أطباق رئيسيةطبخمأكولات بحريةمطبخ الأرز
تذوقوا معنا السمك بأشهى طريقة من المطبخ الكويتي
عندما تفكر في طبخ أكلات كويتية فيكون مطبق زبیدي كویتي من ألذ الوجبات التي تتميز بنكهة وطعم قوي، فهذه الوصفة عبارة عن سمك يقدم مع الأرز المتبل، وعلى الرغم من وجود أنواع مختلفة من الأسماك التي تتناسب مع تلك الوصفة، إلا أن ما يجعل هذا الطبق مميز وله مذاق خاص هو استخدام سمك بومفريت، ومع متابعة القراءة سوف نقدم لك المقادير والطريقة خطوة بخطوة.
مطبق زبیدي كویتي
المكونات
- ثلاث حبات من السمك الزبيدي.
- 3 أكواب من الأرز.
- 2 حبة متوسطة من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
- حبة كبيرة من البصل المقطع صغير.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المهروس.
- واحد ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حزمة من الشبت الطازج المفروم.
- واحد حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف.
- زيت غزير للقلي.
- نصف كوب من الزبيب أو المكسرات.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- حبتان من اللومي الصحيح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
- ملعقة ونصف صغيرة من كل من الفلفل الأسود والكمون وبودرة اللومي، والحبهان والكزبرة الجافة والكركم والسماق.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمنة.
مكونات صلصة الطماطم
- ثلاثة فصوص كبيرة مهروسة من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 كوب من عصير الطماطم الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل مطبق زبیدي كویتي
- نغسل السمك بشكل جيد ثم نفتحه بشكل طولي، ونتركه حتى يجف
- بعد ذلك نخلط الملح مع باقي التوابل ونقلب حتى يمتزجوا، ثم نقسمها إلى نصفين.
- النصف الأول نقوم بتتبيل السمك به من جميع الجهات ومن الداخل أيضًا.
- نتركه بهذه التتبيلة لمدة نصف ساعة. ثم نجهز مقلاة عميقة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت، وعندما يسخن نضع حبة من السمك وننتظر حتى تنضج من الجهة الأولى، بعد ذلك نقلبها على الجهة الثانية ونتركها حتى تأخذ لون ذهبي فاتح.
- وهكذا مع باقي كمية السمك.
- نقوم في هذه الخطوة بتحضير الأرز، حيث نجهز وعاء عميق ونضع به ثلاث ملاعق كبيرة من زيت القلي.
- نضع البصل ونقليه في الزيت وعندما يذبل نضع الكمية الباقية من التوابل.
- نحرك حتى تفوح الرائحة، ثم نضع الثوم المهروس ونقلب أيضًا حتى تفوح رائحته.
- بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر والفلفل الحار ونقلب حتى يذبل، ثم نضع معجون الطماطم وقطع الطماطم ونستمر في التقليب حتى تذبل.
- نضيف الكزبرة الخضراء والشبت والبقدونس ونقلب مع الانتظار قليلًا حتى يذبل.
- نضع النعناع الأخضر ونقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم نرفع ربع كمية هذا المزيج ونتركه على جنب عند التقديم.
- نضع أربعة أكواب من الماء وعندما تغلي نضيف سمكة الزبيدي في الوعاء.
- بعد غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة نصفيه، ثم نضيفه إلى مزيج البصل السابق.
- نضع اللومي والسمنة ونقلب وعندما تجف الماء نهدئ النار إلى درجة منخفضة ونتركه لمدة عشرين دقيقة.
- نأخذ ملعقتين كبيرتين من زيت قلي السمك ونقلي به الزبيب.
طريقة عمل صلصة الطماطم
- نأخذ ملعقتين كبيرتين من زيت القلي ونضعه في وعاء، ثم نقلي به الثوم.
- بعد ذلك نضع معجون الطماطم ونحرك حتى تفوح الرائحة، ثم نسكب عصير الطماطم.
- نتبل بالملح ونغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
- للتقديم نجهز وعاء ونسكب به كمية الأرز، ومن فوقه نضع السمك ونزين بالزبيب وكمية البقدونس والشبت المطبوخ ثم نقدمه إلى جانب صوص الطماطم.
وبذلك قدمنا لك وصفة مطبق زبیدي كویتي قدميها لأفراد أسرتك واستمتعوا بمذاقها الشهي.
