فوائد اللب السوري الصحية وقيمته الغذائية
محتويات
بذور دوار الشمس أو اللب السوري كما يعرفه الكثيرون تتميز بفوائدها الصحية ومن أشهر الوجبات الخفيفة التي يمكنك تناولها. تعرف معنا على فوائد اللب السوري.
اللب السوري
تتميز بذور دوار الشمس بأنها غنية بالدهون الصحية والمركبات النباتية المفيدة والعديد من الفيتامينات والمعادن، وتساعد هذه العناصر الغذائية على تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل، أمراض القلب والسكري من النوع 2.
هناك نوعان رئيسيان من نباتات دوار الشمس، أحدهما تزرع من أجل البذور التي تتناولها، بينما الآخر نستخرج منه زيت دوار الشمس.
القيمة الغذائية
يحتوي 30 جرام من اللب السوري على:
- السعرات الحرارية: 163 كالوري.
- الدهون: 14 جرام.
- الدهون المشبعة: 1.5 جرام.
- دهون غير مشبعة: 9.2 جرام.
- الدهون الأحادية غير المشبعة: 2.7 جرام.
- البروتين: 5.5 جرام.
- الكربوهيدرات: 6.5 جرام.
- الألياف: 3 جرام.
- فيتامين هـ: 37% من RDI.
- النياسين: 10% من RDI.
- فيتامين ب 6: 11% من RDI.
- حمض الفوليك: 17% من RDI.
- حمض البانتوثنيك: 20% من RDI.
- الحديد: 6% من RDI.
- المغنيسيوم: 9% من RDI.
- الزنك: 10% من RDI.
- النحاس: 26% من RDI.
- المنغنيز: 30% من RDI.
- السيلينيوم: 32% من RDI.
يتميز اللب السوري بأنه غني بفيتامين E والسيلينيوم، وتعمل هذه المواد كمضادات للأكسدة لحماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة والوقاية من العديد من الأمراض المزمنة.
بالإضافة إلى ذلك، يعد اللب السوري مصدرًا جيدًا للمركبات النباتية المفيدة، مثل، الأحماض الفينولية والفلافونويد والتي تعمل أيضًا كمضادات للأكسدة.
فوائد اللب السوري الصحية
يعمل اللب السوري على خفض ضغط الدم والكوليسترول وسكر الدم لأنه يحتوي على فيتامين هـ والمغنيسيوم والبروتين والأحماض الدهنية اللينوليك والعديد من المركبات النباتية الأخرى.
الوقاية من الالتهاب
على الرغم من أن الالتهاب هو استجابة مناعية طبيعية، ولكن الالتهاب المزمن هو عامل خطر للعديد من الأمراض المزمنة.
ترتبط زيادة مستويات البروتين المتفاعل C في الدم بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2. ورجحت الدراسات السبب هو فيتامين E، والمتوفر بكثرة في اللب السوري، يساعد على خفض مستويات البروتين التفاعلي C.
وبالإضافة إلى ذلك، تساعد مركبات الفلافونويد والمركبات النباتية الأخرى في اللب السوري أيضًا في تقليل الالتهاب.
اللب السوري يحافظ على صحة القلب
يُعد ارتفاع ضغط الدم أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب، والتي يمكن أن تؤدي إلى النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.
من فوائد اللب السوري الصحية أنه يعزز صحة القلب. يحتوي اللب السوري على مركبات تمنع الإنزيم الذي يسبب انقباض الأوعية الدموية، مما يساعد الأوعية الدموية على الاسترخاء وخفض ضغط الدم. ويحتوي اللب السوري على المغنيسيوم الذي يساعد في تقليل مستويات ضغط الدم.
وبالإضافة إلى ذلك، اللب السوري غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة، وخاصةً حمض اللينوليك. يستخدم الجسم حمض اللينوليك لصنع مركب شبيه بالهرمونات والتي تعمل على استرخاء الأوعية الدموية، وتعزز انخفاض ضغط الدم. ويساعد أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
وفقًا للعديد من الأبحاث والدراسات الذين أكدوا أن تناول كميات عالية من حمض اللينوليك، يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والنوبات القلبية بنسبة 15%، وخطر الوفاة بأمراض القلب بنسبة 21%.
اللب السوري يقلل من خطر الإصابة بداء السكري
يحتوي اللب السوري علي حمض الكلوروجينيك وهو من المركبات النباتية التي تعمل على خفض نسبة السكر في الدم. وأشارت الدراسات أيضًا إلى أن إضافة بذور عباد الشمس إلى الخبز قد يساعد في تقليل تأثير الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم.
اقرأ أيضًا:
- فوائد البروبيوتيك ومكملات البروبيوتيك الصحية.
- فوائد التين الشوكي الصحية وقيمته الغذائية.
- لم ينصح الأطباء بشرب عصير الجزر بانتظام حتى أثناء الحمل؟
الآثار الجانبية المحتملة لبذور دوار الشمس
على الرغم من أن اللب السوري من الوجبات الخفيفة الصحية، إلا أنه قد لا يناسب جميع الأشخاص.
لذلك يجب الانتباه جيدًا إلى هذه النقاط:
اللب السوري غني بالسعرات الحرارية: على الرغم من أن اللب السوري غني بالعناصر الغذائية، إلا أنه أيضًا غني بالسعرات الحرارية نسبيًا.
يحتوي اللب السوري على الكادميوم: يميل دوار الشمس إلى امتصاص الكادميوم من التربة، ولذلك تحتوي البذور على هذا المعدن الثقيل. لذلك يجب تناول اللب السوري باعتدال لتجنب ضرر الكليتين.
يزيد من خطر العدوى: في بعض الأحيان، تكون البذور ملوثة ببعض البكتيريا الضارة، مثل السالمونيلا. لذلك يجب تسخين البذور فوق 48 درجة مئوية قبل تناولها للقضاء على البكتيريا الضارة.
الإصابة بالإمساك: قد يؤدي تناول اللب السوري وخاصًة مع القشرة إلى انسداد البراز بسبب عدم قدرة الجسم على هضم القشرة. وقد يعاني البعض من ألم في البطن والغثيان.
الحساسية: قد يصاب البعض من رد فعل تحسسي بعد تناول اللب السوري، وتشمل أعراض الحساسية ما يلي:
- صعوبة التنفس.
- تورم الفم.
- الحكة.
- الطفح الجلدي.
- الغثيان.
يُعد اللب السوري من الوجبات الخفيفة الصحية والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي تقي الجسم من أمراض القلب والسكري من النوع 2.
