مجموعة من أشهر أسرار الطبخ لأفضل مذاق

كتابة: آلاء هشام - آخر تحديث: 21 ديسمبر 2020
مجموعة من أشهر أسرار الطبخ لأفضل مذاق

إذا كنتم من محبي الطبخ، وتريدون أن تصبحوا ماهرين فيه، فسوف نقدم لكم مجموعة من أسرار الطبخ التي يقدمها أشهر المختصين في الطعام، وسوف تحصل على طعام أفضل وذي مذاق مميز، ولكي يكون الطبخ ناجح عليك تعلم هذه الأسرار وإتقان تنفيذها، تابعونا لمعرفة أدق الأسرار.

مجموعة من أسرار الطبخ التي تفيدك

  • القيام بتجميد الدجاج أو الكبد أو اللحم قليلًا قبل البدء في تقطيعها إلى شرائح.
  • إضافة القليل من الفانيليا في الزيت البارد، ثم نسخنه ونبدأ في قلي السمك للتخلص من رائحة السمك.
  • وضع أوراق الكرفس عند القيام بسلق الجمبري، لإضافة رائحة شهية والتخلص من رائحة الزفرة.
  • كسر فصوص الحبهان إلى نصفين قبل إضافتها إلى الطعام.
  • تسخين الزيت أولًا، إذا كنت تريد وضع زيت إضافي إلى القلي، وهذا حتى لا يمتصه الطعام بشكل كامل، أو سكب الزيت بكل هدوء عند حواف المقلاة حتى يكتسب السخونة من قبل الوصول إلى الطعام.
  • نقع البطاطس في ماء وخل حتى تصبح مقرمشة ومنعًا للاسمرار عند انتظار الزيت حتى يسخن.
  • القيام بنثر القليل من الملح على اللوح الخشبي قبل تقطيع الخضروات الورقية منعًا للتطاير.
  • وضع اللحم أو الدجاج في الثلاجة بعد التتبيل لمدة لا تقل عن ساعة لامتصاص التتبيلة وجعل المذاق ألذ.
  • وضع البصل والفلفل في البداية عند طهي الشاورما، ووضع المشروم والطماطم في النهاية لأنهم ينضجوا بشكل سريع.
  • القيام بإضافة ماء مغلي إلى الأرز عند طهيه وليس ماء بارد منعًا للتعجين.
  • إضافة ملعقة من الزيت على الأرز بعد جفاف الماء والاقتراب من النضج حتى لا يلتصق مع بعضه.
  • القيام بغسل قدر الحليب قبل غليه، مع عدم التجفيف، حتى لا يلتصق الحليب في القاع، ويكون من الصعب تنظيفه.
إقرأ أيضا  طريقة تحضير كبة البطاطس بأشهى مذاق

10 نصائح أخرى من أسرار الطبخ

  • إضافة ملعقة صغيرة من السكر عند صنع الصلصة، لتساوي نسبة الحموضة.
  • إضافة ملعقة من الزيت عند فتح الصلصة ووضعها في الثلاجة حتى لا تفسد سريعًا.
  • تسخين الليمون في الميكرويف لمدة عشر ثواني، أو دعك الليمون بين يديك للحصول على كمية زائدة من عصير الليمون.
  • إضافة القليل من الحليب إلى ماء سلق القرنبيط والملح، حتى يحتفظ بلونه ذي البياض الناصع.
  • وضع قطعة من الخبز عند تحمير القرنبيط، حتى لا تنتشر رائحته في أرجاء المنزل.
  • القيام بوضع البصل في الثلاجة قبل التقطيع بعشرين دقيقة منعًا لتدميع العين، أو مضغ علكة عند التقطيع للتقليل من آثاره.
  • دهن اليد بالقليل من زيت الزيتون عند تقشير الكوسا.
  • فرك اليدين بالليمون قبل البدء في تنظيف الباذنجان وتقويره حتى لا تسودان.
  • إضافة الملح على اللحوم قبل إنتهاء نضجها بوقت قليل، لأن الملح يبطئ من تسوية اللحوم، بالرغم من أنه يُسرع من غليان الماء.
  • إضافة القليل من الملح في المقلاة قبل وضع السمنة أو الزيت، في حالة قلي البيض منعًا لالتصاقه.

اقرأ أيضًا:

أسرار الطبخ الهامة لكل ربة منزل

  • القيام بعصر ليمونة على سلطة الفواكه منعًا للاسمرار.
  • القيام بنثر القليل من السكر، ثم عصر الليمون على الموز المقطع شرائح، حتى لا يكون أكثر عرضة للاسمرار.
  • القيام بإضافة ملعقة متوسطة من السكر والملح إلى ماء سلق البامية ونتركها لمدة ثلاث دقائق، ثم نصفيها ونحفظها في أكياس من البلاستيك ونضعها في الفريزر.
  • عدم إضافة الملح على السلطة إلا عند التقديم، حتى لا يسبب الملح ذبلان الخضار.
  • القيام بإضافة البيكربونات والسفن آب وملح الليمون على البمبار والكرشة، وسوف تصبح نظيفة في دقيقة.
  • القيام بإزالة المكرونة من ماء السلق قبل النضج بحوالي دقيقتين حتى يتم النضج في الصوص، فلا تصبح أكثر عرضة للهرس.
  • القيام بوضع أوراق الغار أو قرون من الفلفل الأخضر في أسفل برطمان الدقيق، حتى لا يسوس أو يتكاثر فيه الدود، والحصول على دقيق نظيف.
  • الاحتفاظ بالبهارات في مكان مظلم وبارد وليس بالقرب من البوتجاز وحرارته، لأن هذا يفقد البهارات مذاقها ورائحتها.
  • القيام بتخزين الخضروات الورقية من خلال لفها في أوراق جرائد، ثم وضعها في درج الثلاجة، وليس وضعها في أكياس بلاستيكية.
  • عدم غسل المكرونة بعد السلق في حالة استخدامها لعمل مكرونة بشاميل لأن هذه الصينية تحتاج إلى النشا لتماسكها في الصينية وعند التقطيع.
إقرأ أيضا  طريقة تحضير سلطة سيزر بالدجاج

أسرار الطبخ والحلويات

  • إضافة ملعقة واحدة من الخل عند صنع العجينة حتى تصبح ناعمة وهشة وبيضاء.
  • إضافة القليل من الدقيق على اليدين منعًا لالتصاق عجينة البيتزا أو الفطائر بهم.
  • فرد ورق زبدة على صواني الخبز قبل البدء في وضع العجائن، حتى يسهل غسلها بعد الإنتهاء.
  • ضبط الفرن على درجة حرارة مناسبة عند خبز الكيك أو المعجنات، فهذا هو السر وراء النجاح، إذا لم يكن لديك فرن بمؤشر دقيق للحرارة، عليك شراء ميزان حرارة مخصص للفرن.

يحاول الطهاة المحترفين إخفاء أسرار الطبخ عن الآخرين حتى يتميزوا بطعامهم اللذيذ، ولكننا من خلال هذا المقال ذكرنا لكم مجموعة مميزة من أبرز الأسرار التي تفيدكم.

1/5 (1 Review)

188 مشاهدة
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
0
نحب أن نسمع منكم، أضف تعليقك.x
()
x