نبذة مختصرة عن أنواع البروتين وفوائده
محتويات
تعد البروتين المكون الأساسي للخلايا الحية. وتصنع البروتينات من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين وسلسة واحدة أو أكثر من الأحماض الأمينية.
توجد البروتينات في جميع خلايا الجسم، وتعد من المكونات الأساسية للغضاريف والشعر والجلد، وغالبًا ما تعمل كإنزيمات أو هرمونات أو أجسام مضادة.
تعد البروتينات ضرورية للأداء السليم للكائن الحي. وهي ضرورية في النظام الغذائي للإنسان لنمو وإصلاح الأنسجة ويمكن الحصول عليها من الأطعمة مثل اللحوم والأسماك والبيض والحليب والبقوليات.
انواع البروتينات هي: البروتينات الليفية، الكروية، والغشائية.
البروتينات الليفية
البروتينات الليفية هي المسؤولة عن تشكيل وبناء ألياف العضلات والأوتار والأنسجة الضامة والعظام.
أمثلة على البروتينات الليفية:
- الأكتين.
- الكولاجين.
- ديستروفين.
- Elastin.
- فبرونيكتين.
- الكيراتين.
- الميوسين.
- النيبولين.
- سبكترين.
- تروبوميوسين.
- التوبولين.
البروتينات الكروية
البروتينات الكروية هي أكثر انواع البروتينات قابلة للذوبان في الماء من الفئات الأخرى، ولها العديد من الوظائف بما في ذلك النقل والتحفيز والتنظيم.
أمثلة على البروتينات الكروية:
- البومينات.
- الجلوبيولين ألفا.
- الجلوبيولين بيتا.
- مثبط C1.
- كاربوكسي ببتيداز.
- بروتين سي التفاعلي.
- العامل الثامن.
- العامل الثالث عشر.
- الليفين.
- جاما جلوبيولين.
- الهيموغلوبين.
- IgD.
- IgE.
- IgG.
- IgM.
- ميوجلوبين.
- البروتينات ج.
- بروتين S.
- البروتين Z.
- مثبطات البروتياز ذات الصلة بالبروتين Z.
- الثرومبين.
- عامل فون ويليبراند.
البروتينات الغشائية
البروتينات الغشائية من انواع البروتينات التي تساعد على الإشارات العصبية داخل الخلايا، مما يسمح للخلايا بالتفاعل، كما تعمل على نقل الجزيئات.
تتضمن أمثلة بروتينات الغشاء ما يلي:
- CFTR.
- مستقبلات الأستروجين.
- FOXP2.
- FOXP3.
- ناقلة الجلوكوز.
- جلايكو فورين د.
- الهستونات.
- مستقبلات الأستيل كولين.
- مستقبلات الأستيل النيكوتينيك.
- إنزيمات الأكسدة.
- قنوات البوتاسيوم.
- النواقل.
اقرأ أيضًا:
- أفضل الفواكه التي تساعدك على تخفيف الوزن.
- تعرف على الأطعمة الغذائية الغنية بالألياف.
- أفضل الأطعمة التي تحافظ على صحة خلايا الدماغ.
الأغذية الغنية بالبروتينات (مرتبة حسب نوع البروتينات)
بعض الحبوب الغذائية
- ½ كوب من التوفو تحتوي على 20 جرام من البروتينات.
- 1 كوب من حليب الصويا تحتوي على 6-10 جرام.
- ½ كوب مطبوخ من فول الصويا تحتوي على 14 جم.
- نصف كوب مطبوخ من البازلاء تحتوي على 8 جرام.
- 1/2 كوب من العدس تحتوي على 7-10 جرام.
البيض ومنتجات الألبان
- بيض واحدة كبيرة تحتوي على 6 جرام.
- نصف كوب من جبنة قريش تحتوي على 15 جرام من البروتينات.
- كوب واحد من حليب تحتوي على 8 جم.
- كوب واحد من زبادي تحتوي على 8 إلى 12 جم.
- الأجبان الطرية مثل جبن بري تحتوي على 6 جم.
- الأجبان المتوسطة مثل الشيدر والسويسري تحتوي على 7 إلى 8 جم من البروتينات.
- الأجبان الصلبة مثل البارميزان تحتوي على 10 جم.
المكسرات والبذور
- ¼ كوب من اللوز تحتوي على 8 جم.
- ¼ كوب من الكاجو تحتوي على 5 جم.
- ¼ كوب من بذور الكتان تحتوي على 8 جم.
- ملعقتان كبيرتان زبدة الفول السوداني تحتوي على 8 جم.
- ¼ كوب من الفول السوداني تحتوي على 9 جم.
- ¼ كوب من جوز البقان تحتوي على 2.5 جم.
- ¼ كوب من بذور القرع تحتوي على 8 جم.
- ¼ كوب من بذور دوار الشمس تحتوي على 6 جم.
اللحم البقري
- قطعة الهامبورجر: تقريبًا 28 جم.
- الستيك: 42 جم.
الدجاج
- صدر دجاج يحتوي على: 30 جم.
- فخذ الدجاج يحتوي على: 10 جم.
- الأجنحة تحتوي على: 6 جم.
الأسماك
- معظم قطع السمك تحتوي على حوالي 22 جم.
- التونة تحتوي على 4 جم.
بعض الأطعمة الغذائية الأخرى الغنية بالبروتينات
فيما يلي أمثلة على الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات وعدد الجرامات لكل 100 جرام من الطعام:
- الكركند: 26.41.
- أسماك التونة المعلبة: 26.3 جم.
- سمك التونة: 25.6 جم.
- البلطي: 24 جم.
- ديك رومي بدون جلد: 22.3 جم.
- شرائح سمك السلمون المخلية: 21.6 جم.
- السردين: 21.5 جم.
- اللوز: 21.1 جم.
- فيليه لحم: 20.9
- شريحة لحم غنم: 19.9 جم.
- لحم السلطعون: 18.1 جم.
- سمك القد: 17.9 جم.
- الروبيان: 17.0 جم.
- الأنشوجة: 14.5 جم.
- المعكرونة: 12.5 جم.
- التوت: 12.3 جم.
- خبز الحبوب الكاملة: 11.0 جم.
- الفاصوليا المطبوخة: 9.5 جم.
- الحمص: 7.4 جم.
- أرز بني: 6.9 جم.
- الإسباجيتي: 5.1 جم.
- البروكلي: 4.2 جم.
- جوز الهند: 3.33 جم.
- حليب كامل الدسم: 3.3 جم.
- الهليون: 2.9 جم.
- السبانخ: 2.8 جم.
- البطاطس: 2.1 جم.
- الأفوكادو: 1.9 جم.
- الموز: 1.2 جم.
- البرتقال: 1.1 جم.
البروتينات من المصادر الغذائية الأساسية للجسم، والتي يجب تناولها يوميًا للحفاظ على صحة الجسم وعملياته الحيوية والأساسية.
