طريقة تحضير الباذنجان المحشي بكل من الأرز والبرغل

بإمكانك تحضير باذنجان محشي وتقديمه لأفراد أسرتك، كما أنه يُجهز في الأعياد والمناسبات والاستمتاع بالطعم اللذيذ، أطباق المحاشي منتشرة على مستوى العالم حيث يُستخدم في تجهيزه أنواع مختلفة من الخضار مثل البصل والكوسا والملفوف والباذنجان، واليوم نتكلم عن طريقة عمل محشي الباذنجان مع مزيج من التوابل والصلصة، تابعونا لمعرفة الطريقة بالخطوات الواضحة.

طريقة عمل باذنجان محشي

المكونات

• 2 كيلو من الباذنجان الأسود.
• كيلو من الأرز المصري.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
• ثلاث حبات من البصل.
• ثلاثة أكواب من عصير الطماطم.
• حزمتان من البقدونس.
• حزمتان من الشبت.
• حزمتان من الكزبرة الطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• أربعة أكواب من مرقة اللحم أو الدجاج أو البط.

طريقة التحضير

• عند شراء الباذنجان نختار حبات متوسطة الحجم، بشرط أن يكون مستقيم حتى يسهل الحفر.
• نضغط على الباذنجان باستخدام اليد أو وضعه على سطح ونضغط عليه بكف اليد ولكن ليس بقسوة حتى لا يصبح أكثر طراوة.
• نزيل القمع وباستخدام المحفار الطويل نزيل البذور وجميع الحشو من الداخل، مع مراعاة أن تكون القشرة خفيفة لا تحتوي على حشو كثير لأنه لا يكون ذو طعم لذيذ عند الطهي.
• نضعه في وعاء به ماء حتى لا يسود، مع حفر الباقي للانتهاء من الكمية.
• نرفع وعاء متوسط على النار، ونضيف له الزيت وعندما يسخن نضيف حبتان من البصل المفرومين.
• نضيف له ملعقة صغيرة من الملح فهذا يساعد على الذبلان وتغير لونه سريعًا.
• نضع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والسكر، ونقلب ثم نضيف الفلفل الأخضر المفروم ونحرك لمدة دقيقة، وبعدها نضع عصير الطماطم وعندما يبدأ في الغليان نضيف صلصة الطماطم.
• نغطي الوعاء ونتركه على النار حتى تتسبك.
• نرفع الوعاء ونسكب الخلطة في وعاء واسع، ثم نضيف خضرة المحشي المكونة من البقدونس والشبت والكزبرة بعد تقطيعهما إلى قطع صغيرة وغسلهما وتصفيتهما بشكل جيد من الماء.
• نقلب الخضرة مع صلصة الطماطم، ثم نضيف الأرز المغسول والمصفى، مع التقليب.
• بعد الانتهاء من حشوة الباذنجان نفرم بصلة متوسطة ونتبلها بالفلفل الأسود والملح، ثم نضيفها إلى الحشوة، فهذه الخطوة تضيف مذاق لذيذ لها.
• نقوم أيضًا بخطوة للباذنجان حتى يتم تسويته بشكل سريع، ويكون أكثر طراوة، وهي تجهيز مقلاة بها زيت ونقلي الباذنجان قليلًا حتى يأخذ لونه، فهذه الخطوة تفرق كثير في مذاقه.
• نحشي الباذنجان مع مراعاة عدم ملئه كاملًا حتى لا يتساقط الأرز، ثم نضعه في الوعاء واقفًا حتى لا يميل، والحرص على إزالة ما عليه من أرز زائد.
• نضيف المرقة بحيث لا تغطيه كاملًا، مع إضافة ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والملح ، ثم نرفعه على النار وعندما تجف الماء نهدئ النار، ونتركه حتى يتم النضج.
• نسكب الباذنجان في وعاء التقديم، ونضعه على السفرة.

اقرأ أيضًا:

• طريقة تحضير الحمام المحشي بالخطوات

طريقة عمل باذنجان محشي بالبرغل

المكونات

• كيلو من الباذنجان المدبب.
• كوبان من البرغل المنقوع.
• خمس حبات متوسطة من البصل مفرومين.
• عشرة فصوص مهروسين من الثوم.
• ملعقة واحدة كبيرة من النعناع المفروم + ربع كوب.
• ملعقة واحدة كبيرة من خل التفاح.
• لتر من الماء.
• سبع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر والأحمر الحار.
• ثماني حبات من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• ثلاث حبات مشوية من الفلفل الأحمر، المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملعقة واحدة صغيرة من القهوة التركية.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• حزمة من البقدونس الطازج المقطع صغير.

طريقة التحضير

• نقطع قمع الباذنجان ونضغط عليه حتى يصبح طري، ثم نحفره باستخدام المفحار، ونزيل ما بداخله من لحم وبذر.
• نحضر بولة كبيرة ونضع بها لتر ماء وأربعة ملعقة من معجون الطماطم، وملعقة كبيرة من النعناع والفلفل الحار المقطع، والخل والثوم المهروس.
• نرفع وعاء على النار وعندما تسخن نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثم نضع حبات البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
• نضع البرغل المنقوع وحبات الطماطم، وثلاثة ملاعق من صلصة الطماطم، ونحرك هذه المكونات مع بعضها.
• نضيف الحمص وحبات الفلفل المشوي ودبس الرمان والقهوة التركية، والبقدونس والفلفل الأسود والنعناع الطازج،ثم نقوم بتوزيع زيت الزيتون.
• نقلب المكونات جيدًا، ثم نرفعه من على النار وبهذا أصبحت جاهزة للاستخدام.
• نقوم بحشو الباذنجان، ثم نرصه في صينية بايركس، وبعد الانتهاء نوزع خليط الماء بالنعناع.
• نغلف الصينية بورق قصدير بشكل محكم، ثم نضعها في الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• نضع الباذنجان في وعاء التقديم ونتناوله بالهنا والشفا.

نرجو أن نكون قد قدمنا لكم طريقة باذنجان محشي بطريقة واضحة وسهلة لمن يقوم بطهيه لأول مرة، انتظرونا في العديد من الوصفات الأخرى الشهية.