تغذيةمعلومات غذائية

ما هي القيمة الغذائية لمنتج أو طعام ما؟ وكيف تتم حسابها؟

عند التسوق لشراء ما تحتاجه من المأكولات والمشروبات، تجد على كل عبوة جدول يعرف باسم القيمة الغذائية للمنتج. في مقالنا اليوم نوضح لك معني القيمة الغذائية وطريقة حسابها.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية هي المعلومات الموجودة على ظهر عبوات الطعام والتي تخبرك بالمكونات والعدد الدقيق للعناصر الغذائية الموجودة بداخلها.

مكونات القيمة الغذائية

على الرغم من أن جدول التغذية قد يبدو لك سهلًا وبسيطًا، إلا أنه معقد أكثر مما تراه أو تعتقده.

على سبيل المثال، هناك سبعة عناصر للتغذية تشمل الكربوهيدرات والدهون والألياف والمعادن والبروتينات والفيتامينات والمياه.

هناك ثلاث عناصر رئيسية في التغذية وتشمل، الكربوهيدرات والدهون والبروتينات أو كما تعرف باسم المغذيات الرئيسية.

وفقًا للإرشادات أطباء التغذية يجب أن تمثل:

  • الكربوهيدرات: ما بين 45 و 65% من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة للبالغين.
  • الدهون: 20 إلى 35% من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة.
  • البروتينات: يجب أن تكون ما بين 10 إلى 35% من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة.

لنوضح هذه القيم بطريقة سهلة ومبسطة قليلاً، على سبيل المثال:

إذا كنت تتناول نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري، إذن يجب عليك:

  • الكربوهيدرات: 225- 325 جرامًا ليحصل الجسم على ما بين 900 – 1300 من السعرات الحرارية الناتجة من الكربوهيدرات.
  • الدهون: يجب أن تتناول 100 – 175 جرام لتستهلك ما بين 400- 700 سعر حراري.
  • البروتين: تتناول 25 -175 جرام لتحصل على 200 – 700 سعر حراري.

الكربوهيدرات والسكريات

يجب أن تعلم، أنه يمكن تفكيك الكربوهيدرات والدهون بشكل أكبر، ويمكن أن يكون هناك مصادر جيدة أو سيئة لهذه المغذيات الرئيسية.

على سبيل المثال، عندما تقرأ ملصق حقائق التغذية ستلاحظ أن السكريات هي مجموعة فرعية موجودة أسفل الكربوهيدرات. ولذلك يجب أن تضع في اعتبارك عدد السكريات التي تشكل إجمالي الكربوهيدرات في هذا المنتج أو الطعام.

وفقًا لأطباء التغذية لا يجب ان تزيد نسبة السكريات المضافة المتناولة عن 10% من السعرات الحرارية اليومية. توجد عادةً في المشروبات الغازية والحلويات ومشروبات الطاقة وغيرها.

توصي المنظمات الصحية بالآتي:

  • ألا تتناول النساء أكثر من 100 سعر حراري من السكر يوميًا بما يعادل 25 جرامًا من السكر.
  • ألا يأكل الرجال أكثر من 150 أو ما يعادل 38 جرامًا.

وذلك لأن السكريات المضافة الزائدة تساهم في زيادة الوزن والسمنة وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

اقرأ أيضًا:

الدهون

يمكن أن تنقسم الدهون الغذائية إلى دهون مشبعة ودهون متحولة والدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.

وفقًا لأطباء التغذية يجب ألا تمثل الدهون المشبعة أكثر من 7% من السعرات الحرارية اليومية للحفاظ على صحة الجسم العامة، مما يعني أنه يجب أن تتناول أقل من 16 إلى 22 جرامًا من الدهون.

أما بالنسبة للدهون المتحولة، لا يوصي أطباء التغذية بتناول أكثر من 1% من السعرات الحرارية اليومية أو حوالي 2 جرام.

يجب الحد من تناول الدهون لأن الإفراط في تناول الدهون يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب وتصلب الشرايين.

العناصر الغذائية السيئة التي يجب تقليلها

عند تناول أي طعام، ينصح أطباء التغذية بأنه يجب أن تنتبه جيدًا لنسبة الكوليسترول والصوديوم به، وذلك لأن ارتفاع الكوليسترول يمكن أن يؤدي إلى انسداد الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية والوفاة. ويؤدي ارتفاع الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم.

أفضل طريقة للتحكم في الكوليسترول، هو بمعرفة الفرق بين الكوليسترول الجيد HDL والكوليسترول الضار LDL.

  • يوصي أطباء التغذية بألا يزيد نسبة الكوليسترول المتناولة في اليوم على 300 ملليغرام.
  • ويجب استهلاك أقل من 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا.

العناصر الغذائية الأخرى التي يجب مراعاتها

قد تحتوي ملصق حقائق التغذية على الكثير من العناصر الغذائية الأخرى، مثل البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفيتامينات الأساسية والألياف والمعادن.

لذلك قبل تناول أي منتج، يجب عليك قراءة ملصق حقائق التغذية جيدًا ومعرفة هل هذا المنتج يناسبك ويعزز من صحتك أم يحتوي على العديد من العناصر التي تضر بصحتك.

المصدر

Mona Hesham

طبيبة حاصلة على أربع لغات، وكاتبة في العديد من التخصصات، الطبية والأسرية والمجتمع والرياضية والتغذية والسياحة.

مقالات ذات صلة

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments
زر الذهاب إلى الأعلى