خطوات تحضير ألذ طبق سعودي بالتفصيل

القرصان هي وجبة سعودية تقدم في التجمعات العائلية والمناسبات، فهي من الوصفات المحبوبة لدى الجميع ولهذا دعونا نتعرف على طريقة القرصان اللذيذة مع اتباع التعليمات بالتفصيل للحصول على طبق رائع في النهاية، ذلك الطبق عبارة عن طبقات من خبز القرصان أو الشراك ومن فوقه الكشنة مع إضافة المرقة واللحم والخضار.

طريقة القرصان باللحم والخضار

المكونات

• كيلو من اللحم.
• خمس حبات من الطماطم المطحونة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ست حبات متوسطة من الكوسا المقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الجزر المقطع
• حبتان من البصل.
• كوب من الفاصولياء الخضراء.
• كوب ونصف من قطع القرع.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• أربعة حبات من الباذنجان الصغير.
• قرنان من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر المقطع.
• حبة صغيرة من الفلفل الأخضر المقطع.
• خبز شراك أو قرصان.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكونات الكشنة

• ثلاث حبات من البصل مفرومين ناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من مطحون اللومي “الليمون الأسود”.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة بهارات مشكلة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• معلقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

اقرأ أيضًا:

• طريقة تحضير الكبة النية بطريقتين مميزتين

طريقة التحضير

• نغسل قطع اللحم بالماء، ثم نجففها بمنشفة نظيفة
• نرفع وعاء على النار ونضع به الزيت، ثم البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
• نضيف قطع الفلفل الأخضر والأحمر ونقلب حتى تفوح الرائحة، ثم نضع الثوم المهروس.
• نقلب المكونات مع بعضها ثم نقوم بإضافة قطع اللحم ونجود في التقليب لعدة دقائق.
• نسكب حبات الطماطم المعصورة بعد التصفية، ثم نضع معجون الطماطم ونحرك بشكل جيد.
• نبدأ في إضافة الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون والكزبرة والهيل.
• نحرك التوابل مع باقي المكونات، ثم ننتظر حتى يغلي المزيج، ثم نبدأ بإضافة الماء الساخن.
• نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح لين.
• نكشف الغطاء ونضيف الفاصولياء الخضراء وقطع الجزر ونغطي الوعاء ونتركه لمدة عشر دقائق.
• نقوم بعد ذلك بكشف الغطاء ووضع الكوسا والقرع والباذنجان و قرنان من الفلفل الحار.
• نغلق الغطاء مرة أخرى وننتظر لمدة عشر دقائق حتى تتم التسوية، ثم نغلق النار ونتركه لحين تجهيز الكشنة.

طريقة القرصان “الكشنة”

• ننتقل بعد ذلك إلى المرحلة التالية وهي تجهيز الكشنة من خلال تحضير مقلاة واسعة بها ربع كوب من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضع الزبدة.
• نضع البصل المقطع ونقلب حتى يذبل، ثم نضع معجون الطماطم، ونحرك.
• نضيف اللومي والقرفة والكركم والبهارات المشكلة والهيل المطحون، ومع التقليب الجيد يأخذ البصل لون غامق.
• نرفع الكشنة من على النار، ونبدأ بعد ذلك في التقديم.
• نفرد خبز الشراك في القاع، ثم نوزع من فوقه القليل من الكشنة، ثم نضع كمية من مرقة اللحم والخضار حتى يطرى الخبز.
• وهكذا نضع الخبز ومن فوقه الكشنة ثم المرقة، ونستمر حتى ننتهي من الكمية.
• نزين في النهاية طبق القرصان باللحم والكشنة الباقية مع التقديم وبالعافية.

وبذلك تعرفنا معكم على طريقة القرصان الشهية، إلى جانب أن مذاقه لذيذ فإنه مغذي ويحتوي على الفوائد الكثيرة الصحية، والبروتينات والأحماض الأمينية، ننصحكم بتناوله للاستفادة من فوائده.