محتويات
الكاري هو عبارة عن مزيج من البهارات التي تعتمد بشكل أساسي على الكمون والفلفل والكزبرة والحلبة والكركم لإضافة اللون الأصفر إليه، يعد الكاري واحد من توابل المطبخ الهندي الذي يتميز بالطعم الحار، يدخل الكاري في العديد من الوصفات الشهية، وسوف نقدم لكم طريقة عمل الكاري في هذا المقال.
طريقة عمل الكاري الهندي من البهارات
المكونات
- ملعقة كبيرة من حبات الكمون الصحيحة.
- ملعقتان كبيرتان من حبات الكزبرة الجافة الصحيحة.
- ورقة من الغار.
- ثلاثة عيدان من القرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من فلفل حار أحمر يابس.
- ملعقة كبيرة من الحلبة الحصى.
- نصف ملعقة تكون صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة واحدة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من القرنفل البودرة.
طريقة التحضير
- نجهز مقلاة واسعة ونرفعها على نار هادئة جدًا ثم نضع بها القرفة والكزبرة والكمون وورق الغار، والفلفل الحار الأحمر.
- نترك هذه التوابل على النار مع التقليب لمدة ثلاثة دقائق حتى تفوح رائحتهم.
- نضع هذه التوابل في المطحنة الكهربائية مع مراعاة أن تكون مجففة بشكل جيد.
- نقوم بطحنهم حتى يصبحوا بودرة ناعمة.
- نحضر مقلاة أخرى ونضع بها الحلبة الحصى ونحمصها على نار هادئة لمدة من دقيقتين إلى أربعة دقائق.
- نضيف الحلبة إلى الخليط السابق في المطحنة، ثم نعيد طحنهم مرة أخرى.
- نضيف التوابل المطحونة الأخرى وهي الفلفل الأسود والثوم البودرة والبصل البودرة والكركم والقرنفل.
- نطحن التوابل مع بعضها جيدًا حتى تصبح متجانسة وناعمة.
- نسكب هذه التوابل في برطمان زجاجي ونغلقه بشكل محكم وبهذا يكون لدينا الكاري الهندي التي تم تجهيزه في المنزل.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل الكاري الياباني
المكونات
- ثلاثمائة جرام من اللحم.
- حبتان كبيرتان من البصل، وحبة واحدة صغيرة.
- حبة كبيرة من الجزر، أو حبتان ذات حجم متوسط.
- حبة واحدة من البطاطس.
- ثمرة واحدة من التفاح.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل.
- فلفل أسود.
- ملح.
- ملعقة كبيرة من الطحين ” الدقيق الأبيض”.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة واحدة كبيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو الخام.
- كوبان من الماء.
- ثمرة واحدة من الطماطم المقطعة.
- خمسة قطع من الشوكولاته.
- ملعقة واحدة صغيرة من العسل الأبيض.
طريقة عمل الكاري باللحم
- نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات متوسطة الحجم، والبصلة الأخرى نقوم بتقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا باستخدم السكين لإضافة إليها طعم ألذ.
- نغسل البطاطس ثم نقشرها ونقطعها إلى نصفين ثم كل نصف إلى جزأين ثم نقطعها إلى مكعبات.
- نقشر الجزر ثم نقطعه إلى شرائح ذات أحجام متوسطة ونضعها في صينية ونغطيها، ثم نضعها في الفرن ونتركه لمدة دقيقتين.
- نقشر التفاح ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم نوزع عليه القليل من الفلفل الأسود والملح.
- نحضر وعاء ونضع به ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف البصل المفروم ناعم.
- والمقطع مكعبات. نتركه حتى يذبل، ثم نضيف بعده الجزر ونقلب لمدة ثلاثة دقائق.
- نضيف اللحم ونقلبه مع المكونات ونتركه لمدة خمسة دقائق أخرى.
- نضيف بعد ذلك البطاطس ونتركه لمدة ربع ساعة على النار، ثم نضيف مكعبات التفاح.
- نضيف كوبان من الماء والطماطم المقطعة، ونتركه حتى يجف قليلًا. نضيف بعد ذلك ملعقة من العسل، وقطع الشوكولاته.
- نتركه على النار حتى يتم النضج.
- نحضر وعاء ونضيف إليه البصلة المفرومة ونقلبها حتى تحمر، ثم نرفعها من على النار.
- نحضر وعاء آخر ونضيف إليه الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نقوم بإضافة الدقيق ونقلب حتى يتحمص ويختفي الدقيق.
- نضيف بهارات الكاري والكاكاو ونقلب، ثم نضيف هذا الخليط إلى البصل ونقلب.
- بعد تسوية اللحم نقوم بإضافة هذا الخليط، ثم نرفعه من على النار ونسكبه في وعاء التقديم.
- نقدم الكاري باللحم إلى جانب الأرز وأنواع مختلفة من السلطات.
وبهذا متابعينا الكرام قد عرضنا لكم طريقة شهية من طرق عمل الكاري نرجو أن تنال إعجابكم.
