طبخ

وصفتان لتحضير الكوردون بلو بكل من الدجاج واللحم

كوردون بلو

كوردون بلو من وصفات الدجاج الكلاسيكية والمشهورة على مستوى العالم، وقد تبدو أنها صعبة ومعقدة ولكنها في الواقع بسيطة التحضير وليس كما تتوقعون، تعد هذه الوصفة عبارة عن جبن ملفوف حوله اللحم أو الدجاج، بالإضافة إلى تغلفيها وقليها بالزيت ووضعها في الفرن، ثم نقدمها إلى جانب سلطة الخضار المسلوقة، تابعوا معنا الخطوات بالتفصيل، مع ذكر المكونات.

طريقة عمل كوردون بلو بالدجاج والمكسرات

تكفي هذه الوصفة أربعة أشخاص.

المكونات

  • ثلاثة من صدور الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء البصل.
  • ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون.
  • فص ثوم مفروم ناعم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • رشة بسيطة من الكمون.
  • ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
  • ثلاث شرائح من الجبن الشيدر.
  • ثلاث شرائح من اللانشون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون منزوع النواة.
  • ثلاث قطع من المشروم.
  • كوب من الحليب.
  • حبتان من البيض.
  • ملعقتان كبيرتان من المكسرات المطحونة.
  • كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
  • كوب من البقسماط أو من الفجيتار.
  • زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

  • نغسل صدور الدجاج، ثم نقطعه من المنتصف ولكن ليس للنهاية بحيث تكون على شكل ساندوتش.
  • نحضر بولة عميقة ونضع بها الملح ونصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة ونصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • نضيف إليهم ماء البصل وعصير الليمون والفلفل الأسود والزعتر والكمون وفص الثوم المهروس.
  • نقلب هذه البهارات مع بعضها، ثم نضع بها صدور الدجاج ونغمرها جيدًا بهذه التتبيلة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

طريقة تحضير حشوة كوردون بلو

  • نجهز الحشوة من خلال تقطيع الزيتون والمشروم إلى قطع صغيرة.
  • نقطع الجبن إلى شرائح طولية رفيعة بسن السكينة، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة، وهكذا أيضًا اللانشون أو التركي.
  • نخلط الجبن مع اللانشون مع الزيتون والمشروم.
  • نفتح الصدور ونحشيها بهذه الحشوة، ثم نضعها في وعاء.

طريقة تحضير التغليف

  • نجهز الحليب وبه البيض وربع ملعقة صغيرة من البابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة.
  • نجهز أيضًا الدقيق ونضيف له ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا ونخلط.
  • نحضر البقسماط ونضيف عليها المكسرات المطحونة فهذه تضيف لها طعم مختلف.
  • نأخذ صدر الدجاج ونضعه في الدقيق ثم نغمره في البيض ثم في البقسماط، وهكذا مع الصدور الأخرى.
  • نضع صدور الدجاج المغلفة في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نسخن كمية من الزيت بشكل جيد، ثم نضع صدور الدجاج ونتركه حتى يأخذ لون.
  • نضع الصدور في صينية ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة عشرين دقيقة.
  • نقدم صدور الدجاج في وعاء التقديم إلى جانب سلطة الزبادي وبالهنا والعافية.

اقرأ أيضًا:

كوردون بلو باللحم

تكفي هذه الوصفة ثلاثة أشخاص.

المكونات

  • نصف كيلو جرام من اللحم الفيليه.
  • أربع حبات من البيض.
  • كوب ونصف من الدقيق.
  • كوب ونصف من البقسماط.
  • شريحة من الجبن.
  • شريحتين من الحبشي المدخن.
  • رشة بسيطة من القرفة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

  • نقطع الدجاج إلى شرائح بحيث تكون سمك كل منهما 5 سم.
  • نأخذ الشريحة الأولى ونفردها على ورق شفاف، ثم نغطيها أيضًا بنفس الورقة. ندق عليها بالمدقة حتى تصبح ذات سمك من 2 إلى 3 سم لا أكثر من ذلك حتى يتم التسوية بشكل سريع.
  • نأخذ الشريحتين ونفردهم ونضع على كل منهما ملعقة من الخل وزيت الزيتون والقرفة والفلفل الأسود والملح، وندلك باليد، ثم نضع الشريحتين فوق بعضهما.
  • نتركهم لمدة ساعة أو ساعتين من الأفضل قبل البدء في الحشوة.
  • نأخذ شريحة الجبن ونضعها عليها، ثم نقطع المدخن إلى شرائح رفيعة ونضفها فوق الجبن.
  • نغطي شريحة اللحم بالشريحة الأخرى وباستخدام المدقة ندق على الأطراف حتى تغلق بشكل جيد ولا تخرج منها الحشوة.
  • نخفق البيض ونضيف الملح والفلفل الأسود، ونجهز وعاء ثاني ونضع به الدقيق ورشة من الفلفل والملح.
  • نجهز وعاء ثالث ونضع به البقسماط والقليل من الفلفل الأسود والملح.
  • نغمر اللحم في الدقيق ونغطيه جيدًا ثم نضعه في البيض، ثم في البقسماط و نغمره.
  • نجهز وعاء عميق به زيت غزير ونرفعه على النار ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف اللحم ونتركه حتى يأخذ لون، ثم نهدئ النار، مع تركه لمدة ربع ساعة.
  • نقلب اللحم على الناحية الأخرى ونتركها أيضًا حتى تأخذ لون ثم نهدئ النار.
  • نصفي اللحم من الزيت، ونضعه في وعاء التقديم إلى جانب خضار مسلوق، وننتظر لمدة خمس دقائق ثم نقطعها، ونقدمها بالعافية.

ننصحكم بتجريب وصفة كوردون بلو على الفور والاستمتاع بمذاقها اللذيذ، حيث يفضلها الأطفال والكبار، شارك معنا الوصفات واتركها في التعليقات.

السابق
معلومات يجب أن تعرفها عن الفيروسات
التالي
لايس نقط lyse nasal drops محلول ملحي مرطب للأنف لحديثي الولادة
Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments