ثلاث طرق لتجفيف الطماطم وكيفية تخزينها

كتابة: آلاء هشام - آخر تحديث: 9 فبراير 2021
ثلاث طرق لتجفيف الطماطم وكيفية تخزينها

إننا نتمتع كل عام بتناول مكعبات الطماطم طازجة في السلطة، أو صُنع صلصة الطماطم، لكن هناك طرق أخرى لاستخدامها عندما تكون متوفرة، فمن الطرق المفضلة لاستخدامها هو تجفيفها، ولهذا سوف نقدم لكم طريقة تجفيف الطماطم في الفرن، وتجفيف الطماطم في الشمس، وتجفيفها في المجفف ويمكنك اختيار الطريقة التي تفضلينها، بالإضافة إلى ذكر وضع عليها بعض الإضافات لزيادة نكهتها، وكيفية تخزينها.

طريقة تجفيف الطماطم في الفرن

المكونات

  • ثلاثة كيلو من الطماطم.
  • زيت زيتون.
  • ملح.
  • فلفل أسود أو ريحان أو زعتر جاف.

طريقة التجفيف

  • نشغل الفرن على درجة حرارة هادئة تصل إلى 140 درجة مئوية.
  • نغسل الطماطم بشكل جيد، ثم ننشفها بمنشفة قطنية، ونقطعها إلى نصفين متساويين.
  • نحضر صينية الفرن ونفرشها بورق زبدة، ثم نوزع عليها القليل من زيت الزيتون.
  • نرص حبات الطماطم ثم ننثر على كل شق القليل من الفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون.
  • نضع الصينية في الفرن الساخن ونتركها لمدة ساعتين كاملتين حتى تجف.
  • نخرج الصينية من الفرن و نجهز برطمان زجاجي ونضع فيه حبات الطماطم المجففة، حتى يمتلئ ثم نسكب عليه كمية من زيت الزيتون أو يمكن استبداله بزيت نباتي على حسب الرغبة.
  • نحتفظ بالبرطمان لحين الاستخدام.

اقرأ أيضًا:

طريقة تجفيف الطماطم في الشمس

طريقة تجفيف الطماطم في الشمس

للجوء إلى طريقة التجفيف الشمسي يجب أن تعيش في مناطق دافئة وأكثر جفافًا، حيث تعد أشعة الشمس هي المسؤولة عن التجفيف، وقد كان الأشخاص يعتمدون عليها منذ قرون.

المكونات

  • ثلاثة كيلو من الطماطم ذات أحجام متقاربة.
  • ملح.
  • أعشاب مجففة.
إقرأ أيضا  طريقة عمل الأقراص الطرية سادة ومع عجوة بسهولة

طريقة التجفيف

  • نغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري، ثم ننشفها بالمنشفة، وللتخلص من القشرة الخارجية نقوم بوضع الطماطم في وعاء كبير، و نسكب عليها ماء مغلي ونتركها لمدة عشرة ثواني.
  • على الجانب الآخر نقوم بتحضير وعاء كبير به ماء مُثلج، ثم نزيل الطماطم من الماء المغلي ونضعها في هذا الوعاء.
  • نزيل الطماطم من الوعاء ونقوم بإزالة قشر الطماطم، بهذه الخطوة سوف تتخلص منه بسهولة.
  • نقطع الطماطم إلى نصفين ونرصها في صينية مع رش القليل جدًا من الملح عليها، وأية أنواع من الأعشاب المجففة.
  • نعرض الصينية إلى أشعة الشمس الشديدة، وقد يستغرق تجفيفها من 12 يوم إلى أسبوعين كاملين.
  • يجب مراعاة عدم تركها لفترة أطول من اللازم حتى لا تصبح قاسية، أو فترة قليلة حتى لا تتعفن.

طريقة تجفيف الطماطم في المجفف

طريقة تجفيف الطماطم في المجفف

المجفف من الطرق السريعة والأكثر أمان لتجفيف الطماطم، حيث أنه يحتوي على رفوف بها فجوات تساعد على تدفق الهواء وزيادة الحرارة التي تلامس الطماطم، فبالتالي يقلل من فرصة العفن أو تغير اللون.

المكونات

  • طماطم.

طريقة التجفيف

  • نقطع الطماطم إلى شرائح ذات سُمك ثمانية مل، ثم نرصها على الرفوف في طبقة واحدة.
  • نتركها حتى تجف.

كيفية تخزين الطماطم المجففة

  • نضع الطماطم في وعاء محكم الغلق أو أكياس غير شفافة، ونغلقها بشكل محكم مع الاحتفاظ  بها في الثلاجة لعدة أشهر، مع الحرص على متابعتها بشكل متكرر بحثًا عن علامات التعفن، وإذا رأيت ذلك قم بالتخلص من الشريحة التي يظهر عليها العفن.
  • من الممكن وضعها في الفريزر للاحتفاظ بها فترة أطول.

وبهذا ذكرنا لكم بالتفصيل طريقة تجفيف الطماطم التي فقدت خلال عملية التجفيف فيما يصل إلى 90 ٪ من وزنها، ولكنها تحتفظ بالسكر والمواد الغذائية. شاركونا تجاربككم واستفساراتكم.

5/5 (1 Review)

1486 مشاهدة
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
0
نحب أن نسمع منكم، أضف تعليقك.x
()
x