أطباق رئيسيةطبخ

وصفة تحضير شيخ المحشي بكل من الطريقة اللبنانية والسورية

يعد طبق شيخ محشي أو فيما يُعرف باسم الكوسا باللبن من الأطباق التي تُقدم على وجبة الغذاء، حيث يتمتع بالطعم اللذيذ بالإضافة إلى أنه لا يحتاج وقت ومجهود كبير، تابعوا معنا المكونات وطريقة التحضير وسوف تحصلون على طبق شهي تبهري به جميع أفراد الأسرة.

تختلف طريقة طهي شيخ المحشي من مطبخ إلى آخر، إذ يتم تجهيزها في لبنان من حبات الباذنجان المحشوة باللحم المفروم، والمطهية في اللبن، أما الطريقة السورية قد تعتمد على حبات الكوسا، تابعوا معنا لمعرفة الطريقة.

طريقة عمل شيخ محشي على الطريقة السورية

طريقة عمل شيخ محشي على الطريقة السورية

المكونات

  • كيلو من الكوسا.
  • خمس حبات من البصل المفروم.
  • كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • كمية غزيرة من الزيت للقلي.
  • ثلاثة لتر من اللبن الرائب.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • علبة من الكريمة.
  • بيضة واحدة.
  • كوبان من الماء الساخن.

طريقة التجهيز

  • نقوم بإزالة أطراف الكوسا، ثم نحدد الأطراف من عند القمع ونبدأ في الحفر، حيث نجعلها سميكة قليلًا، مع تكرار حفر الكوسا في جميع الحبات بهذه الطريقة السهلة.
  • نحضر قدر متوسط ونرفعه على النار، ثم نضع الزيت والسمنة وحتى يسخنوا نقوم بإضافة حبات البصل المفروم ونقلب لمدة دقيقتين حتى تذبل.
  • نضع ملعقة صغيرة من الملح ونحرك لمدة دقائق قليلة مرة أخرى، ثم نضع اللحم المفروم ونقلب بشكل جيد حتى يتجانس مع البصل ويتغير لونه.
  • نضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونتركه على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تجف السوائل بها.
  • نضع حشوة اللحم المفروم في وعاء كبير، وبجانبه حبات الكوسا التي تم حفرها وغسلها، وتصفيتها من الماء.
  • نبدأ في حشو الكوسا حتى تمتلئ باللحم المفروم، ثم نرصها في وعاء.
  • نستخدم وعاء عميق أو المقلاة الكهربائية ونضع بها كمية غزيرة من الزيت وعندما يسخن، نضيف حبات الكوسا.
  • نتركها تُقلى لمدة خمسة دقائق، ثم نصفيها من الزيت ونضعها في وعاء، ثم نضيف لها كوبان من الماء الساخن مع تغطية الوعاء ونتركه لمدة عشرة دقائق.
  • نقوم بعد ذلك بتجهيز وعاء كبير به كمية الحليب ونذيب به النشا ونقلب، ثم نرفعه على النار.
  • نتركه على النار وقبل الوصول إلى مرحلة الغليان نضيف الكريمة وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح والبيض مع التقليب.
  • عندما نصل إلى قوام اللبن المطلوب، نضع حبات الكوسا في اللبن ونتركهم على نار هادئة.
  • نسكب حبات الكوسا باللبن في وعاء التقديم، ثم نقدمه ساخن وبالعافية.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل شيخ محشي على الطريقة اللبنانية

طريقة عمل شيخ محشي على الطريقة اللبنانية

المكونات

  • 800 جرام من اللحم المفروم.
  • كيلو جرام من الباذنجان.
  • نصف كيلو من البصل الأحمر المفروم.
  • 100 جرام من الصنوبر.
  • كوب من الزيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • 100 جرام من الطماطم.
  • 30 جرام من مرقة الدجاج.
  • نصف لتر من الماء.

طريقة التجهيز

  • نفرم 300 جرام من البصل، ثم نحضر وعاء به ربع كوب من الزيت ونقلب حتى يذبل.
  • نضيف اللحم المفروم ونصف كمية الملح والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل، مع إضافة الصنوبر ونتركه يُطهى لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
  • نقوم بعد ذلك بتجهيز صلصة الطماطم، من خلال تحضير وعاء به ربع كوب من الزيت ونحمر به الكمية الباقية من البصل، مع إضافة الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم، وباقي كمية الملح والبهارات المشكلة والفلفل والقرفة.
  • نضع مرقة الدجاج ونقلب، ثم نسكب الماء الساخن، ونغطي الوعاء، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
  • الآن نقوم بتجهيز الباذنجان من خلال تقشير شريحة وترك شريحة أخرى، ثم نقطعه إلى نصفين.
  • نقلي الباذنجان في زيت ساخن ولكن ليس بشكل كامل، ثم نصفيه من الزيت ونضعه في وعاء.
  • نقوم بحشو الباذنجان باللحم المفروم، ثم نرصه في صينية مخصصة للفرن ونسكب من فوقه صلصة الطماطم.
  • نضع الصينية في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق، ثم نضعه في وعاء التقديم ونقدمه على السفرة إلى جانب الأرز بالشعرية.

وبهذا متابعينا الكرام نكون قدمنا لكم طريقة عمل شيخ محشي بطريقتين مختلفتين، إحداهما بالباذنجان والأخرى بالكوسا، نتمنى أن تكون وصفاتنا قد نالت إعجابكم.

مقالات ذات صلة

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى