محتويات
لن تستمتع بمذاق إكلير إلا إذا قمت بصنعه في المنزل، حيث يكون طازج وممتلئ بالكريمة وتعلوه من السطح الشوكولاته، حيث لا تعد هذه الحلوى أسهل أنواع الحلويات التي يمكنك صنعها ولكنها فقط تحتاج إلى الصبر وسوف تكون جاهزة خلال 30 دقيقة، يُصنع إكلير الشوكولاته من ثلاثة أجزاء وهي العجينة والحشوة والطلاء، تابعونا وسوف نقدم لكم قائمة بالمكونات وطريقة التحضير.
طريقة عمل إكلير
تخدم مكونات هذه الوصفة تسعة أشخاص.
مكونات العجينة
- كوب واحد من الماء، تقريبًا 240 مل.
- نصف كوب من الزبدة تقريبًا 115 جرام.
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
- ثلاث حبات من البيض.
- كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، تقريبًا 125 جرام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح.
مكونات الحشوة
- أربع حبات من صفار البيض.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- ثُلث كوب من النشا، تقريبًا 40 جرام.
- كوبان من الحليب الساخن، تقريبًا 500 مل.
- ملعقة واحدة كبيرة من الفانيليا السائلة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة.
مكونات التغليف
- ثُلث كوب من كريمة الخفق المخصصة للحلويات.
- نصف كوب من قطع الشوكولاته.
اقرأ أيضًا:
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ونضع به كمية الماء، كما يمكن وضع نصف كوب من الحليب ونصف كوب من الماء.
- نضع الزبدة بعد تقطيعها إلى قطع متساوية، مع إضافة السكر والملح والفانيليا.
- نرفع الوعاء على نار ما بين المتوسطة والهادئة، ونقلب باستمرار حتى تذوب الزبدة وتغلي الماء.
- نرفع الوعاء من على النار ونضيف الدقيق المنخول على الماء وهي ساخنة.
- نقلب حتى تتماسك العجينة، ثم نرفعه مرة أخرى على النار ونقلب حتى تتم تسوية الدقيق.
- نرفعه من على النار ونتركه لمدة ثلاثة دقائق تقريبًا، ثم نضيف بيضة واحدة ونقلب حتى تختفي تمامًا، ثم نضع الثانية ونقلب ثم الأخيرة.
- نضع العجينة في كيس حلواني ذات القمع وإذا لم يتوفر نضع العجينة في كيس بلاستيك مع قطع القمع.
- نحضر صينية ونضع بها ورق زبدة، ثم نضغط على الكيس حتى تنزل العجينة مع قطع الطرف بالمقص، وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية، وعندما تسخن نضع الصينية ونتركها لمدة من 35 إلى 40 دقيقة.
طريقة تجهيز كريمة إكلير
- نقوم بعد ذلك بتجهيز الكريمة من خلال وضع صفار البيض في وعاء مع إضافة السكر ونخفق بالمضرب الكهربائي أو بإستخدام المعلقة حتى يصبح لون الصفار الغامق إلى لون فاتح.
- نضع النشا ونقلب حتى تتجانس ثم نضيف القليل من الحليب حتى تصبح شبه سائلة وتسمح بالتقليب.
- نضع الكمية الباقية من الحليب على هذه الكريمة، ثم نرفع على نار متوسطة ونستمر بالتحريك، حتى تتماسك وتشبه المهلبية.
- نرفع الكريمة من على النار، ثم نضيف الزبدة ونحرك حتى تذوب، ثم نضع الفانيليا ونقلب.
- نضعها في طبق زجاجي ثم نغطيها بكيس شفاف حتى لا تنشف، ونضعها في الثلاجة حتى تتجمد قبل الاستخدام.
- نخرج الكريمة ونضعها في كيس حلواني، ثم نقوم بصنع ثقبين في الإكلير من أسفل بإستخدام السكين واحد في الطرف والثاني في الطرف الآخر.
- نثبت قمع الكيس الحلوانى في الثقب ثم نضغط حتى تمتلئ، وهكذا في الثقب الآخر، مع إزالة الزوائد منها.
- إذا لم تتمكن من هذه الخطوة، نقوم بتقسيم الإكلير إلى نصفين ونضع الكريمة في المنتصف، ثم نلصقها مرة أخرى.
طريقة تجهيز شوكولاته تغليف إكلير
- نحضر وعاء ونضع الكريمة ثم نسكب به قطع الشوكولاتة ونقلب باستمرار حتى يثقل المزيج ويصبح لونه داكن.
- نغمس سطح الإكلير في الشوكولاته، وحتى ننتهي من جميع الكمية، نرصه في وعاء، ونضعه في الثلاجة قليلًا حتى تتجمد الشوكولاتة.
- نقدمها بعد ذلك إلى جانب كوب من الحليب أو الشاي وبالهنا والعافية.
- يمكنك تخزين الإكلير في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
وبهذا عرضنا عليكم طريقة عمل إكلير الشوكولاتة الشهي، فهو من أنواع المخبوزات المحببة لدى أعداد كبيرة من الأشخاص، فيمكنك تقديمها باردة إلى جانب مشروب ساخن.
