محتويات
لفائف القرفة هي واحدة من أنواع الحلويات ذات الرائحة المذهلة، يمكنك تتناولها كوجبة خفيفة أو على وجبة الإفطار أو العشاء، حيث تعد مكونات رولات القرفة رخيصة ومتوفرة في كل منزل مقارنة بأسعارها في المحلات، دعونا نتعمق في طريقة تحضيرها وكيفية خبزها بطريقة سهلة.
طريقة عمل لفائف القرفة
مكونات العجينة
- 575 جرام من الدقيق متعدد الاستخدامات، فيما يعادل أربعة أكواب ونصف.
- نصف كوب من الحليب الرائب، 120 مل.
- نصف كوب من الماء العادي، 120 مل.
- ربع كوب من الماء الفاتر، 60 مل.
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية، تقريبًا 9 جرام.
- حبتان من البيض.
- ربع كوب من السكر، فيما يعادل 50 جرام، + ملعقة واحدة صغيرة.
- ثُلث كوب من الزبدة، 75 جرام.
مكونات الحشوة
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من السكر البني.
- ملعقة ونصف كبيرة من بودرة القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة ونصف من بودرة النشا.
- ملعقة واحدة كبيرة من الكاكاو الخام، يمكن الاستغناء عنه.
مكونات الطبقة البيضاء
- كوب من بودرة السكر، 115 جرام.
- ربع كوب من الزبدة “60 جرام”.
- ربع كوب من الجبن الكريمي أو الكيري “60 جرام “.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب.
اقرأ أيضًا:
طريقة تحضير عجينة لفائف القرفة
- نقوم في البداية بتحضير العجينة من خلال تجهيز وعاء به نصف كوب من الماء العادي، ونضيف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نقلب حتى يذوب الدقيق، ثم نضع الوعاء في الميكرويف لمدة أربعين ثانية حتى يصبح القوام مثل المهلبية، أو وضع الوعاء على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى نصل إلى قوام كريمي.
- نترك هذا الخليط على جنب حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.
- نجهز ربع كوب من الماء وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الخميرة ونقلب حتى تذوب المكونات.
- نترك المزيج لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى يختمر للتأكد من صلاحية الخميرة.
- ننتقل بعد ذلك إلى الخطوة التالية وهي تجهيز وعاء ونضيف له 550 جرام من الدقيق، مع إضافة الزبدة والسكر والحليب الرائب والبيض، حيث تكون كل هذه المكونات بدرجة حرارة الغرفة.
- نقلب هذه المكونات بالملعقة أو المضرب اليدوي لمدة خمس دقائق، ثم نعجن باليد لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- من الممكن أن تحتاج العجينة إلى كمية من الدقيق، فعليك إضافة ملعقة واحدة ونعجن حتى نحصل على عجينة تلتصق باليد.
- نوزع كمية من الدقيق في وعاء، ثم نضع عليه العجينة ونغطيها ونضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- نرش القليل من الدقيق ونبدأ في فرد العجينة بحيث تكون على شكل مربع أبعاده تقريبًا 45 سم، وسُمك العجينة نصف سم.
طريقة تحضير حشوة لفائف القرفة
- ندهن العجينة بالزبدة حتى تغطيها من جميع الجهات.
- نحضر وعاء ونخلط به السكر البني والقرفة والكاكاو والنشا، ونقلب جيدًا، ثم نضع هذا الخليط فوق الزبدة ونفرد بشكل متساوي.
- نبدأ في لف العجينة بكل هدوء حتى تصبح في النهاية على شكل رول.
- نستخدم المسطرة في تحديد المقاس، بحيث تكون كل واحدة تقريبًا 4 سم، فهذه الكمية تصنع لدينا 12 قطعة.
- نقطع العجينة باستخدام السكين الحاد أو خيط نظيف.
- نجهز صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت، ثم نرص قطع العجينة، بحيث يكون هناك فراغ بين كل واحدة والأخرى.
- نغطي الصينية ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
- نضع الصينية في الفرن على حرارة عالية، من 180 إلى 210 درجة مئوية.
- نترك الصينية لمدة ربع أو ثُلث ساعة حتى تأخذ لون ذهبي فاتح من أعلى.
- نجهز في هذه الأثناء الخلطة البيضاء، حيث نمزج الجبن الكريمي مع الزبدة والحليب والفانيليا والسكر.
- نوزع هذا المزيج مباشرة عقب خروج الصينية من الفرن حتى تذوب.
- نقدم رولات القرفة وبالعافية على قلوبكم.
لفائف القرفة من الحلويات المفضلة لدى الجميع، وبهذا قدمنا لكم طريقة تحضيرها من الصفر، لكل من يحبها ويحاول صنعها، نتمنى أن تكون الوصفة قد نالت إعجابكم.
