أطباق رئيسيةالمعجنات والفطائرطبخمطبخ اللحوم
أشهى وصفتين من الأكلات القصيمية
محتويات
أكلات قصيمية من المأكولات المعروفة في مجتمع قصيم داخل السعودية، والتي لها شعبية كبيرة حيث يفضلها العديد من الأفراد، بالرغم من أنها تستغرق وقت طويل لتحضيرها، إلا أنها تصبح في النهاية وجبة شهية ومشبعة، تابعوا معنا سوف نقدم لكم وصفتين لذيذتين من وصفات قصيم.
أكلات قصيمية “الكليجا القصيمية”
المكونات
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من حبيبات السكر + ملعقتان كبيرتان.
- ربع كوب من السمنة السائلة.
- ربع كوب من الزيت
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة القرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة واحدة كبيرة من مطحون الليمون الأسود.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء كبير ونصع به الدقيق الأبيض والأسمر وملعقتين كبيرتين من السكر والملح، ثم نقلب كل هذه المكونات الجافة.
- نسكب على هذا الخليط الزيت والسمنة والماء الدافئ، ثم نذوب الخميرة في الحليب، ثم نضيفها أيضًا إلى الخليط.
- نفرك هذه العجينة بشكل جيد باليد، ثم نغطيها ونتركها من عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- نحضر وعاء آخر صغير ونضيف له القرفة والزنجبيل وكوب من السكر والليمون الأسود المطحون، ونقلب هذه المقادير حتى يتجانسوا، ثم نسكب ملعقة واحدة فقط صغيرة من الماء، ثم نقلب مرة أخرى.
- نقطع العجينة إلى واحد وعشرين قطعة، ثم نكورها ونحفر في المنتصف حتى تكون على هيئة طبق صغير.
- نضع بداخلها ملعقة صغيرة من خليط السكر ونغلق الحواف، مع إعادة تدويرها مرة أخرى.
- نضعها على سطح رخامي ونضغط عليها بكف اليد وليس بالأصابع.
- نحضر شكل كعك يكون على هيئة مربعات صغيرة ونضع العجينة عليها حتى تتشكل بها.
- نقوم بعمل جميع الكمية بهذه الطريقة، ثم نرصها في صينية مدهونة بورق الزبدة ونضعها في فرن ساخن فهذا من أساسيات نجاحها على حرارة 375 .
- نتركها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تحمر من أسفل، ثم نشعل الشواية ونتركها لبضعة دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نضع الكليجا في أطباق التقديم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا:
أكلات قصيمية “كبسة اللحم مع الخضار”
المكونات
- نصف كيلو من اللحم.
- كوبان من الأرز.
- حبة من الباذنجان المقطع شرائح طولية.
- حبتان من الكوسا.
- ثلاث حبات من البصل كبيرة الحجم مفرومين.
- أربع حبات من الطماطم مقطعين قطع صغيرة.
- ملعقة واحدة كبيرة من بودرة مرقة ماجي.
- ملعقة إلا ربع كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة من بودرة اللومي أو الليمون الأسود.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبيب الأصفر.
- حبة صحيحة من اللومي.
- ورقة من الغار.
- ماء ساخن.
- ستة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء على النار ونضيف بصلة واحدة مفرومة ونقلب ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت، ونقلب مرة أخرى لمدة دقائق حتى تذبل، ثم نضيف حبتان من الطماطم المقطعة مع التحريك.
- نضيف ملعقتان من صلصة الطماطم ونحرك حتى تختلط مع باقي المكونات، ثم نضع نصف ملعقة كبيرة من كل من الملح وبودرة ماجي.
- نسكب كوبين من الماء الساخن، ثم نضيف الباذنجان والكوسا واللحم وإضافة ماء مغلي مرة أخرى حتى تغمر هذا الخضار واللحم، وقبل أن نغطي الغطاء نضع ملعقة كبيرة من تشكيل البهارات.
- نتركها على النار حتى تنضج جميع المكونات.
- نحضر وعاء آخر ونضيف له حبة من البصل مفرومة مع إضافة ملعقتي زيت مع التحريك حتى يتغير لونه.
- نضع حبتين من الطماطم المقطعة، ونقلب حتى تذبل، ثم نضع الأرز المغسول والمُصفى ونقلبه مع البصل حتى يتخلل فيه.
- نضيف نصف ملعقة كبيرة من الماجي، وربع ملعقة صغيرة من الملح و نغمره قليلًا بالماء المغلي.
- نضع ورقة غار وحبة اللومي، ثم نتركه على نار عالية لمدة خمسة دقائق، ثم نخفف النار ونتركه حتى يتم التسوية.
- نحضر وعاء آخر ونضيف له بصلة مفرومة وملعقتين من الزيت مع التحريك، ثم نضيف بودرة الليمون الأسود والزبيب ثم نحرك لبضع دقائق.
- نضع هذا الخليط فوق الأرز ونتركه لمدة عشر دقائق إضافية.
- نزيل كبشة البصل والزبيب في وعاء ونتركه على جنب، ثم نحضر وعاء آخر ونضع فيه قطع اللحم والخضار المصفى من المرقة.
- نسكب فوقها الأرز ثم نغطيه ونتركه لمدة عشر دقائق.
- نحضر وعاء التقديم ونضعه فوق الوعاء، ثم نقلبه ونوزع كبشة البصل ونقدمه.
وبهذا قدمنا لكم أكلات قصيمية في غاية الروعة، فمن المعروف أن المطبخ القصيمي مصدر لأروع وأطيب الأكلات السعودية، نتمنى أن تكون تلك الوصفات قد نالت اعجابكم، فلا تكسلوا وقوموا بتجربتها.
