هل تناول زبدة الفول السوداني يفيد أم يضر بصحتك؟
تعد زبدة الفول السوداني من أكثر أنواع الأطعمة القابلة للدهن انتشارًا في العالم. وتتميز بطعمها اللذيذ الذي أعجب العديد من الأشخاص حول العالم.
ولا يمكن للجميع الاستمتاع بالفول السوداني، حيث يعاني بعض الأشخاص من الحساسية والتي قد تسبب الوفاة للبعض. ولكن هل زبدة الفول السوداني غير صحية؟ في مقالنا اليوم نتعرف على اضرار زبدة الفول السوداني.
زبدة الفول السوداني
تعد زبدة الفول السوداني غذاء غير معالج نسبيًا، فهي تأتي من الفول السوداني الذي تم تحميصه وطحنه حتى يتحول إلى عجينة.
ولكن هناك العديد من العلامات التجارية لزبدة الفول السوداني التي تحتوي على مكونات مضافة متنوعة، مثل السكر والزيوت النباتية وحتى الدهون المتحولة. وارتبط تناول الكثير من السكر المضاف والدهون المتحولة بمشكلات صحية مختلفة، مثل أمراض القلب.
فوائد زبدة الفول السوداني
مصدر جيد للبروتين
تعد زبدة الفول السوداني مصدر طاقة متوازن إلى حد ما، لأنها توفر جميع المغذيات الكبيرة الثلاثة.
يحتوي 100 جرام من زبدة الفول السوداني على:
- الكربوهيدرات: 20 جرامًا من الكربوهيدرات (13% من السعرات الحرارية) ، 6 منها ألياف.
- البروتين: 25 جرامًا من البروتين (15% من السعرات الحرارية).
- الدهون: 50 جرامًا من الدهون ( 72% من السعرات الحرارية).
منخفض الكربوهيدرات
تحتوي زبدة الفول السوداني النقية على 20% فقط من الكربوهيدرات، مما يجعلها مناسبة لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. كما أنها تسبب ارتفاعًا منخفضًا جدًا في نسبة السكر في الدم ولذا فهي من الخيارات الصحية المثالية للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
تُعزى هذه الفوائد جزئيًا إلى حمض الأوليك، وهو أحد الدهون الرئيسية في الفول السوداني. وقد تلعب مضادات الأكسدة دورًا أيضًا.
زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية
نظرًا لأن زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون، فإن الجزء الذي يحتوي على 100 جرام يحتوي على جرعة كبيرة من 588 سعرة حرارية.
على الرغم من محتواها العالي من السعرات الحرارية، فإن تناول كميات معتدلة من زبدة الفول السوداني النقية أو الفول السوداني الكامل أمر جيد تمامًا في نظام غذائي لإنقاص الوزن. حيث يتكون نصف الدهون في زبدة الفول السوداني من حمض الأوليك، وهو نوع صحي من الدهون الأحادية غير المشبعة الموجودة أيضًا بكميات عالية في زيت الزيتون. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على بعض حمض اللينوليك.
- تم ربط حمض الأوليك بالعديد من الفوائد الصحية الأخرى، مثل تحسين حساسية الأنسولين.
- يعد حمض اللينوليك أحد الأحماض الدهنية الأساسية أوميغا 6 المتوافرة بكثرة في معظم الزيوت النباتية.
تشير بعض الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من أحماض أوميغا 6 الدهنية قد يزيد الالتهاب وخطر الإصابة بأمراض مزمنة.
زبدة الفول السوداني غنية بالفيتامينات والمعادن
تعد زبدة الفول السوداني مغذية إلى حد ما. يوفر جزء 100 جرام من زبدة الفول السوداني العديد من الفيتامينات والمعادن:
- فيتامين هـ: 45% من RDA
- فيتامين ب 3 (النياسين): 67% من RDA
- فيتامين ب 6: 27% من RDA
- الفولات: 18% من RDA
- المغنيسيوم: 39% من RDA
- النحاس: 24% من RDA
- المنغنيز: 73% من RDA
كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البيوتين ويحتوي على كميات مناسبة من فيتامين B5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.
وعلى الرغم من أن زبدة الفول السوداني غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن الصحية، إلا أنها تحتوي أيضًا على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
غني بمضادات الأكسدة
تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على الكثير من العناصر الغذائية الأخرى، مثل:
- مضادات الأكسدة مثل حمض الكوماريك: والذي قد يقلل من التهاب المفاصل لدى الفئران.
- الريسفيراترول: يرتبط بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض المزمنة الأخرى في الحيوانات.
اقرأ أيضًا:
اضرار زبدة الفول السوداني
على الرغم من الفوائد الصحية الرائعة لزبدة الفول السوداني، ولكنها قد تؤثر على صحتك أيضًا. وتشمل اضرار زبدة الفول السوداني ما يلي:
مصدر محتمل للأفلاتوكسينات
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني مغذية جدًا، إلا أنها قد تحتوي أيضًا على مواد يمكن أن تكون ضارة، وخاصةً الأفلاتوكسينات. وتعد من الموادر المسرطنة والتي تؤثر على صحة الإنسان كثيرًا.
- وأشارت بعض الدراسات أن الأفلاتوكسين تسبب أيضًا تسبب تقزم النمو في الأطفال والتخلف العقلي.
- ربطت بعض الدراسات البشرية بين التعرض للأفلاتوكسين وسرطان الكبد وتوقف النمو عند الأطفال والتخلف العقلي.
ولكن وفقًا لإحدى الأبحاث، فإن معالجة الفول السوداني إلى زبدة الفول السوداني يقلل من مستويات الأفلاتوكسين بنسبة 89%.
لا تعتبر بديلًا عن اللحوم أو البروتين الحيواني
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني من أفضل المصادر الغنية بالبروتين، ولكنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية، مثل، حمض اللايسين.
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني غنية بالبروتين إلى حد ما، إلا أنها منخفضة في الميثيونين والسيستين (الأحماض الأمينية الأساسية) مقارنةً بالبروتينات الحيوانية الأخرى..
ولذا بالنسبة لأولئك الذين يعتمدون على زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني كمصدر رئيسي للبروتين، فإن نقص الميثيونين يمثل خطرًا حقيقيًا.
غنية بالسعرات الحرارية
يحتوي 100 جرام من زبدة الفول السوداني على 588 سعر حراري، ولا تعد من الأطعمة المغذية إلا أنها لا تعتبر مغذية بالمقارنة مع الأطعمة النباتية منخفضة السعرات الحرارية مثل السبانخ أو القرنبيط.
إذا كنت تأكل كميات صغيرة فقط منها في كل مرة، فمن المحتمل ألا تسبب أي ضرر، لذا لا داعي للقلق إذا كنت تتمكن من الحفاظ على كمية ما تتناوله. وإذا كنت تميل إلى الإفراط في تناول زبدة الفول السوداني، فقد يكون من الأفضل تجنبها تمامًا.
