشخاص، ولكن قد يعاني البعض من حساسية الطماطم ولكنها حالات نادرة جدًا.

حساسية الطماطم

على الرغم من أن حساسية الطماطم نادرة، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية من حبوب اللقاح العشبي أكثر عرضة للحساسية من الطماطم، وتعرف باسم متلازمة الحساسية الفموية (حساسية حبوب اللقاح الغذائية).

يقوم جهاز المناعة بمهاجمة بروتينات الفاكهة والخضروات التي تشبه حبوب اللقاح، مما يؤدي إلى تفاعلات تحسسية مثل الحكة في الفم أو الحنجرة أو تورم الفم أو الحلق.

الطماطم من الخضراوات اللذيذة والغنية بمضادات الأكسدة وقد تساعد في محاربة العديد من الأمراض.

المصدر

ماجستير في الكيمياء غير العضوية، ودبلوم التغذية العلاجية، مهتمة بالفلك والفضاء.

السابق
طريقة تحضير كيكة الموز والبرتقال
التالي
دلالات ومعاني رؤية البط في المنام
Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments