بدائل الحليب البقري الأخرى وقيمتها الغذائية

كتابة: Mona Hesham - آخر تحديث: 31 ديسمبر 2020
بدائل الحليب البقري الأخرى وقيمتها الغذائية

يعتبر حليب البقر من أكثر أنواع منتجات الألبان التي يستخدمها العديد من الأشخاص. ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان، ويتسائلون عن بدايل الحليب البقري الأخرى، تعرف على هذه البدائل في مقالنا اليوم.

اللبن البقري

يتميز حليب البقر بإنه غني بالبروتين عالي الجودة والفيتامينات والمعادن المهمة، مثل، الكالسيوم والفوسفور وفيتامين ب.

بديل الحليب

القيمة الغذائية للبن الأبقار

يوفر كوب واحد من الحليب كامل الدسم:

  • السعرات الحرارية: 146 كالوري.
  • الدهون: 8 جرام.
  • البروتين: 8 جرام.
  • الكربوهيدرات: 13 جرام.

ولكن على الرغم من ذلك، فقد لا يكون حليب البقر مناسبًا للجميع. فقد يسبب:

  1. حساسية الحليب: يعاني 2-3% من الأطفال دون سن الثالثة من حساسية حليب البقر. وتشمل أعراضها، الطفح الجلدي والقيء والإسهال والتأق الشديد. ولكن يتخلص حوالي 80% من الأطفال من هذه الحساسية في سن 16.
  1. عدم تحمل اللاكتوز: تحدث هذه الحالة عندما يعاني الأشخاص من نقص في إنزيم اللاكتاز، وهو الإنزيم الذي يهضم اللاكتوز (السكر الموجود في الحليب).
  1. المخاطر الصحية المحتملة: يختار بعض الأشخاص تجنب حليب البقر بسبب مخاوفهم بشأن الملوثات المحتملة، مثل، المضادات الحيوية ومبيدات الآفات والهرمونات التي تحقن بها الأبقار وقد تنتقل إلى الحليب.

بديل الحليب البقري

حليب الصويا

يُصنع حليب الصويا من فول الصويا أو بروتين الصويا، وعادةً ما يكون لها نكهة خفيفة ودسمة. يحتوي كوب واحد من حليب الصويا على:

  • السعرات الحرارية: 80-90 كالوري.
  • الدهون: 4-4.5 جرام.
  • البروتين: 7-9 جرام.
  • الكربوهيدرات: 4 جرام.

على الرغم من أن حليب الصويا يحتوي على كمية مماثلة من البروتين الموجودة في الحليب البقري، ولكنه منخفض عنه في عدد السعرات الحرارية (النصف تقربيًا) والدهون والكربوهيدرات.

إقرأ أيضا  هل البيض يزيد من مستوى الكوليسترول في الدم؟

يتميز حليب الصويا بأنه أحد المصادر النباتية القليلة للبروتين الكامل، أي أنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية. هذه هي الأحماض الأمينية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها ويجب الحصول عليها من النظام الغذائي.

ولكن على الرغم من هذه المميزات، أصبح فول الصويا أحد أكثر الأطعمة إثارة للجدل في العالم بسبب الأسباب التالية:

  • يؤثر على مستقلاب هرمون الإستروجين في الجسم ويؤثر على وظيفة الهرمونات: لأنه غني بالايسوفلافون.
  • لا يُنصح بحليب الصويا المصنوع من فول الصويا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفودماب.

حليب اللوز

حليب اللوز يتميز بقوامه الخفيف ونكهته الحلوة. يحتوي كوب واحد من حليب اللوز غير المحلى على:

  • السعرات الحرارية: 30-35 كالوري.
  • الدهون:2.5 جرام.
  • البروتين: 1 جرام.
  • الكربوهيدرات: 1-2 جرام.

يعد حليب اللوز مصدرًا طبيعيًا لفيتامين E، وهو مجموعة من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من الجذور الحرة.

ولكن، يقل تركيز العناصر الغذائية المفيدة في حليب اللوز، مثل البروتين والألياف والدهون الصحية، لأنه يتكون غالبًا من الماء.

وبالإضافة إلى ذلك، يحتوي حليب اللوز أيضًا على حمض الفايتك، وهو مادة ترتبط بالحديد والزنك والكالسيوم لتقليل امتصاصها في الجسم، مما يقلل من امتصاص الجسم لهذه العناصر الغذائية من حليب اللوز.

بديل الحليب

حليب جوز الهند

يحتوي كوب واحد من حليب جوز الهند على:

  • السعرات الحرارية: 45 كالوري.
  • الدهون:4 جرام.

ولا يحتوي على بروتين أو كربوهيدرات تقربيًا. يحتوي حليب جوز الهند على ثلث السعرات الحرارية الموجودة في حليب البقر ونصف كمية الدهون وأقل بكثير من البروتين والكربوهيدرات، ولذلك فهو أفضل بديل الحليب البقري للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

وبالإضافة إلى ذلك، يأتي حوالي 90% من السعرات الحرارية من حليب جوز الهند من الدهون المشبعة وخاصةً الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة. وأكدت الأبحاث أن هذه الدهون تساعد على تقليل الشهية وإنقاص الوزن وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم.

إقرأ أيضا  فوائد حليب جوز الهند وقيمته الغذائية

حليب الشوفان

يحتوي كوب واحد من حليب الشوفان على:

  • السعرات الحرارية: 140-170 كالوري.
  • الدهون: 4.5 – 5 جرام.
  • البروتين: 2.5 – 5 جرام.
  • الكربوهيدرات: 19 – 29 جرام.

يتميز حليب الشوفان بأنه غني بالألياف الكلية وبيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان. يرتبط البيتا جلوكان بالكوليسترول، مما يقلل من امتصاصه في الجسم، مما يساعد في خفض مستويات الكوليسترول، وخاصةً الكوليسترول الضار، وهو أحد عوامل الخطر الرئيسية للإصابة بأمراض القلب.

وبالإضافة إلى ذلك، أكدتت الأبحاث أن بيتا جلوكان قد يساعد في زيادة الشعور بالامتلاء وخفض مستويات السكر في الدم بعد تناول الوجبة.

حليب الأرز

حليب الأرز مصنوع من الأرز الأبيض أو البني المطحون والماء. كما هو الحال مع أنواع حليب غير الألبان الأخرى ، غالبًا ما تحتوي على مكثفات لتحسين الملمس والطعم.

حليب الأرز هو بديل الحليب البقري ومن البدائل الآمنة لمن يعانون من الحساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان أو الغلوتين أو الصويا أو المكسرات.

يحتوي كوب واحد من حليب الأرز على:

  • السعرات الحرارية: 130- 140 كالوري.
  • الدهون: 2 – 3 جرام.
  • البروتين: 1 جرام.
  • الكربوهيدرات: 27 – 38 جرام.

يحتوي حليب الأرز على مؤشر جلايسيمي مرتفع لنسبة السكر في الدم (تقربيًا 79- 92)، مما يعني أنه يتم امتصاصه بسرعة في الأمعاء ويرفع مستويات السكر في الدم بسرعة. ولذلك فهو لا يناسب مرضى السكري.

وبالإضافة إلى ذلك، لا يناسب أيضًا الأطفال أو كبار السن نظرًا لمحتواه المنخفض من البروتين.

ثبت أيضًا أن حليب الأرز يحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ غير العضوي، وهي مادة كيميائية سامة توجد بشكل طبيعي في البيئة. وربطت الأبحاث التعرض طويل الأمد لمستويات عالية من الزرنيخ غير العضوي بزيادة خطر الإصابة بمشكلات صحية مختلفة، مثل، بعض أنواع السرطان وأمراض القلب. ولذلك يوصي بالاعتدال عند تناوله.

إقرأ أيضا  فوائد حليب جوز الهند للشعر وطرق استخدامه الصحيحة

حليب الكاجو

يحتوي كوب واحد من حليب الكاجو غير المحلى على:

  • السعرات الحرارية: 25-50 كالوري.
  • الدهون: 2-4 جرام.
  • البروتين: 0-1 جرام.
  • الكربوهيدرات :1-2 جرام.

ونظرًا لمحتواه المنخفض من البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن، فقد لا يكون حليب الكاجو الخيار الأفضل للأطفال وكبار السن، ولا يوصي بالاعتماد عليه فقط كمصدر للألبان في النظام الغذائي.

عند اختيار بديل الحليب البقري يجب مرعاة اختبار نوع آخر من الألبان الغني بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن. ونظرًا لأن هذه المواد الغذائية تفقد أثناء صنع بدائل الحليب، فهناك العديد من الشركات الغذائية التي تقوم بتدعيم الحليب بالفيتامينات والمعادن لزيادة قيمتها الغذائية، لذلك احرص على اقتناء هذه العلب.

المصدر

723 مشاهدة
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
0
نحب أن نسمع منكم، أضف تعليقك.x
()
x