ما هى أضرار الفشار وعمله بطريقة صحية
محتويات
إن الفشار يعد من الوجبات الخفيفة الشائعة بسبب سهولة تحضيرها ولذة طعمها، وكثير منا يتساءل عن اضرار الفشار هل هي موجودة؟ أم أنها محض إشاعات. في البداية أود أن أقول لكم أن كل شيء يزيد عن حده ينقلب ضده. لذا اعتدلوا بكل شيء وتابعوا معنا المقال لتعرفوا أكثر.
اضرار الفشار
المشكلة ليست في الفشار نفسه – إنه وجبة خفيفة صحية إلى حد ما في شكلها الأساسي. فهي رغم كل شيء حبة ذرة طبيعية بالكامل.
وحبة الفشار هي مصدر غني للبوليفينول المضاد للأكسدة، والمعروف أنه يمنع تلف الخلايا. لكن استهلاك الفشار له بعض المخاطر الكامنة، مثل:
- الحساسية الخطيرة التي يعاني منها بعض الناس
- خطر الاختناق، وخاصة بالنسبة للأطفال في سن الثالثة أو أقل، وفقا للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال
- خطر مشاكل الجهاز الهضمي لأولئك الذين يعانون من ظروف صحية تتطلب منهم اتباع نظام غذائي منخفض البقايا أو منخفض الألياف.
لكن الخطرين الأكثر شيوعًا من اضرار الفشار على الصحة مرتبطان بالطريقة التي يتم بها إعداد معظم الفشار بها هذه الأيام:
- تقديم الفشار بعد التحضير مع مكونات غير صحية
- طبخه في أكياس الفشار الجاهزة للمايكرويف
تقديم الفشار بعد التحضير مع مكونات غير صحية
لابد أن هذا الخطر من اضرار الفشار ليس مفاجئًا لك؛ من المعروف جيدًا مخاطر تناول كميات كبيرة من ملح الطعام أو الزبدة أو التنقيع بالزيت أو الطلاءات السكرية (مثل الفشار بالكراميل). لذا فإن الإكثار منها سيؤدي لأضرار حتمية على صحتنا.
اضرار الفشار المطبوخ في الميكرويف
إن هذا الخطر الثاني هو الأكثر غدراً بسبب الطلاء والمكونات الموجودة داخل أكياس الميكرويف المريحة المبهجة. داخل أكياس الفشار، فأنت لا تحصل فقط على حبات الذرة ولكن أيضًا مجموعة كاملة من الإضافات القادرة على إلحاق ضرر بسيط أو خطير بجسمك. إن جزء من ما يجعل المخاطرة كبيرة للغاية هو كمية الفشار الذي نستهلكه.
خطر الاصابة بالسرطان والعقم من طلاء كيس الفشار بالميكروويف
عادة يتم تبطين أكياس الفشار الميكروويف مع حمض البيرفلوروكتانيك (.(PFOA PFOA هي المادة الكيميائية المستخدمة لصقل تجهيزات المطابخ لتصبح غير لاصقة. ولكن، عند تسخينه، يزيد PFOA من خطر الإصابة بالسرطان والعقم.
على حد تعبير وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA ، (PFOA لهما تأثير مستدام في البيئة، وقد وجدت في دم عامة السكان في الولايات المتحدة. تشير الدراسات إلى أن PFOA يمكن أن تسبب آثارا سلبية على النمو وغيرها من الحيوانات المختبرية. يبدو أن PFOA تبقى في جسم الإنسان لفترة طويلة. “
دفعت هذه العوامل وكالة حماية البيئة للتحقيق فيما إذا كان PFOA قد يشكل خطراً على صحة الإنسان. وهذه هي البحوث ذات صلة:
- في يناير 2012، نشرت مجلة الجمعية الطبية الأمريكية نتائج دراسة شملت 600 طفل وأمهاتهم وقد أقرت أن PFOA خفضت بنسبة 40 في المئة من الأجسام المضادة لمكافحة الأمراض المشاركين.
- كما ذكرت مجلة الطب المهني في عام 1993 أن عمال المصانع الذين تعرضوا لـ PFOA تزايدت عندهم مخاطر الإصابة بالسرطان ، وخاصة سرطان الكبد وسرطان البروستات.
- ربطت دراسة أجريت عام 2009 بين التعرض PFOA والتأخر في حدوث الحمل.
- كما أكدت مقالة نشرت في عامي 2002 و 2007 المخاطر البشرية الناجمة عن ثنائي الأسيتيل الكيميائي، وهو عامل نكهة شائع في الفشار بالميكرويف ويبدو أنه يزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التهاب القصيبات، وهي حالة رئوية ناتجة عن الاستجابة للدياسيتيل الذي ينتج عنه تندب في الشعب الهوائية الصغيرة. ويصبح التنفس صعب.
على الرغم من أنه تم العثور على الحالة في البداية في عمال مصنع الفشار، إلا أن هذه الحالة، المعروفة أيضًا باسم رئة الفشار، قد تم تشخيصها الآن لدى المستهلكين الذين اعتادوا على استنشاق روائح الفشار التي تم فتحها حديثًا والتي تم فرقعتها حديثًا.
إضافات فشار الميكروويف الشائعة وغير الصحية الأخرى الموجودة في الماركات الرئيسية من الفشار الميكروويف تشمل:
- الزيوت المهدرجة جزئيًا، والتي ترتبط بالنوبات القلبية، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض.
- ثلاثي بوتيل هيدروكينون (TBHQ)، وهو مادة حافظة مصنوعة من البوتان تم ربطها باضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه، ومشاكل التنفس، والحساسية الجلدية، وفي حيوانات المختبر، سرطان المعدة.
- يستخدم Propyl Gallate لتقليل النتانة، ولكنه يرتبط بالسرطان في الدراسات التي أجريت على الفئران وقد ارتبط بأمراض المعدة والجلد والتنفس.
ما يمكنك القيام به لتجنب مخاطر حقيبة الفشار بالميكروويف
اتبع هذه التعليمات إذا كنت تصر على استخدام فشار الميكروويف:
- دع كيس الفشار يبرد قبل فتحه، مما سيؤدي إلى إزالة بعض مخاطر الفشار على الرئة.
- قم بشراء الفشار العضوي، والذي لن يكون له بقايا المبيدات المشتركة للذرة التقليدية.
كما يمكنك جعل الفشار وجبة خفيفة أكثر صحة من خلال عدم استخدام أكياس الفشار التي يتم شراؤها من المتجر على الإطلاق. واستخدام بدائل صحية مثل:
- اصنع الفشار بالميكروويف بنفسك. باستخدام حقيبة الغداء الورقية ذات اللون البني العادي.
- استخدم تقنيات تقليدية لطهو الذرة، إما باستخدام آلة الفشار أو ببساطة باستخدام مقلاة على موقد الطهي. استخدم زيتًا أكثر صحة، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، وضع قليل من الملح، وستكون على ثقة بأن الفشار لا يحتوي على مكونات سرية محفوفة بالمخاطر.
باستخدام أحد هذه البدائل، يمكن أن يكون الفشار وجبة صحية للأسرة. ويمكن أن تتجنب أضرار الفشار وخاصة بالميكرويف وبذلك تحمي عائلتك من العديد من الأمراض، في حال كان لديكم ملاحظات أو استفسارات شاركوها معنا في التعليقات.
